Chorizo (atau chorizo) adalah varietas sosis babi gendut, sangat populer di Spanyol, Portugal, dan negara-negara Amerika Latin. Di belahan barat, chorizo sangat populer tidak hanya di negara-negara Amerika Latin, tetapi di belahan timur, popularitas chorizo tumbuh. Dalam komposisi hidangan ini adalah bubuk lada kering, yang memberikan sosis rasa pedas khas yang dapat dikenali dan warna kemerahan pada potongannya. Dalam tradisi kuliner negara-negara Amerika Latin, bukannya paprika, cabai (varietas berbeda) atau campuran paprika dengan cabai sering digunakan. Untuk memasak chorizo yang tajam, bawang putih juga digunakan. Saat ini, untuk persiapan mengisi chorizo, tidak hanya daging babi yang digunakan, tetapi juga daging sapi, daging kuda, oslatin, daging keledai.
Sosis chorizo mudah ditemukan di toko, mereka bisa menjadi bahan masakan lezat masakan nasional.
Salad dengan chorizo
Bahan-bahan:
- 2 sosis chorizo;
- 3 buah tomat;
- sekelompok peterseli, beberapa daun kemangi hijau;
- 2 siung bawang putih;
- 50 g keju kambing;
- sekelompok bawang hijau;
- sedikit minyak zaitun;
- lada hitam;
- garam laut;
- 1 sdm. l. cuka anggur putih.
Persiapan:
Chorizo memotong lingkaran, menggoreng dalam minyak zaitun sampai gelap. Tambahkan cengkeh bawang putih cincang besar, goreng selama beberapa menit lagi. Potong tomat menjadi irisan, tambahkan bawang cincang halus, peterseli, basil, sosis bawang putih. Isi dengan cuka anggur. Taburi dengan keju cincang besar (Anda dapat menyajikannya secara terpisah, makan camilan dengan salad).
Chorizo dengan kacang
Jadi, chorizo dengan buncis adalah hidangan untuk pesta dalam gaya Amerika Latin (Anda dapat menggunakan jagung kalengan bukan kacang - itu juga akan lezat).
Bahan-bahan:
- 3-4 sosis asap chorizo;
- beberapa sendok makan minyak sayur;
- bohlam (merah lebih baik);
- paprika manis;
- cabai pedas;
- beberapa siung bawang putih;
- seikat cilantro;
- 3-4 tomat masak (bisa digunakan kalengan dalam pulp);
- beberapa cuka balsamic;
- 300-500 g kacang matang, warna yang lebih baik (bisa digunakan kalengan);
- saus tomat panas;
- setengah gelas ayam atau kaldu daging lainnya.
Persiapan:
Potong sosis menjadi irisan sekitar 2,5 cm tebal. Kami akan mengupas bawang dan memotongnya secara sewenang-wenang, kupas dan potong bawang putih. Jika tomat segar - pucat, kupas dan potong dadu (kalengan bisa digunakan tanpa blanching). Kami memotong cabai dengan sedotan pendek, memotong lada sebanyak mungkin (buang bijinya). Potong cilantro dengan pisau. Kami akan memanaskan minyak (atau sedikit lemak babi) di penggorengan yang dalam. Goreng irisan chorizo di atas penggorengan panas di kedua sisinya dengan warna emas yang menggugah selera, aduk dengan spatula. Kami menaruh irisan sosis goreng di piring saji.
Dalam lemak di mana irisan sosis panggang, tambahkan bawang dan cabai dalam wajan. Goreng cepat (jangan lewat, tapi goreng), aduk dengan sekop. Tambahkan sedikit cuka dan bawa ke penebalan selama 5-8 menit. Tiriskan air (atau isi) dengan