Terrin adalah hidangan yang aslinya berasal dari Prancis, populer di negara-negara Eropa lainnya. Dari pasta pucat yang kita kenal, hidangan ini dibedakan dengan tekstur dan metode persiapan yang lebih bervariasi.
Memberitahu Anda bagaimana Anda bisa memasak terrine.
Dalam gagasan dasar memasak masakan daging mirip dengan pate atau casserole biasa. Resep dari "dingin" juga dikenal, biasanya sayuran atau hidangan ikan, mereka siap kira-kira seperti jeli. Mengisi produk-produk utama dengan cairan gelling dan penyegaran mempromosikan pelestarian makanan yang lebih baik.
Biasanya teras disusun dalam bentuk lonjong khusus dengan tutup, menggunakan daging, ikan, sayuran, jamur sebagai komponen utama, yang beberapa produk lainnya (telur, krim, pistachio, rempah-rempah, dll) ditambahkan.
Produk yang digunakan untuk memasak terrine, digiling menjadi daging cincang dan / atau dipotong kecil-kecil. Sajikan hidangan ini, dalam bentuk apapun, dalam bentuk dingin.
Terrine dari hati ayam - resep
Bahan-bahan:
- hati ayam - 500 g;
- daging iga babi lemak atau bacon - 200 g;
- susu alami krim - 150 ml;
- telur ayam - 3 buah;
- campuran kari;
- cognac atau buah brandy - 60 ml;
- hijau (bawang muda, rosemary, peterseli daun ketumbar);
- garam;
- bawang putih;
- lemon.
Persiapan
Kami memotong babi sebagai kerupuk besar (yaitu, dalam kubus yang sangat kecil), kami memasukkan beberapa lemak dari labu ini ke dalam panci. Kami menambahkan hati ayam, dicincang dengan tangan dengan pisau, sedikit digoreng, kami tuangkan cognac. Direbus dengan penambahan rempah-rempah selama 8 menit, sejuk ringan dan kombinasikan dengan telur dan krim (pra-pencampuran mereka dalam wadah terpisah). Tambahkan sayuran cincang dan aduk, jangan kocok. Campuran yang disiapkan diisi dalam bentuk, ditutup dengan penutup dan dibakar dalam oven selama 45 menit. Kami mendinginkan oven dengan pintu terbuka, selama waktu ini hidangan akan mencapai kesiapan penuhnya. Sajikan terrine, diiris (dingin, tentu saja). Hal ini juga baik untuk melayani anggur meja ringan, brendi, calvados atau bir, salad segar hijau (daun) dan baguette putih (istirahat
Dalam komposisi massa yang kami gunakan untuk menyiapkan terrine daging, kami juga bisa memasukkan jamur segar (champignons, putih, chanterelles, jamur tiram, beberapa lainnya). Jamur sebelum ditambahkan ke campuran yang sudah dipanggang bisa sedikit direbus atau sebentar dimasukkan ke dalam penggorengan terpisah. Ini tidak akan berlebihan dan penambahan kacang cincang, pistachio, mentega (untuk rasa), zaitun muda tanpa lubang dan asparagus.
Secara praktis Anda dapat "menyusun" komposisi campuran untuk terrine, dipandu oleh imajinasi Anda sendiri dan rasa harmoni kuliner.