Daging ayam adalah salah satu jenis daging yang paling umum dan sering dikonsumsi sejak zaman kuno, setidaknya untuk mayoritas penduduk dunia. Banyak hidangan lezat dan sehat dapat dibuat dari ayam. Yang kamu tahu, lelah?
Mari kita coba memasak souffle dari ayam - hidangan ini dapat dianggap sebagai makanan dan pada saat yang sama - kelezatan.
Memberitahu Anda cara memasak souffle ayam. Secara umum, apa itu souffle? Souffle adalah hidangan yang dibentuk dalam tradisi kuliner Prancis, dalam beberapa cara terkait dengan casserole, terrine, puding, dan omelet kompleks. Souffle dibuat dari campuran dua komponen konsistensi krim asam, yang dipanggang dalam oven dalam bentuk refraktori. Campuran dalam bentuk apapun termasuk putih telur yang dipukuli dan filler beraroma, yang menentukan rasa dan jenis hidangan (souffle manis disajikan sebagai makanan penutup, daging, jamur, sayuran, dll. - sebagai hidangan kedua atau terpisah). Setelah mengeluarkan cetakan dari oven, souffle mengendap selama sekitar 20-30 menit - ini normal.
Biasanya souffle daging (termasuk daging ayam) disiapkan dengan saus bechamel , tetapi variasinya mungkin, Anda dapat menggunakan campuran susu atau krim dengan bahan-bahan lainnya.
Resep souffle ayam di oven
Bahan-bahan:
- fillet ayam (daging dari payudara dan / atau paha) - sekitar 600 g;
- telur ayam - 4-5 buah;
- krim susu alami kandungan lemak sedang - sekitar 30-50 ml;
- tepung terigu (bisa oatmeal, jagung, soba, barley, beras) - sekitar 2-4 st. sendok;
- cognac, buah brandy atau light muscat, vermouth, strong sherry - 1-2 st. sendok;
- bumbu kering (pala parut, lada hitam, cabai merah);
- bawang putih - 2-3 siung;
- rempah segar segar (peterseli, ketumbar, basil, dll.);
- mentega, alami (lebih baik dipanggang).
Persiapan
Kami membiarkan daging melewati penggiling daging, kami menambahkan kuning telur, krim, cognac, rempah-rempah, bawang putih dan sayuran kecil. Untuk membuat souffle lebih empuk, Anda dapat mencampur daging cincang dengan mixer atau blender yang bisa dipanggang. Tepung benar konsistensi, campuran harus memiliki kerapatan krim asam non-cair.
Putih telur secara terpisah kocok mixer ke busa stabil, kemudian tambahkan ke campuran daging dan dengan cepat aduk hingga homogen.
Kami melumasi cetakan (silikon dan kaca sangat nyaman, kami dapat menggunakan logam atau keramik, bagian kelapa) dan mengisinya dengan campuran yang disiapkan. Panggang souffle di oven selama sekitar 35-50 menit pada suhu 200 derajat C. Dalam porsi kecil, souffle dipanggang sedikit lebih cepat - sekitar 25-30 menit.
Kami melayani dengan hiasan apapun (beras, kentang, kacang merah muda, dll.), Juga baik untuk melayani salad sayuran. Untuk soufflé ayam, Anda dapat menyajikan anggur ringan lampu meja.
Setelah resep yang sama, Anda dapat menyiapkan soufflé dari ayam dengan nasi - kami masukkan dalam komposisi campuran yang sudah dipanggang (lihat di atas) nasi rebus yang digoreng dengan jumlah 1-2 cangkir. Untuk souffle dengan nasi (dan opsi serupa lainnya, misalnya, dengan barley mutiara atau gandum), lauk tidak diperlukan.
Anda bisa memasak souffle dari ayam rebus (mengikuti resep dan metode yang sama). Daging rebus harus melewati penggiling daging,
Untuk diet ketat dan makanan bayi, siapkan souffle uap dari ayam dalam double boiler atau multivark (ikuti instruksi untuk perangkat tertentu). Dalam steamer non-listrik kami menyiapkan souffle untuk pasangan selama 25-40 menit (tergantung ukuran cetakan yang digunakan). Tentu saja, dalam versi ini, kami mengecualikan bawang putih, cognac dan rempah-rempah (baik, atau menambahkan sedikit rempah-rempah).