Ada beberapa teknik untuk membuat lemak lezat. Produk yang terjangkau, lezat, dan berkalori tinggi ini disesuaikan dengan garam, bisul, panggang, dan asap, tidak hanya memberi rasa lemak, tetapi juga meningkatkan umur simpan. Kami akan memikirkan salah satu metode klasik panen - mengasinkan air asin di air asin.
Penggaraman asin dalam air asin dengan cara dingin
Lemak asin dapat benar-benar tidak dipandu oleh resep apa pun. Hal utama adalah memilih potongan yang tepat dan menyiapkan larutan air asin - air asin.
Titik pertama adalah pilihan yang tepat dari sepotong untuk pengasinan: lemak itu sendiri harus lebih lembut ke kulit, tetapi elastis dan berbentuk baik, warna - putih. Seleksi sepotong pisau dengan benar, memastikan bahwa penjual telah mencambuk semua tunggul. Selanjutnya, bagi potongan itu menjadi beberapa bagian besar dan letakkan dalam wadah atau wadah enamel / plastik.
Sekarang giliran air asin, yang dapat dilakukan sesuai dengan resep (200 g garam per liter air) atau dengan mata, melarutkan garam dalam air dan menguji kekuatan air asin dengan kentang: jika muncul, maka air asin cukup kuat. Jangan takut over-salting, karena lemak akan mengambil sebanyak yang diperlukan.
Isi potongan dengan air asin agar menutupi. Jangan ram lemak babi dalam kaleng, biarkan ada ruang ekstra di antara mereka. Tutup stoples dan biarkan produk di rak selama dua hari pada suhu kamar dan untuk periode lain di kulkas.
Resep untuk penggaraman dalam air garam dalam botol
Bersama dengan air asin, berbagai bumbu dan rempah-rempah yang harum akan membantu menambah rasa. Dalam kursus ini Anda dapat memulai hampir semua add-on yang tersedia, tetapi tambahan klasiknya adalah laurel, bawang putih dan lada hitam.
Bahan-bahan:
- lemak babi - 1,6 kg;
- air - 1 l;
- garam - 210 g;
- bawang putih - 4 gigi;
- Ground kapulaga, jinten - dengan mencubit;
- daun laurel - 2 pcs.
Persiapan
Taruh air di atas api, tuangkan garam dan tunggu sampai semua kristal larut. Dinginkan air asin dan pegang lemaknya. Bersihkan semua kotoran dari permukaan dengan pisau dan keringkan dengan sepotong serbet. Di stupa, gosok jinten dengan bawang putih, tambahkan kapulaga tanah ke pasta dan parut permukaan lemak dengan itu. Dalam toples, masukkan daun salam dan irisan lemak babi dalam pasta bawang putih. Isi semua dengan air garam dan biarkan produk merendam selama sekitar 3 jam pada suhu kamar.
Penggaraman lemak dalam air garam pada kulit bawang
Salo menurut resep ini menyerupai analog berasap, tetapi dipersiapkan berkali-kali lebih cepat, tidak memerlukan peralatan khusus dan asap cair berbahaya.
Bahan-bahan:
- lemak babi - 1,7 kg;
- daun laurel;
- sekam bawang - 3 item;
- bawang putih - 5 gigi;
- paprika tanah - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Sebelum menyiapkan air asin untuk pengasinan, buang semua kontaminan dari permukaan potongan dan pisahkan potongannya yang besar. Dalam satu liter air, larutkan satu sendok makan garam, taruh air asin di atas api, tambahkan kulit bawang dan tunggu sampai mendidih. Masukkan irisan lemak dalam air garam dan masak selama 10 menit. Pada akhir memasak, angkat panci dari piring dan biarkan semuanya berdiri selama 10 menit lagi. Selesai lemak, kering, parut dengan bawang putih cincang dan taburi dengan paprika.
Pengasinan cepat dalam air asin panas
Bahan-bahan:
- lemak babi - 1,6 kg;
- cabai - secukupnya;
- madu - 200 ml;
- garam - 90 g;
- daun laurel - 2 pcs.
Persiapan
Larutkan garam dalam satu liter air, tambahkan lada panas, laurel dan 2/3 madu. Masukkan lemak babi dalam air garam panas dan masak selama 5 menit. Sisakan sedikit lemak dalam rendaman sampai benar-benar dingin, lalu tutup dengan madu yang tersisa, bungkus dengan foil dan kirim ke freezer.