Selama lebih dari 100 tahun di sebagian besar negara bekas Uni Soviet, dasar nutrisi makanan adalah diet Pevzner Manuil Isaakovich dan murid-muridnya. Makanan yang disebut untuk Pevzner dirancang untuk nutrisi yang tepat dengan jenis penyakit tertentu. Tabel dirancang sedemikian rupa sehingga dalam setiap penyakit seseorang dapat mengendalikan keadaan kesehatannya dan mencegah eksaserbasi.
Diet № 1 untuk Pevzner
Tabel pertama memiliki tiga varietas: diet umum 1, serta diet 1a dan 1b, yang diperlukan untuk memperburuk penyakit yang diet pertama dihitung (ini termasuk ulkus peptikum, ulkus duodenum, gastritis akut kronis pada tahap memudar):
- pembatasan garam;
- pembatasan iritasi mukosa gastrointestinal;
- semua hidangan dimasak dalam bentuk rebus atau dikukus, jarang dipanggang;
- konten kalori per hari dari 2600 hingga 2800 kkal, di mana 90-100 g protein, 90 g lemak, 300-400 g karbohidrat
Diet mengasumsikan diet fraksional - 5-6 kali sehari.
Diet № 2 untuk Pevzner
Spesies ini memiliki dua varietas, di mana indikasi sedikit berbeda. Untuk diet kedua, ini adalah gastritis akut, enteritis, gastritis kronis dengan defisiensi sekresi, kolitis, tanpa penyakit penyerta.
- semuanya diperbolehkan, kecuali makanan yang secara perlahan dicerna atau mengiritasi mukosa gastrointestinal;
- semua hidangan membutuhkan tingkat penggilingan yang berbeda;
- Anda bisa memasak dengan segala cara;
- asupan kalori per hari dari 2800 hingga 3100 kkal, di mana 90-100 gram lemak, 90-100 g protein, dan 400-450 g karbohidrat
Ini juga diperlukan makanan pecahan.
Diet № 3 untuk Pevzner
Diet seperti itu untuk Pevzner diperlukan untuk orang yang menderita penyakit usus kronis dengan konstipasi, serta dengan penyakit perut, saluran empedu, hati, atau pankreas.
- mengeluarkan produk yang meningkatkan proses pembusukan dan fermentasi di usus,
merangsang sekresi empedu, sekresi lambung atau pankreas; - zat terlarang, produk kaya minyak atsiri atau kolesterol; makanan yang digoreng;
- makanan yang diizinkan dalam bentuk yang tidak hancur;
- direkomendasikan memasak - dikukus, atau direbus;
- sayuran mentah dan buah-buahan diperbolehkan;
- Kandungan kalori dari diet dari 2900 hingga 3300, dimana 100-110 g lemak, 100-120 g protein, dan karbohidrat 400-450 g.
Seperti diet lainnya, makanan pecahan dan penolakan makanan yang terlalu dingin dan terlalu panas sangat dianjurkan.