Kutabs Azerbaijan adalah kue tradisional, yang pies dengan beberapa, sering isian musiman, dibentuk dalam bentuk bulan sabit. Adonan untuk ikan kutab biasanya disiapkan segar, sebagai isian yang menggunakan daging, labu, bawang, sayuran, dan bahkan biji-bijian buah delima. Persiapkan dan kutaby dengan keju. Saat ini, isian daging untuk kutabs paling sering dibuat dari daging kambing (termasuk, dan dari produk sampingan). Di masa lalu, barang daging untuk ikan kutab terbuat dari daging unta. Secara umum, persiapan kutabs adalah hal yang sederhana, bahkan seorang pemula akan mengatasinya, karena adonan tak beragi segar tidak memerlukan konsentrasi khusus.
Resep sederhana dari kutabs
Bahan-bahan:
- gram daging domba 400-500;
- 2 cangkir tepung terigu;
- 2 bawang;
- 2-3 sendok makan sayuran cincang (peterseli, ketumbar, tarragon, basil dan lainnya - sebenarnya, ini masalah selera);
- lada hitam;
- garam - secukupnya.
Persiapan:
Bagaimana cara memasak kutaby? Pertama kita siapkan isinya. Kami akan memberikan daging melalui penggiling daging bersama bawang. Tambahkan tanaman hijau yang hancur. Bumbui dengan merica dan tambahkan sedikit. Jika diinginkan, Anda bisa bumbui dengan cincang dan bumbu kering lainnya. Benar-benar bercampur. Tepungnya harus diayak untuk diperkaya dengan oksigen - sehingga pemanggangannya menjadi lebih luar biasa. Kami menguleni adonan dengan tambahan sedikit garam dan air. Gulung layer ke ketebalan sekitar 1 mm dan potong lingkaran sebesar piring kecil. Anda dapat melakukan sebaliknya: membagi adonan ke dalam koloboks yang sama dan keluar dari masing-masing menggulung dasar bulat untuk kutaba. Ukuran lingkaran tergantung pada diameter penggorengan Anda.
Tahap terakhir
Sebarkan pengisian pada lingkaran dari satu sisi, dengan hati-hati distribusikan ke tengah dan tutup dengan tepi bebas adonan, kita tempel tepinya - ternyata kutab dalam bentuk bulan sabit. Goreng kutub dalam deep-frying (dalam minyak mendidih) selama 4-6 menit, patties seharusnya menjadi cokelat keemasan. Kami melayani kutaba hangat atau dingin dengan teh, ayran, kumys, shubat.
Bagaimana cara memasak kutaby dengan sayuran hijau?
Sebenarnya, ini adalah alternatif yang bagus untuk vegetarian. Untuk menyiapkan kutabov dengan sayuran, adonan disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Untuk mengisi, siapkan ramuan segar yang dapat dimakan yang dapat ditemukan di daerah Anda berdasarkan musim. Ini bisa menjadi coklat kemerah-merahan, bayam, daun bawang, dill, peterseli, tarragon, ketumbar, basil, lovage. Anda dapat menggunakan ramuan lain yang dapat dimakan - ini masalah selera. Juga untuk mengisi Anda perlu sedikit mentega alami.
Kutasi memasak
Hijau harus dicuci dan dikeringkan. Kupas dan buang batang yang tebal. Semua sayuran harus dicincang halus. Kami membentuk kutab dengan sayuran dan menggorengnya dari kedua sisi dengan penggorengan yang kering (kering!) Wajan yang dipanaskan tanpa minyak. Jadi kutaby akan berubah menjadi super-berguna - tanpa zat karsinogenik yang terkandung dalam lemak. Sekarang kutabi goreng diolesi dengan mentega cair. Sajikan dengan krim asam, kefir atau ayran.
Kutaby dengan keju
Untuk menyiapkan kari dengan keju, Anda bisa menggunakan keju apa saja. Termasuk rumah, rennet dan bahkan keju cottage. By the way, ketika menggunakan keju buatan sendiri untuk memasukkan kutabs itu baik untuk menggabungkan mereka dengan tanaman hijau. Keju untuk mengisi, tentu saja, Anda harus menggiling - parut, dan kemudian mencampurnya dengan tanaman hijau yang hancur. Prisalivat isian seperti itu tidak diperlukan - keju dan mengandung cukup banyak garam. Teknologi memasak kari keju sama dengan untuk kupab dengan sayuran hijau.
Kutabs dalam roti pita
Bagi mereka yang memiliki sedikit waktu, yang tidak suka repot-repot dengan adonan dan repot-repot dengan persiapan panjang pembuatan kue, ada versi yang disederhanakan: untuk menyiapkan kari dalam roti pita. Saat ini, lavash termasuk dalam bermacam-macam departemen roti supermarket besar. Tentu saja, dalam hal ini, kutabs tidak diperoleh dalam bentuk bulan sabit. Tipis lavash siap dibagi menjadi bagian yang sama dengan pisau, bungkus mengisi lavash dengan "amplop" - ternyata sesuatu seperti panekuk, mereka digoreng dalam wajan. Mengisi kutabs seperti itu lebih baik mengambil yang tidak membutuhkan perlakuan panas yang lama. Kutty "malas" seperti itu merupakan pilihan yang bagus, jika Anda tiba-tiba datang ke para tamu.