Hominy dari menir jagung - resep

Mamaliga adalah hidangan tradisional sakral tradisional di Moldovan dan masakan Rumania. Beberapa orang berpikir bahwa bubur adalah bubur, yang pada dasarnya salah: baik orang Moldova maupun orang Rumania menempatkan hominy sebagai "roti rebus". Bubur yang siap disajikan di atas meja dalam bentuk potongan tunggal (seperti roti) dan dipotong-potong dengan tali kaku atau pisau kayu atau tanduk khusus.

Biasanya hominych dibuat dari tepung jagung, menggunakan cauldron dan mixer kayu khusus. Proses klasik pembuatan bubur jagung dari tepung adalah tarian keluarga ritual yang rumit untuk dua orang.

Pendekatan baru

Baru-baru ini, di Moldova, bubur jagung sering dimasak dari bubur jagung, yang dapat dimengerti: dengan cepat dan nyaman. Ternyata seperti hominy sederhana yang lebih kasar, tetapi secara umum, itu juga sangat baik (dan dengan titik diet dan, secara umum, sangat baik). Artinya, memasak hominych dari menir jagung lebih mudah, kami akan memberi tahu Anda cara memasaknya.

Pilihan sereal

Ketika memilih menir jagung di toko, perhatikan tidak hanya untuk menggiling, tetapi juga untuk umur simpan, serta kekencangan paket (dalam tepung jagung atau croup kecil, mola sereal sangat cepat dan terkenal dimulai). Jangan membeli tepung jagung untuk digunakan di masa depan atau simpan dalam botol kaca 1 liter erat ukuporennyh.

Hominy dari menir jagung dengan cracklings - resep

Bahan-bahan:

Persiapan

Kami menaruh teko air di atas api.

Mamaligu memasak dalam kuali atau panci.

Pertama sedikit panaskan cauldron dan lumuri dengan sepotong lemak dari dalam (ini dilakukan agar mudah mengekstrak hominych yang disiapkan dari peralatan kerja dengan satu produk utuh). Tuangkan croup, tuang ke dalam minyak dan aduk, seharusnya terlihat seperti pasir basah. Pada ide untuk saat ini air dalam teko hanya mulai mendidih. Isi groats di dalam cauldron dengan jumlah air mendidih yang tepat, sambil terus mengaduk spatula. Prisalivaem. Kami memasak selama sekitar 15 menit. Jika lebih cepat, tuangkan lebih banyak air mendidih dan campurkan secara aktif. Pada akhirnya, ketika mamaliga mengentalkan permukaan dengan spatula, dan dengan cepat mengambil kuali di dekat telinga (dengan handuk atau lubang), pertama putar sepanjang sumbu vertikal pusat ke arah yang berbeda, kemudian balikkan papan kayu yang bersih, "roti rebus" kami harus berada di atasnya. . Jika perlu, tingkatkan permukaannya. Tutup mamalygu dengan serbet linen bersih dan diamkan selama sekitar 10 menit. Potong menjadi irisan dengan benang ketat.

Memasak kerupuk: lemak dipotong menjadi kubus kecil (ukuran kira-kira dalam cm 0,5 x 0,5 x 0,5) dan kami taruh dalam wajan yang dipanaskan. Kami memanaskan lemak setengahnya dengan api sedang. Kami melayani mamalyga dengan cracklings, menyiram dengan lemak. Untuk mamalyga itu juga baik untuk melayani krim asam, keju cottage, brynza, mititia (produk yang terbuat dari daging sapi dan / atau daging domba seperti kebab), tulang (daging babi di tulang), potongan ikan mas diasinkan atau dibakar , sayuran segar, givec, terong dari terong.

Tentu saja, di bawah mamalig harus dan anggur Moldovan tak tertandingi, buah rakiya atau divin (analog lokal cognac).