Daging sapi panggang adalah hidangan tradisional masakan Inggris, yang merupakan sepotong besar daging sapi yang dipanggang di oven, atau di atas parutan. Sebagai aturan, daging sapi panggang disajikan dengan kentang panggang, sayuran dan puding Yorkshire.
Biasanya untuk menyiapkan daging sapi panggang dari daging sapi, ambil daging yang lebih lembut dari hewan muda: tepi tebal dan tipis, pelek, bangkai karkas sangat ideal.
Resep klasik untuk daging sapi panggang dari daging sapi
Bahan-bahan:
Untuk daging sapi panggang:
- daging sapi - 4 kg;
- minyak zaitun;
- garam, lada.
Untuk puding Yorkshire:
- telur - 3 buah;
- terigu - 115 g;
- susu - 275 ml;
- garam.
Persiapan
Sebelum memasak daging sapi panggang dari daging sapi, oven akan perlu dipanaskan sampai suhu maksimum. Lemak daging sapi dengan minyak, gosok dengan garam dan lada. Kami menaruh penggorengan berdinding tebal di atas api dan menggoreng daging di atasnya dari semua sisi ke warna emas. Segera masukkan daging sapi ke dalam oven dan biarkan pada suhu maksimum selama 20 menit. Setelah kita mengurangi panas hingga 190 derajat dan memasak berdasarkan tingkat pemanggangan yang diinginkan: 20 menit per kilo untuk panggang sedang dan 30 menit per kilo untuk yang kuat. Kami segera mengambil daging yang sudah siap keluar dari oven dan tutup dengan foil, mari kita istirahat selama 30 menit.
Untuk puding, campur telur dengan tepung dan sedikit garam. Kami menambahkan susu, aduk terus. Adonan selesai dibiarkan selama 12 jam. Bentuk puding kami hangatkan 10 menit pada 240 derajat dan isi dengan adonan. Kami membuat puding selama 25 menit dan disajikan panas dengan daging sapi panggang.
Resep untuk daging sapi panggang dari daging sapi
Bahan-bahan:
- daging sapi - 1,5 kg;
- bawang - 2 pcs.;
- wortel - 2 buah;
- seledri - 2 batang;
- bawang putih - 1 kepala;
- sekelompok rosemary segar, thyme, daun salam;
- minyak zaitun;
- garam, lada.
Persiapan
Daging sapi sebelum dimasak diambil dari kulkas selama 30 menit. Oven panaskan kembali hingga 240 derajat. Sayuran dibilas sepenuhnya, digosok dengan sikat, bawang putih dibongkar pada dentikel, tanpa dibersihkan.
Sebarkan semua sayuran di atas loyang dan tuangkan dengan minyak zaitun. Daging juga dilumasi dengan minyak, digosok dengan garam dan merica dan ditaruh di atas sayuran.
Kami menempatkan panci di oven dipanaskan maksimum dan segera mengurangi suhu hingga 200 derajat. Kami memasak daging selama 1 jam. Jika Anda ingin mendapatkan daging panggang sedang - bawa keluar dari oven selama 5-10 menit, dan jika Anda lebih suka daging yang dipanggang berat, jagalah daging sapi itu bahkan selama 10-15 menit.
Segera setelah daging siap, kita mengambil loyang dari oven dan biarkan daging sapi berdiri selama 15 menit, ditutup dengan foil. Setelah itu, kami menyajikan daging dengan puding dan sayuran.
Untuk menyiapkan saus untuk daging sapi panggang dari daging sapi, perlu meletakkan loyang, di mana daging dimasak di atas kompor. Isi semua jus dan lemak dengan larutan pati (2 sendok makan pati per 1/4 air). Segera setelah pati mulai mengental, tuangkan dengan campuran krim dan kaldu, ambil satu gelas keduanya. Pencampuran cairan secara menyeluruh di atas loyang, kami mencoba mengambil sebanyak mungkin sisa daging dan sayuran dari bawah. Saus siap disajikan di perahu saus, sehingga setiap tamu dapat secara mandiri menuangkan irisan daging panggangnya.
Juga perlu diperhatikan bahwa daging sapi panggang dari daging sapi dapat dimasak tidak hanya di oven, tetapi juga di multivark. Untuk melakukan hal ini, daging seperti biasa digosok dengan garam, lada dan mentega, kemudian pertama goreng potongan dalam mode "Frying" sampai kerak kemerahan, dan setelah itu kita beralih ke "Baking". Waktu kita ditetapkan pada laju 1 jam per kilo daging. Daging siap diekstrak, dan jus yang dipisahkan dicampur dengan tepung dan diubah menjadi saus, sedikit susu, atau krim, dapat ditambahkan ke saus ini.
Keesokan harinya, daging dingin biasanya tidak dipanaskan, tetapi digunakan untuk membuat sandwich.