Indah, dengan buket yang kaya dan rasa yang lembut ... Anggur memberikan daging yang terbaik, dan ayam dangkal dengan mudah berubah menjadi mahakarya kuliner. Hanya saja, jangan berhemat pada kualitas minuman ilahi, dan Anda akan berhasil!
Hen dalam anggur di oven dalam bahasa Prancis
Ini adalah hidangan klasik masakan Prancis, ayam dengan jamur dalam anggur, yang disebut "Kokovan". Resepnya adalah untuk 6 porsi.
Bahan-bahan:
- dada ayam - 6 pcs.;
- bacon - 6 strip;
- jamur (segar) - 300 g;
- bawang merah - 3 buah;
- bawang putih - 2 siung;
- mentega - 25 g;
- tepung terigu - 2 sdm. sendok;
- anggur merah - 1,5 item;
- kaldu ayam - 1,5 st.;
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
- sekelompok herbal (peterseli, gurih) - secukupnya;
- thyme (ranting) - 2 pcs.;
- daun salam - 1 buah;
- sekelompok herbal (peterseli, gurih) - secukupnya;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Bagaimana cara memasak ayam dalam anggur? Untuk campuran bumbu setengah gelas anggur dengan sendok minyak zaitun, garam, merica. Tambahkan thyme dan daun salam. Di payudara kami membuat sayatan kecil, agar daging lebih basah. Isi ayam dengan rendaman, tambahkan seikat herba hijau, tutup dan kirimkan semalam ke lemari es.
Di pagi hari bacon goreng dengan sedikit minyak zaitun, sampai coklat. Kami mengeluarkannya dan membiarkannya mengalir di atas serbet kertas. Dalam minyak goreng yang sama memotong bawang dangkal, kita mengeluarkan suara berisik. Dan di tempatnya, goreng selama 3 menit cincang jamur dan bawang putih cincang halus. Jika perlu, tambahkan minyak.
Dalam wajan terpisah, hangatkan mentega dan taburkan kulit ayam. Goreng selama 10 menit. Kami menempatkan payudara di loyang, tambahkan bacon, bawang dan jamur. Dan dalam wajan, di mana jus dari ayam tersisa, tuangkan tepung, aduk rata. Secara bertahap tuangkan kaldu dan segelas anggur. Untuk mendapatkan rasa yang lebih jenuh, Anda dapat menambahkan 2 sdm. sendok brendi.
Di Prancis, ayam dalam anggur, disiapkan sesuai dengan resep ini, disajikan dengan crouton - crouton segitiga kecil (potong kerak dari roti putih dan goreng dalam minyak sampai cokelat keemasan). Juga bagus untuk nasi, kentang tumbuk atau sayuran rebus. Dan, tentu saja, jangan lupa segelas anggur!
Sayap ayam dalam anggur
Bahan-bahan:
- Sayap ayam - 1 kg;
- telur - 2 buah;
- tepung terigu - 3 sdm. sendok;
- anggur semisweet putih - 1 item;
- madu - 1 sdm. sendok;
- basil (kering) - 1 sdm. sendok;
- minyak sayur - untuk menggoreng;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Sayap mengisi setengah anggur dan acar, berapa banyak kesabaran yang cukup (2-3 jam sudah cukup, Anda bisa kurang, tetapi kemudian daging tidak akan banyak meresap). Sementara itu, kocok telur dengan garam, lada dan basil. Tambahkan madu, tambahkan tepung secara bertahap. Kami mencurahkan sayap di adonan ini dan menggorengnya dalam wajan yang dipanaskan sampai kerak kemerahan, secara bertahap menuangkan anggur yang tersisa.
Sayap-sayap yang ada ditutup dengan api yang lambat selama 5 menit lagi. Mereka sempurna untuk anggur dan bir.
Hati ayam dalam anggur
Bahan-bahan:
- hati ayam - 500 g;
- bawang merah manis - 4 pcs.;
- minyak sayur - 4 sdm. sendok;
- anggur merah - 1/2 sdm.;
- kaldu ayam - 2/3 item;
- cuka balsamic putih - 1 sdm. sendok;
- gula coklat - 1 sendok teh;
- greens-1 ikat;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Hapus hati dan vena dari hati, potong menjadi beberapa bagian.
Kami menambahkan sisa minyak dan menggoreng bawang potong menjadi cincin tipis hingga keemasan. Kami menuangkan anggur dan kaldu, kami mengambil 10 menit di bawah tutupnya. Tambahkan hati, garam, merica. Taburi dengan cuka, sedikit gula lagi - dan angkat dari api. Lalu kita layani ke meja, menyiram saus, yang ternyata di penggorengan saat memadamkan.