Masakan Georgia terkenal akan resepnya untuk hidangan berbahan daging pedas, pedas, dan lezat. Untuk kekayaan citarasa dan rasa, masakan ini telah menjadi populer di kalangan konsumen dari seluruh penjuru dunia, itulah sebabnya mengapa banyak resep klasik Georgia menumbuhkan variasi variasi yang sangat besar dari waktu ke waktu. Sup kharcho tidak terkecuali, resep klasiknya tentu termasuk daging sapi, banyak bawang putih dan hijau, sisa bahan bervariasi tergantung pada area di mana hidangan disiapkan.
Resep klasik untuk sup harschoes dengan nasi
Seperti yang kita ketahui sebelumnya, masakan Georgia terkenal karena kenyangnya. Untuk meningkatkan nilai gizi, nasi ditambahkan ke dalam kaldu, yang dikombinasikan dengan daging, dengan sempurna melawan rasa lapar selama berjam-jam yang panjang.
Bahan-bahan:
- walnut - 115 g;
- beras - 170 g;
- daging sapi - 1,2 kg;
- tkemali - 55 ml;
- daun laurel - 2 bagian;
- gigi bawang putih - 5 pcs.;
- segenggam sayuran segar (ketumbar, peterseli);
- hop-suneli - 5 g;
- cabai - secukupnya.
Persiapan
Sebagai aturan, untuk membuat grub, ambil sepotong daging sapi dengan lemak. Daging pertama dibilas, dan kemudian dimasukkan ke dalam panci, tuangkan beberapa liter air dan masak dengan laurel selama setidaknya satu setengah jam. Jangan lupa untuk menghilangkan suara dan busa dari permukaan sup. Setelah beberapa saat, ambil daging sapi dari kaldu bersama salam: buang daun dan potong daging. Kembalikan daging sapi kembali ke panci, encerkan dalam kaldu tkemali, tuang nasi dan masak sup sampai butirannya melunak. Resep kharcho sup klasik di Kaukasia hampir berakhir, tetap hanya untuk melengkapi sup dengan segenggam sayuran cincang, lada pedas, garam dan kacang-kacangan diadu dengan gigi bawang putih.
Sup domba chowder - resep klasik
Ada variasi resep ikan haring dan tanpa menggunakan daging sapi, tetapi atas dasar daging kambing. Dalam perjalanan bisa pergi daging, dan daging di tulang, yang terakhir ini cocok untuk memasak kaldu rebus.
Bahan-bahan:
- domba - 560 g;
- gigi bawang putih - 4 pcs.;
- nasi - 230 g;
- bawang - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- pasta tomat - 15 g;
- walnut - 110 g;
- hop-suneli - 5 g;
- segumpal lada panas;
- Segenggam cilantro dan peterseli hijau.
Persiapan
Mulailah dengan memasak kaldu, yang dagingnya harus disimpan dalam air pada panas minimum setidaknya selama satu setengah jam. Ketika domba itu lunak, dinginkan dan potong, tetapi ketika daging mendingin, tuangkan nasi ke dalam kaldu dan didihkan sampai lunak. Dalam sup, tambahkan bistik bawang cincang halus dengan pasta tomat, encerkan tkemali dan bumbui dengan hidangan hop-suneli dan tempelkan dari siung bawang putih parut. Sebelum mengeluarkan piring dari api, kembalikan daging ke dalam panci, tambahkan sup dengan bumbu dan pasta dari kacang kenari yang dihaluskan dengan cabai cincang.
Harcho dengan resep klasik bisa dilakukan di multivark. Untuk melakukan ini, ikuti semua langkah memasak dalam mode "Varka" atau "Soup". Waktu diatur secara otomatis.
Soup kharcho - resep klasik untuk memasak
Bahan-bahan:
- daging sapi - 630 g;
- bawang - 310 g;
- wortel - 140 g;
- pasta tomat - 45 g;
- gigi bawang putih - 5 pcs.;
- beras - 135 g;
- walnut - 85 g;
- segenggam peterseli hijau dan daun ketumbar.
Persiapan
Tuang daging sapi dengan dua liter air dan kenakan api selama satu setengah jam. Sementara daging direbus, siapkan daging panggang dari sayuran yang dihancurkan, siramkan sendok kaldu ke dalamnya dan encerkan pasta tomat di dalamnya. Daging sapi diambil dan dipotong, dan dalam kaldu yang dihasilkan bisas nasi hingga lunak. Kembalikan daging ke dalam panci, tambahkan pasta panggang dan kenari dengan bawang putih. Hapus hidangan dari api, taburkan ramuan dan biarkan semuanya berdiri selama 15 menit sebelum disajikan.