Ada banyak analog dari gulai Hungaria di seluruh dunia, yang hanya Tatar azu, gumbo Amerika (gumbo), canacha Georgia, dapat dilanjutkan tanpa batas. Menjadi ketenaran yang klasik dan diterima di seluruh dunia, hidangan ini pernah menjadi makanan orang miskin dan gembala, melemparkan ke dalam brazier sisa-sisa sayuran dan daging sapi. Berbagai bahan saat ini memungkinkan untuk bereksperimen dengan hidangan tradisional Hungaria, yang kami rencanakan untuk dibuat dalam resep di bawah ini.
Gulai Hungaria - resep klasik
Bahan-bahan:
- bacon - 35 g;
- daging sapi - 980 g;
- bawang bombai - 95 g;
- tanah paprika - 1 sdm. sendok;
- daun laurel - 2-3 pcs.;
- pasta tomat - 30 g;
- kaldu daging - 760 ml;
- kentang - 290 g;
- wortel - 130 g;
- tepung terigu - 5 g.
Persiapan
Masukkan bit brazier dan biarkan lemak dari mereka tenggelam. Pada lemak panas, goreng potongan daging sapi sampai mereka menangkap kerak yang berkerak. Pindahkan daging ke piring terpisah, dan pada sisa-sisa lemak, simpan cincin bawang, kubus wortel dan kentang. Saat sayuran juga berubah menjadi merah, taburi dengan tepung, campur dengan daging dan bumbui dengan paprika. Taruh daun laurel di dasar gulai, lalu tuangkan isi broiler yang diencerkan dalam kaldu dengan pasta tomat. Tutupi piring dengan penutup dan didihkan selama sekitar setengah jam atau sampai sayuran melunak.
Gulai dengan resep kalkun dan saus
Terlepas dari kenyataan bahwa pada dasarnya gulai berasal dari berbagai sup kental, hidangan ini biasanya dianggap tidak lebih dari daging rebus dalam saus tomat, yang sering disajikan dalam garnish pasta, sereal atau kentang tumbuk. Resep yang disajikan di bawah ini adalah salah satu versi klasik paling klasik dari Hongaria.
Bahan-bahan:
- kalkun (daging merah) - 950 g;
- pasta tomat - 40 g;
- mustard kering - 1 sendok teh;
- paprika tanah - 2 sdm. sendok;
- kaldu daging sapi - 850 ml;
- bawang - 120 g;
- krim asam - 120 ml;
- daun laurel.
Persiapan
Minyak yang dipanaskan dalam anglo digunakan untuk mengedarkan bawang. Cincin yang terakhir harus menjadi transparan dan ini akan menjadi tanda bahwa sudah waktunya untuk meletakkan kalkun. Potongan kalkun harus dipegang dari semua sisi, setelah itu mereka bisa dibumbui dan diisi dengan kaldu dengan pasta tomat. Tutupi anglo dan biarkan gulai minimal api selama satu setengah jam, lalu tambahkan krim asam ke saus tomat, biarkan hidangan itu berdiri di atas perapian selama 15 menit lagi, lalu lepas landas dan sajikan garnish favorit dengan perusahaan.
Jika Anda ingin mengulangi resep untuk gulai ini di multivarquet, siapkan semua bahan dalam "Baking", tuangkan mereka dengan saus tomat, beralih ke "Quenching" dan biarkan merana selama satu jam. Setelah menambahkan krim asam, tambahkan 30 menit lagi.
Sup Goulash - resep
Bahan-bahan:
- bawang - 130 g;
- siung bawang putih - 1 buah;
- lemak - 15 g;
- Biji fenugreek - 1/2 sdt;
- daging sapi (scapula) - 340 g;
- paprika manis - 90 g;
- tanah manis paprika - 2 sdm. sendok;
- wortel - 70 g;
- akar parsley - 70 g;
- kentang - 190 g;
- kaldu 750 ml;
- mie - 50 g.
Persiapan
Lelehkan sepotong lemak dalam anglo dan gunakan untuk menggoreng cincin bawang. Untuk bawang bakar, tambahkan potongan daging sapi, dan ketika terakhir pegang, tuangkan fenugreek, paprika dan tambahkan bawang putih yang dihancurkan. Untuk daging dan bawang, masukkan kubus kentang dan wortel, serta akar parsley parut. Tuangkan hidangan dengan kaldu dan biarkan merana selama 15-20 menit atau sampai kentang menjadi lunak. 5 menit sebelum kesiapan, tuangkan mie ke sup goulash. Gulai siap untuk ditutup selama 10 menit, lalu tuang ke piring dan sajikan.