Kue kering

Cookies Madeleine adalah dessert Prancis yang populer. Ini biskuit biskuit kecil. Formulir untuk kue "Madeleine" biasanya meniru potongan kerang laut.

Sedikit sejarah

Versi utama dari asal usul pencuci mulut Madeleine adalah sebagai berikut. Mantan Raja Polandia Stanislaw Leszczynski pada tahun 1755 mengadakan pesta di Paris. Pada saat-saat terakhir persiapan, si juru masak tiba-tiba jatuh sakit. Seorang pelayan cerdas dan cerdas bernama Madeleine yang lahir di Kommersi (Lorraine) menyelamatkan situasi dengan membuat biskuit berantakan dalam bentuk cockleshells menurut resep yang diberikan kepadanya oleh neneknya. Makanan penutup sukses dengan para tamu dan bahkan membuat percikan. Kemudian, dessert "Madeleine" muncul di meja raja Perancis Louis XV berkat istrinya - Ratu Prancis - Maria Leshchinskaya. Dialah yang memberikan resep untuk "Madeleine" ke manisan Versailles, setelah itu dessert yang agak sederhana ini menjadi sangat populer. Pada masa itu, Prancis mendikte mode (termasuk kuliner) ke seluruh dunia, begitu cepat kue-kue Madeleine menjadi makanan penutup yang sangat populer di kalangan bangsawan Eropa.

"Madeleine" dan sastra

"Madeleine" digambarkan dalam "Kuliner Kamus" oleh Alexandre Dumas, yang merupakan seorang ahli gourmet, ahli memasak dan pecinta makanan. Makanan penutup "Madeleine" terkenal di dunia di antara para intelektual dari semua negara yang beradab berkat novel "Dalam pencarian waktu yang hilang" oleh penulis genius Marcel Proust. Rasa kue Madeleine dari karakter utama dikaitkan dengan masa kanak-kanak. Filsuf postmodern Prancis Gilles Deleuze dalam karya "Marcel Proust and Signs" sangat hati-hati, secara rinci dan komprehensif memeriksa dan menganalisis masalah "Madeleine" dalam karya Proust. Menurut pendapat Deleuze, rasa Madeleine adalah mekanisme pemicu, lebih tepatnya, sebuah pintu gerbang tak sadar untuk memasukkan runtuhnya ingatan pada tokoh utama.

Bagaimana cara memanggang kue Madeleine?

Jadi, biskuit Madeleine, resepnya. Ini akan mengambil bentuk khusus, lebih baik untuk membeli silikon.

Bahan-bahan:

• gram 180-200 serbuk gula;
• 3 telur ayam segar;
• gram 250 tepung gandum bermutu tinggi;
• gram 100 mentega alami;
• 80-90 ml susu;
• di ujung pisau sedikit soda, padam dengan beberapa tetes cuka; satu sendok makan rum, cognac atau minuman keras oranye.

Persiapan:

Adonan diremas dari tepung gandum, gula bubuk, telur, mentega alami dengan tambahan rum dan soda kue. Kemudian adonan ditata dalam loyang khusus dengan alur bercorak di mana ia dipanggang. Alur diisi dengan jarum suntik atau tas dengan ujung potong.

Kami memanaskan oven terlebih dahulu dan melanjutkan. Pertama, mencairkan minyak dalam wadah dalam air mandi. Benar-benar kocok telur dengan gula, lebih baik - menggunakan mixer. Secara bertahap tambahkan susu dan sendok minuman keras, teruskan mengocok. Tambahkan tepung ke campuran yang dihasilkan (tentu diayak). Kami membawanya ke keadaan homogenitas pada kecepatan rata-rata mixer. Sekarang kita menuangkan meleleh, tapi tidak terlalu panas, mentega yang sudah agak didinginkan. Aduk rata. Menggunakan paket atau jarum suntik, isi formulir yang disetel di atas loyang kue dengan adonan. Letakkan loyang di oven, dipanaskan hingga 200 ° C. Panggang "malenki" sekitar 20 menit. Kami menentukan visibilitas secara visual.

Kami membuat teh (idealnya, seperti Proust's - lime) dan menikmati hidangan penutup yang indah.