Kaviar merah masih merupakan kelezatan untuk beberapa kategori populasi. Dan meskipun harganya hari ini tidak begitu tinggi, masih belum setiap hari Anda melihat kaviar merah di meja harian Anda. Dan karena kita jarang membeli produk ini, kita sering tidak tahu bagaimana memilih kaviar merah yang tepat. Sayangnya, standar kualitas yang ada tidak selalu dihormati oleh produsen. Dan seringkali dengan kedok kaviar merah mereka tidak menjual produk nyata, tetapi diciptakan secara sintetis. Dan itu sangat menghina ketika Anda membayar sejumlah besar untuk palsu, tetapi bahkan lebih buruk, ketika bukannya manfaat yang diharapkan kaviar merah buatan membahayakan kesehatan Anda. Karena itu, jangan sembrono tentang masalah bagaimana memilih kaviar merah berkualitas. Lebih baik mempersenjatai diri dengan pengetahuan, dan bukan menjadi korban dari pengusaha yang tidak bermoral.
Kemasan mana yang harus saya pilih?
Kaviar merah dijual dalam tiga paket berbeda: berat (wadah plastik), dalam kaleng dan dalam wadah kaca. Ketika membeli kaviar merah dalam kaleng, Anda membeli kucing di tas, Anda dapat menentukan apa yang ada di dalamnya, hanya setelah Anda membuka kaleng. Tentu saja, sebelum memilih telur di bank pada waktu berikutnya, Anda sudah akan dipandu oleh pengalaman sebelumnya, dan Anda akan tahu apakah mengambil kaviar ini atau itu merek dagang. Namun untuk pertama kalinya Anda tidak bisa menebak dengan pilihan. Dari sudut pandang ini, kaviar dalam botol kaca lebih disukai - Anda dapat menilai ukuran dan integritas telur secara visual, warna, kerapatan, dan memutar botol bahkan kerapuhan. Dan hanya rasa yang akan Anda rasakan di rumah. Tetapi Anda harus setuju, kriteria ini cukup untuk melindungi diri Anda dari produk berkualitas buruk.
Kaviar untuk berat badan - kategori khusus. Membeli caviar tanpa kemasan, Anda berisiko besar. Tidak ada nama atau rincian pabrikan, atau tanggal produksi. Juga, Anda tidak dapat memastikan bahwa itu adalah produk alami sebelum Anda, bukan yang dibuat secara sintetis. Tapi ada pilihan kaviar merah untuk berat dan kelebihannya - Anda dapat mengevaluasi karakteristik eksternal, serta bau dan, yang lebih penting, rasanya. Mungkin, di semua negara maju di dunia tidak ada yang akan membeli kaviar merah. Pada kami di negara dengan situasi khusus. Kaviar seperti itu terjadi (kami menekankan kata "terjadi", karena ini bukan aturan, tetapi sebagai pengecualian) jauh lebih baik dan lebih alami daripada kaviar industri. Ini terkait dengan kecenderungan para pekerja pabrik untuk memproduksi kaviar industri untuk menjual produk "di samping". Tapi ini hanya informasi untuk pertimbangan, yang harus dipilih oleh caviar merah terserah Anda.
Bagaimana cara memilih kaviar salmon yang baik?
Salmon termasuk spesies ikan berikut (dan, karenanya, telur) - salmon merah muda, ikan trout, keta, salmon sockeye, salmon coho. Mari kita cirikan dalam beberapa kata setiap jenis roe salmon:
Pink salmon - warnanya oranye atau bahkan oranye gelap, diameter telurnya sekitar 5 mm. Cangkangnya lunak, mudah meledak.
Trout - warna kaviar bisa dari kuning ke oranye terang, diameter telur hanya 2-3 mm.
Keta - warna oranye-oranye, ukuran telur adalah 5-6 mm. Berbeda dalam cangkang padat.
Nerka - warna telur dari merah hingga merah anggur, diameternya 3-4 mm.
Coho - warna merah anggur, diameter telur adalah 3 mm. Rasa kaviar itu pahit.
Bagaimana cara memilih kaviar merah yang tepat?
Kaviar yang baik harus memenuhi persyaratan berikut:
- diameter telur harus sama, dan warnanya - homogen;
- Telur harus cocok bersama-sama dan tidak boleh ada penyok di dalam biji;
- tidak boleh ada cangkang yang robek, inklusi protein, sedimen, dan bahkan lebih banyak jamur;
- ketika caviar diaplikasikan pada sandwich, telur harus mudah dipisahkan satu sama lain;
- tidak ada tetesan minyak besar yang harus terlihat.