Jika Anda menyukai ikan kering, musim panas adalah kesempatan yang bagus untuk melakukannya sendiri. Sekarang kita akan melihat cara mengeringkan ikan dengan benar.
Ikan apa yang bisa Anda keringkan?
Bahkan, benar-benar ada ikan atau daging yang bisa dikeringkan dan diasinkan. Tentu saja, proses pengeringan daging berbeda dengan ikan.
Rasa ikan kering yang terbaik adalah tombak dan roach. Dari crucian carp, ikan kering yang sangat lezat juga akan keluar, ia menghasilkan daging hitam, dan lemak dan cukup kaya.
Pertama-tama, harus diingat bahwa ikan yang baru ditangkap tidak dapat dikeringkan atau dikeringkan segera dalam hal apapun. Pertama, padat, dapat bertahan lama, dan hanya kemudian siap untuk proses pengeringan. Dan hal terbaik untuk ini adalah mengambil ikan dengan lemak sedang, sehingga rasanya lebih hidup dan memiliki rasa khusus.
Rasa yang terbaik dan paling tidak biasa, setelah proses pengeringan, masih mendapat kecoa, gurame, tombak dan capelin. Jika ikannya kecil, maka lebih baik mengeringkannya utuh, dan ikan yang lebih besar akan dipotong dengan baik menjadi lapisan kecil. Sebelum duta besar, ikan segar harus dicuci bersih dengan air bersih. Kemudian perut dipotong dalam bangkai, dan semua bagian dalamnya dibuang dengan hati-hati. Penting juga untuk diingat di sini bahwa pada musim panas diperlukan untuk mengeluarkan isi perut ikan tanpa gagal, karena selama periode ini masih memakan sayuran dan setelah dikeringkan dapat memperoleh rasa yang sangat pahit.
Resep untuk ikan kering
Bahan-bahan:
- ikan (bream, vobla) - 10 buah;
- garam - 1 kg;
- air - 4 liter.
Persiapan
- Dalam panci besar tuangkan 4 liter air, tambahkan 1 kg garam. Ikan olahan juga hati-hati digosok dengan garam dan menyebar di atas satu sama lain dalam panci air. Tutup panci dengan penutup dan letakkan selama sehari di kulkas.
- Setelah satu hari, kami mengambil ikan dari wajan, bilas dengan garam dan menggantung ke benang tebal selama sekitar 6 hari.
- Setelah itu, ikan bisa dibersihkan dan dimakan.
- Pertanyaan tentang berapa banyak mengeringkan ikan tergantung pada ukuran apa itu. Jika ikan kecil, lalu biarkan di air asin untuk malam, dan jika besar, maka lebih baik pergi selama sehari agar benar-benar mengeluarkan air liur.
Jika Anda mengeringkan ikan di rumah, maka Anda akan tahu pasti bahwa itu alami dan berguna, tidak mengandung berbagai aditif dan pengawet berbahaya. Ini benar-benar aman untuk tubuh manusia. Selain itu, proses pengeringan ikan yang sangat harus terjadi pada suhu kamar sekitar 18 derajat, ikan dipotong menjadi potongan sedang dan digosok dengan garam, kemudian disimpan di ruangan gelap yang hangat sampai benar-benar matang.
Bagaimana cara mengeringkan ikan di musim dingin?
Tentu saja, ketika musim panas di halaman, sangat mudah dan sederhana untuk mengeringkan ikan. Tetapi banyak yang tertarik, tapi bagaimana cara mengeringkan ikan di musim dingin? Ketika itu tidak segar, tetapi dibeli di toko, dan ketika jalan sangat dingin.
Bahkan, semuanya tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Di musim dingin, Anda dapat mengeringkan ikan yang dibeli di apartemen dengan hanya menggantung tali dengan ikan di dekat piring di tempat yang hangat dan kering.
Bagaimana cara menyimpan ikan kering?
Semua orang di masa kecil melihat tali besar dengan ikan tergantung di loteng nenek, atau di atas kompor di dapur apartemen. Ya, ikan yang dikeringkan disimpan dalam bentuk tersuspensi yang sama pada tali, di tempat yang gelap dan kering. Atau Anda dapat menyimpan ikan dalam kotak kayu, berventilasi baik, atau dibungkus dengan koran. Hal yang utama adalah, Anda tidak dapat menyimpan ikan kering dalam kantong plastik, karena dapat kehilangan rasanya dan mendapatkan bau yang tidak menyenangkan.