Orang yang tidak suka madu, tidak banyak, dan mereka menolak untuk menikmatinya hanya karena alergi terhadap produk perlebahan. Secara umum, produk medis dan lezat ini telah memenangkan pengakuan orang berabad-abad yang lalu. Bahkan selama penggalian piramida Mesir, para ilmuwan menemukan kapal dengan madu mengkristal, yang tidak kehilangan kualitas rasanya.
Bahkan di zaman kuno, orang belajar tentang sifat penyembuhan dari ramuan ajaib ini. Hampir 1000 tahun yang lalu, dokter dan pemikir besar Avicenna mengatakan: "Jika Anda ingin sehat, makanlah madu." Kualitas penyembuhan dan rasa dari produk ini dapat diucapkan tanpa henti, tetapi seberapa tepat dan di mana lebih baik untuk menyimpan madu tidak diketahui semua orang.
Saat membeli, perhatikan transparansi, warna dan bau produk. Madu ini memiliki rasa yang enak dan kaya. Dalam warna itu dibagi menjadi 3 kelompok: 1) cahaya; 2) bernoda lumayan; 3) gelap. Spesies terakhir paling berguna untuk indikator medis. Madu mengandung sekitar 300 zat berbeda, tetapi komposisi dasarnya adalah fruktosa, gula sederhana dan glukosa, kaya vitamin dan asam amino. Seiring waktu, madu mengkristal, yang menunjukkan kealamian dan kematangannya, dengan pengecualian varietas langka kastanye dan akasia putih.
Bagaimana cara menyimpan madu dengan benar?
Madu harus disimpan dalam gelas bersih atau mangkuk aluminium jauh dari cahaya. Untuk penyimpanan jangka panjang, stoples tersumbat dengan tutup gelas atau plastik. Pada volume besar madu, untuk penyimpanan peralatan kayu, diproses di dalamnya dengan lilin (barel) digunakan. Paling sering digunakan tong terbuat dari aspen, beech, pohon pesawat atau linden. Kadar air kayu sebaiknya tidak melebihi 16%. Oak barel berkontribusi pada penggelapan madu, dan dari kemasan batuan konifera itu menyerap bau tar. Oleh karena itu mereka tidak cocok untuk penyimpanan. Madu sangat baik menyerap semua bau yang kasar. Jadi tempat ideal untuk penyimpanan harus:
- Ventilasi dan kelembaban baik tidak lebih dari 20%.
- Seharusnya tidak mengandung produk dengan bau menyengat (minyak tanah, bensin, cat, pernis, acar atau ikan).
- Suhu konstan dari 5 ° С sampai 10 °, tanpa perbedaan tajam.
- Terbatasnya akses cahaya.
Dalam kondisi seperti itu, umur simpan madu meningkat.
Penting! Jangan gunakan piring yang terbuat dari tembaga, timbal, seng dan paduannya. Logam-logam ini bereaksi dengan madu, yang penuh dengan keracunan yang parah. Cahaya juga berbahaya bagi produk ini, karena mengarah pada penghancuran sifat bakterisida.
Berapa umur simpan madu?
Berapa banyak madu yang bisa disimpan tergantung pada kondisi kandungannya. Di Rusia kuno, madu berusia 2-3 tahun sangat dihargai. Meskipun GOST untuk produk ini, kehidupan rak madu adalah: di Rusia - 1 tahun, di Eropa - 2-3 tahun. Tapi ini hanya untuk produk yang Anda beli di toko.
Kehadiran ruang bawah tanah yang dingin memfasilitasi penyimpanan madu di rumah. Seiring waktu, madu yang matang ini mengkristal dan dalam kondisi yang baik dapat bertahan selama lebih dari 10 tahun. Jika tidak ada ruang bawah tanah, tidak masalah, madu dapat disimpan di lemari es di rak bawah pada suhu 5 ° C.
Secara umum, pertanyaan tentang suhu untuk menyimpan madu, Anda dapat memberikan beberapa jawaban. Produk ini tidak takut bahkan -20 ° C dan sementara itu hanya sebagian kehilangan sifat penyembuhannya. Pada suhu tinggi, enzim yang bertanggung jawab untuk aktivitas bakterisida produk ini dihancurkan dalam madu, tetapi ini tidak merusak rasanya. Namun untuk penyimpanan sebaiknya mempertahankan rezim suhu dari +5 hingga +16 ° C.
Bagaimana cara menyimpan madu di sarang lebah?
Untuk menyimpan madu dalam sarang lebah, metode berikut digunakan: sarang lebah dipotong-potong dan disatukan dalam botol kaca bersih, diisi dengan madu dan ditutup dengan tutup yang rapat. Ini akan dipertahankan dengan sempurna untuk waktu yang lama. Ketika menyegel sarang lebah dengan lebah, tetap ada banyak enzim yang berkontribusi terhadap pelestarian madu hingga 10-20 tahun. Stoples kaca harus disimpan di tempat gelap yang sejuk, seperti madu biasa.
Tip: seiring waktu madu mengkristal. Agar menjadi cair lagi, itu cukup untuk memanaskannya dalam air mandi.
Seperti yang Anda lihat, penyimpanan madu bukanlah masalah yang rumit. Hal utama adalah mengamati rezim suhu dan tidak membiarkannya dalam cahaya.