Paella - hidangan tradisional Valencia, dalam beberapa hal, seperti pilaf . Saat ini paella sangat populer, ini disiapkan di hampir semua restoran dan kafe di Spanyol, dan di banyak perusahaan katering dari negara-negara Mediterania lainnya.
Menyiapkan paella dalam wajan khusus (dari nama yang, pada kenyataannya, nama hidangan terjadi). Komponen utama paella adalah beras varietas Eropa, dan itu juga termasuk minyak zaitun dan rempah-rempah. Komponen paella yang tersisa dapat berupa ayam, makanan laut, ikan, kacang-kacangan, sayuran hijau dan / atau sayuran, jamur, buah-buahan. Resep di berbagai daerah berbeda-beda, tergantung pada produk lokal.
Ada banyak resep memasak paella dengan ayam, kita akan belajar cara memasaknya - ini akan menjadi tidak biasa dan lezat.
Spanyol paella panas dengan ayam dan sayuran - resep
Bahan-bahan:
- butir padi putih sedang - 250 g;
- ayam (fillet) - 600;
- minyak zaitun - 6 sdm. sendok;
- bawang - 1 pc.;
- kaldu ayam - sekitar 500 ml;
- saffron - 2 cubitan;
- kacang merah - 250 g (Anda dapat menggunakan beku);
- pasta tomat - 2 sdm. sendok;
- bawang putih - 3 siung;
- anggur putih - 60 ml;
- cabai merah;
- cengkeh - 3 perbungaan;
- peterseli dan daun ketumbar.
Persiapan
Nasi dicuci dengan air dingin dan dilemparkan ke saringan.
Potong ayam dengan potongan kecil (seperti dalam pilaf), dan bawang - seperempat lingkaran atau sedikit lebih kecil.
Memasak dalam wajan. Pertama, panaskan minyak dengan sangat kuat dan goreng daging dan bawang, aktifkan spatula, lalu kecilkan api dan sampai coklat (sekitar 15 menit). Campuran sedikit prisalivaem.
Tuang nasi ke dalam penggorengan, campur dengan daging dan bawang. Kami menuangkan anggur dan kaldu ke dalam wajan, tambahkan pasta tomat dan bumbu halus. Kami mencampur 1 kali.
Masak untuk api sedang selama sekitar 8 menit, lalu panas rendah pada saat yang sama. Hati-hati mencoba nasi pada kesiapan, seharusnya sudah hampir siap.
Tutup penutupnya, lepaskan penggorengan dari kompor dan bungkus dengan kuat menggunakan handuk tebal. Setelah sekitar 8 menit, tambahkan bawang putih dan ramuan yang dihancurkan ke paella. Aduk. Ke atas meja kami sajikan dalam penggorengan.
Paella ringan dengan ayam, hidangan laut, dan jamur
Bahan-bahan:
- nasi putih sedang Eropa - 1 cangkir;
- daging cumi - 300 g;
- fillet cod - 300 g;
- fillet ayam dengan pinggul - 300 g;
- champignons atau jamur tiram segar - 200 g;
- bawang - 1 pc.;
- minyak zaitun - 6 sdm. sendok;
- anggur putih kuat - 30 ml;
- safron dan bumbu halus lainnya;
- bawang putih;
- lemon;
- sayuran ketumbar, basil dan peterseli.
Persiapan
Potong daging ayam potongan kecil atau potongan pendek, juga, daging cumi dan ikan. Rebus ayam dalam jumlah minimal air selama 25 menit dan angkat dari kaldu. Dalam kaldu yang sama kita merebus ikan dan cumi selama 3 menit dan juga mengekstrak. Bilas nasi dengan air mendidih dan kemudian dengan air dingin. Jika cumi-cumi kecil mereka dapat dipotong setelah pencernaan (strip atau spiral).
Dalam minyak zaitun di dalam penggorengan goreng sampai bawang bombay irisan seperempat cincin, jamur dan ayam. Tambahkan nasi dan bumbu, tuangkan anggur putih dan sekitar 500 ml atau kaldu sedikit lebih panas, yang sama di mana ayam dan makanan laut dimasak. Kami mencampur 1 kali. Membawa paella pada yang lemah
Kami menyajikan paella ringan, tentu saja, dalam wajan.
Untuk paella dengan ayam, anggur jenuh putih atau merah muda dengan keasaman buah yang terekspresikan dengan baik (lebih disukai Spanyol) sangat harmonis.