Shish kebab adalah hal yang baik, tetapi untuk membuatnya enak Anda tidak harus membuat kesalahan dengan pilihan "bahan mentah", dan juga tahu cara memotong daging dengan benar pada kebab shish.
Bagaimana cara memilih daging untuk shish kebab?
Daging jenis apa yang lebih baik untuk mengambil kebab shish? Tentu segar, tapi tidak uap - dari daging seperti itu kebab shish akan menjadi sulit. Yang terbaik untuk memasak shish kebab (dan tidak hanya) adalah daging dingin, jadi jika memungkinkan, pilih yang lebih baik. Jika Anda membeli daging beku, berhati-hatilah untuk membekukannya kembali. Bedakan daging, yang dibekukan dua kali Anda dapat dengan warna merah muda dari kristal es. Juga, daging seperti itu tidak akan berubah warnanya ketika ditekan dan akan tetap merah muda keabu-abuan, sementara daging berkualitas akan berubah warna dari merah gelap ke warna yang lebih kecoklatan. Tetapi berhati-hatilah terhadap daging berwarna, misalnya, dalam mangan. Perhatikan warna lemaknya, jika warnanya merah muda, maka dagingnya jelas berwarna. Daging segar memiliki lemak dan interlayer warna putih atau krem. Jika Anda membeli daging dalam paket, periksa apakah itu tidak melesat, tetapi pada daging itu sendiri dari bintik-bintik coklat atau abu-abu. Di hadapan salah satu tanda, daging tidak boleh diambil - itu dicairkan, dan awal merusak.
Daging mana yang lebih baik untuk shish kebab?
Jika Anda bertanya kepada perusahaan tentang jenis daging apa, menurut pendapat mereka, adalah yang terbaik untuk kebab shish, maka perdebatan keras tidak akan dihindari - setiap orang memiliki preferensi sendiri. Oleh karena itu, pertanyaan ini tidak perlu ditanyakan, tetapi lebih baik memilih yang Anda sukai. Dan untuk membuat shish kebab enak, pilih daging dari bagian kanan bangkai.
Untuk kebab shish dari daging sapi, lebih baik mengambil pinggang atau tenderloin. Dari belakang kaki untuk memasak shish kebab, Anda hanya dapat mengambil bagian dalam.
Shish kebab dari daging kambing akan menjadi lezat, jika Anda mengambil bubur dari kaki belakang, pinggang atau kliping. Sekop domba bukanlah pilihan yang baik. Dan kita harus ingat bahwa domba shish kebab harus dimakan panas, daging yang direklamasi akan berhenti menjadi sangat lezat. Untuk shish kebab dari daging babi sangat cocok, terletak di sepanjang punggung leher - "kalung". Daging, memotong sepanjang punggung dari belakang, juga cocok untuk kebab shish, hanya saja jangan lupa untuk memotong semua lemak. Daging tanpa lemak dari belakang untuk shish kebab lebih baik tidak digunakan, sebaliknya shish kebab akan keras dan tidak berair sama sekali.
Bagaimana cara memotong daging pada kebab shish?
Anda memutuskan daging mana yang akan digunakan untuk barbekyu, dan bahkan membelinya serta membawanya pulang. Apa selanjutnya? Penting untuk membagi daging dengan benar. Bagaimana cara memotong daging menjadi kebab shish? Jika Anda mengambil tenderloin daging untuk shish kebab, maka lebih baik memotong daging di seluruh serat, akan lebih mudah bagi Anda untuk membagikannya. Dan dalam kasus lain, metode pemotongan (melintasi atau sepanjang serat) tidak penting. Ideal adalah bentuk kerucut untuk potongan daging pada kebab shish. Meskipun, jika Anda memotong daging dengan kotak, kebab shish dari itu tidak akan menjadi lebih buruk. Ukurannya harus sedang, agar dagingnya digoreng dengan baik, tetapi tetap berair. Dan menunggu persiapan potongan daging tebal dan besar akan memakan waktu terlalu lama. Untuk kira-kira
Berapa banyak daging untuk mengambil kebab shish?
Ketika direncanakan untuk pergi dengan teman-teman untuk barbekyu, kami selalu tersiksa oleh pertanyaan itu, tapi berapa banyak yang diperlukan untuk mengambil daging untuk kebab shish per orang. Biasanya mengambil 1/2 kg per orang. Tetapi jika perusahaan memiliki pemakan yang baik atau tidak berencana untuk makan selain kebab, maka lebih baik untuk mengubah rumus perhitungan. Dan ambil setengah kilo daging untuk setiap wanita cantik dan satu kilogram untuk setiap anggota seks yang lebih kuat (atau seorang wanita dengan nafsu makan yang sangat baik).