Setelah musim panas, banyak ibu rumah tangga bertanya bagaimana menjaga hijau untuk musim dingin. Ada banyak cara pemanenan yang berbeda: pembekuan, pengeringan, pengalengan, pengasinan, dan pengawetan. Masing-masing memiliki pro dan kontra. Mari kita bersama-sama dengan Anda lebih detail tentang cara memanen sayuran untuk musim dingin.
Bagaimana cara mengeringkan sayuran di musim dingin?
Pengeringan adalah cara yang paling kuno dan terbukti untuk mempertahankan sebagian besar vitamin, tetapi membutuhkan banyak waktu dan cuaca tanpa angin yang baik. Jadi, kita mengambil sayuran segar, menyingkirkan lembek, daun yang rusak, bilas bahan mentah dan biarkan airnya mengalir. Kemudian potong menjadi beberapa bagian hingga 10 sentimeter dan letakkan di atas loyang. Biarkan kering di tempat teduh sampai kering sepenuhnya. Kami menyimpan bumbu kering dalam toples dengan tutup yang tertutup dengan baik di tempat yang dingin. Ini dapat ditambahkan ke hidangan beberapa menit sebelum siap untuk aroma yang harum.
Beku hijau untuk musim dingin
Pembekuan adalah cara memanen sayuran tercepat dan paling menguntungkan untuk musim dingin dalam hal melestarikan nutrisi. Minus hanya ada satu - tidak semua ibu rumah tangga memiliki lemari pendingin yang baik. Hijau segar dapat dibekukan dalam bundel, dapat dicincang halus dan dimasukkan ke dalam wadah kecil. Tetapi cara praktis paling mudah untuk membekukan adalah membuat es. Untuk melakukan ini, kita memotong tanaman hijau, memasukkannya ke dalam wadah es, mengisinya dengan air dan mengirimkannya ke freezer. Dengan pembekuan dan penyimpanan yang tepat, hijau mempertahankan semua khasiat dan aroma yang berguna sepanjang tahun.
Pelestarian tanaman hijau untuk musim dingin dengan cuka
Hijau yang diawetkan dapat disimpan untuk waktu yang lama. Ini juga menjaga semua sifat yang berguna dari produk, dan itu membawa aroma harum yang memukau ke setiap hidangan.
Bahan-bahan:
- peterseli hijau - 1 kg;
- hijau dill - 1 kg;
- akar parsley - 500 g;
- garam - 250 g;
- cuka 70%.
Persiapan
Hijau dicuci bersih, disortir, dikeringkan dan dihancurkan. Akar peterseli diproses dan dipotong menjadi cincin tipis. Sekarang campurkan semuanya dengan garam dan sebarkan sayuran hijau dalam guci kecil yang bersih ke bagian paling atas, dengan baik merusaknya sehingga membiarkan jus. Kemudian dalam setiap 100 gram jar tuangkan 2 sendok cuka, masukkan ke dalam air panas dan sterilkan selama 5-7 menit. Setelah itu kami menggulung stoples dan membiarkannya mendingin. Selain bahan-bahan di atas, Anda dapat menggunakan daun hijau dan seledri , ketumbar dan bumbu lain dengan aman.
Bagaimana cara meminum herba untuk musim dingin?
Bahan-bahan:
- segar sayuran apapun - 1 kg;
- garam - 250 g.
Persiapan
Hijauan hijau dicuci, dilumatkan dan ditutupi garam, secara menyeluruh meregangkan tangannya. Kemudian kami memadatkannya menjadi guci bersih dan membiarkannya menjadi jus selama sekitar dua hari. Setelah hijau selesai, tambahkan lebih banyak hijau ke atas, tutup dengan kelopak nilon dan simpan sayuran dan garam di tempat sejuk sepanjang musim dingin. Konsentrasi garam yang tinggi tidak memungkinkan mikroorganisme berkembang di preform. Menambahkan sayuran seperti itu ke makanan, pastikan untuk mengingat bahwa itu cukup asin, jadi Anda tidak perlu garam hidangan itu sendiri.
Panen hijau untuk musim dingin dalam minyak
Bahan-bahan:
- hijau segar dill.
Untuk mengisi:
- air - 300 ml;
- cuka 8% - 30 ml;
- garam - 50 g;
- minyak sayur - 50 ml.
Persiapan
Air dituangkan ke dalam panci, tambahkan cuka, garam, taruh di piring dan didihkan. Kemudian keluarkan air asin dari api dan dinginkan. Dicuci dan dicincang dalam botol kecil, tuangkan marinade, beri sedikit tegakan dan tuang minyak. Kami menutup kaleng dengan tutup capron dan menyimpannya sepanjang musim dingin.