Smelt - ikan kecil luar yang tidak mencolok, memiliki dua fitur luar biasa: bau yang tidak biasa, mengingatkan pada rasa mentimun yang baru saja dipotong, dan rasa yang luar biasa. Daging Smelt mengandung zat yang sangat berguna untuk manusia: mikro (magnesium, kalium, kalsium, fosfor, besi, fluor) dan vitamin PP. Dokter menyarankan menggunakan ikan untuk tujuan mencegah osteoporosis secara langsung dengan tulang, yang bila digoreng dengan benar, menjadi agak lunak dan diserap dengan baik oleh tubuh. Terlepas dari kenyataan bahwa smelt adalah ikan berlemak, dianjurkan untuk digunakan dalam gizi anak-anak dan diet, karena kaya asam polyunsaturated, yang dikonsumsi oleh energi dan terlibat dalam penciptaan sel-sel baru di dalam tubuh.
Bagaimana cara membersihkan bau?
Para ahli kuliner, yang pertama-tama harus memasak ikan, ditanya apakah perlu membersihkan bau? Smelt tidak bisa dibersihkan sebelum dimasak. Hanya mencuci dengan air yang mengalir, yang akan menyingkirkan timbangan kecil hampir sepenuhnya. Pendukung metode pengolahan ikan ini percaya bahwa jika bau selama musim pemijahan tidak memberi makan (dan penangkapannya terjadi tepat selama proses ini), maka di dalamnya juga, bersih. Banyak orang tahu betapa pentingnya membersihkan ikan sungai, misalnya, hinggap , karena ikan ini sering terinfeksi osteopirhosis.
Jika Anda menjawab ya, apakah Anda membersihkan bau? - maka Anda akan menemukan rekomendasi kami yang berguna tentang bagaimana membersihkan smelt dengan benar.
Cara pertama (sementara ikan tetap dengan kepala) - memegang ikan dengan ekor di bawah aliran air, menarik pisau tajam dari ekor ke kepala. Selanjutnya, buat sayatan di perut. Ambil bagian dalam dari ikan dengan hati-hati dan bilas dengan air. By the way, bukannya pisau, cukup, Anda dapat menggunakan parutan kecil, aplikasinya akan mempercepat proses pembersihan.
Cara kedua (isi perut dikeluarkan bersama dengan kepala) - setelah membersihkan bau dari timbangan, menggunakan gunting dapur, membuat sayatan yang dalam di punggungan, mematahkan tulang belakang. Sobek kepala dan dengan itu tarik semua organ internal ikan. Jika kaviar atau susu ditemukan dalam bau, mereka dicuci - kemudian digoreng bersama ikan. Bilas ikan, dan Anda dapat langsung melanjutkan ke memasak.
Bau goreng
Bahan-bahan:
- Mencium - 1 kg;
- tepung terigu - 4 sdm. sendok;
- sedikit garam;
- minyak nabati untuk menggoreng (lebih baik dari biasanya - tidak dimurnikan dan dengan bau bunga matahari yang mencolok).
Persiapan
Terlepas dari kenyataan bahwa ukuran ikannya kecil, dagingnya gemuk, jadi ada banyak metode memasak. Paling sering bau itu digoreng. Untuk melakukan hal ini, bersihkan peleburan di atas kertas atau handuk katun sehingga menyerap kelembapan berlebih, dan ikan tidak jatuh berantakan saat memasak. Gulung setiap gorengan di breading: tepung terigu dicampur dengan garam. Sebarkan minyak bunga matahari ke dalam wajan, dengan lembut taruh satu demi satu dan goreng sampai kulit renyah terbentuk di kedua sisi.
Asinan berbau
Bahan-bahan:
- mencium - 2 kg;
- air - 1 gelas;
- cuka 6% - 50 ml;
- garam - 0,5 sdt.
- gula - 1 sdm. sendok;
- merica - beberapa kacang polong;
- ketumbar - sejumput.
Persiapan
Bau diasinkan sangat lezat! Siapkan breading khusus: remah roti dicampur dengan garam dan lada. Gulungan ikan di remah roti, goreng. Ikan goreng dimasukkan ke dalam mangkuk (tanah liat atau enamel), menggeser bawang, dipotong menjadi setengah lingkaran, taburi dengan lada beraroma, ketumbar. Jika Anda menyukai rasa cengkeh, tambahkan beberapa cengkeh ginjal.
Sekarang bumbu rendam. Rebus air, tambahkan cuka encer, garam, dan gula. Tuang rendaman di atas ikan sehingga menutupi bau dengan bagian atasnya. Tutupi piring dengan penutup. Setelah beberapa jam, diasamkan diasapi sudah siap. Ini adalah pembuka yang bagus untuk bir!