Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda apa yang bisa dimasak dari ginjal sapi dan bagaimana membuat produk ini lezat dan tanpa bau.
Dan beberapa gundik, yang tahu banyak tentang ginjal sapi, memasak wanitanya hanya dengan mereka dan tidak dengan cara lain, dengan alasan bahwa ini adalah bagaimana hidangan itu ternyata tidak bisa dibandingkan dan asli.
Satu-satunya kelemahan ginjal sapi, yang membuat takut sebagian besar koki yang menyukai produk lain, adalah bau yang tidak enak. Mari belajar cara menyingkirkannya.
Bagaimana cara memasak daging sapi ginjal tanpa bau?
Ada beberapa cara efektif untuk benar-benar menyingkirkan bau tak sedap ginjal daging sapi. Yang pertama adalah perendaman berkepanjangan produk yang diikuti oleh pencernaan. Untuk pelaksanaannya, produk yang dicuci dan dibuang inklusi lemak dipotong menjadi beberapa bagian, diisi dengan air bersih dan dibiarkan selama dua belas jam, secara berkala memperbarui air. Setelah itu, ginjal dicuci lagi, diisi air dan didihkan. Sekarang kita menggabungkan air dan ulangi prosedur dua atau tiga kali lagi.
Sebagai alternatif, Anda juga dapat menyiapkan larutan cuka putih sebanyak 400 ml dan dua sendok makan garam, lalu bilas ginjal di dalamnya hingga cairan menjadi keruh. Setelah prosedur ini, Anda harus membilas produk, menggantikannya dengan air yang mengalir selama dua puluh menit.
Cara efektif adalah dengan merendam ginjal dalam susu. Untuk melakukan ini, diperlukan di dalamnya untuk menahan produk yang disiapkan selama beberapa jam, dan kemudian bilas dengan air.
Rassolnik dengan ginjal dan hati sapi
Bahan-bahan:
- daging sapi ginjal - 490 g;
- daging sapi jantung - 490 g;
- kuah daging sapi - 2,2 liter;
- kentang ukuran sedang - 4 pcs.;
- bohlam bawang - 125 g;
- wortel - 125 g;
- tomat segar atau jusnya sendiri - 145 g;
- barley mutiara - 80 g;
- mentimun acar - 230 g;
- acar mentimun;
- minyak bunga matahari tanpa rasa - 95 ml;
- garam kasar;
- daun laurel -2 pcs.;
- kacang polong paprika - 3 pcs.;
- hijau segar - 0,5 balok;
- krim asam untuk pengarsipan.
Persiapan
Kami menyiapkan ginjal dengan mempertimbangkan rekomendasi di atas, mengisinya dengan air bersih dan siap memasak selama satu setengah jam. Dalam panci terpisah, kami juga merebus jantung. Ini akan memakan waktu sekitar tiga jam. Setelah itu kita memotong jeroan yang didinginkan oleh kubus kecil. Selama waktu ini, kami juga merebus barley mutiara dalam wadah terpisah sampai siap dan menggoreng mentimun asin dalam wajan dalam wajan sampai lunak. Goreng sampai emas, bawang buluh hancur dan wortel parut.
Sekarang kita tuangkan kaldu daging sapi ke dalam panci, didihkan dan masukkan ke dalamnya kentang yang dikupas dan dipotong dadu. Setelah sekitar sepuluh menit, kita menambahkan ginjal, jantung, mentimun, irisan tomat, sayuran, dan kacang, kita buang kacang manis, daun laurel kering dan bawakan makanan secukupnya dengan mentimun asin dan jika perlu garam. Panaskan isi panci hingga mendidih, masak beberapa menit, buang cincang hijau dan berikan hidangan sekitar sepuluh menit untuk dimasak. Saat disajikan, kami meletakkan sesendok krim asam segar ke dalam piring dengan rasolnik yang harum.
Daging sapi ginjal direbus dalam krim asam dengan jamur - resep
Bahan-bahan:
- daging sapi ginjal - 820 g;
- Jamur segar - 220 g;
- mentimun acar - 145 g;
- umbi bawang - 280 g;
- siung bawang putih - 4 pcs.;
- krim asam - 260 g;
- dill fresh - 1 kelompok kecil;
- Minyak bunga matahari tanpa rasa - 75 ml;
- garam kasar;
- bubuk lada hitam;
- daun laurel kering - 1-2 pcs.;
- kacang polong paprika - 2 pcs.
Persiapan
Disiapkan dengan benar, kuncup direbus selama empat puluh menit, setelah itu dicuci, dipotong kecil-kecil dan digoreng bersama bawang cincang di panci tumis dengan minyak bunga matahari sampai kecoklatan. Sekarang meletakkan jamur yang sudah dicuci dan dicincang, dan setelah lima menit tambahkan acar yang sudah dihancurkan, lemparkan daun laurel, paprika dan lada hitam, garam, tuang ke dalam krim asam, campurkan dan biarkan api sedang di bawah tutup selama sepuluh menit. Sekarang bumbui hidangan dengan bawang putih dan dill cincang, aduk dan biarkan berdiri di bawah tutup selama sekitar dua puluh menit sebelum disajikan.