Terlepas dari kenyataan bahwa capelin adalah ikan yang murah dan kecil, itu tidak sebanding dalam bentuk goreng, merokok atau asin. Capelin domestik memiliki sejumlah keunggulan di atas toko, kecuali kepercayaan tanpa syarat terhadap kualitas produk dari produksi Anda sendiri, Anda mungkin dapat mengubah-ubah rasa ikan yang sudah jadi, tergantung pada jumlah dan komposisi rempah-rempah yang digunakan. Mengenai cara acar capelin di rumah, kita akan bicara lebih jauh.
Bagaimana cara meminum capelin dalam air garam?
Bahan-bahan:
- capelin - 500 g;
- air - 500 ml;
- garam - 3 sdm. sendok;
- gula - 1 sdm. sendok;
- daun salam - 2-3 pcs.;
- paprika manis - 5-6 kacang polong.
Persiapan
Kami merebus air dan merebusnya dengan lada harum dan daun laurel selama 10-15 menit. Setelah waktu berlalu, kita tambahkan air garam, tambahkan gula ke dalamnya dan dinginkan. Letakkan capelin di piring berenamel dan isi dengan air asin siap. Kami memasukkan ikan asin ke dalam kulkas selama 2 hari, setelah semua cairan dikeringkan, jika tidak ikan akan menjadi asin. Karena garam bertindak di sini sebagai pengawet, ikan akan cocok untuk digunakan minggu depan, asalkan disimpan di lemari es, tetapi kami menjamin - itu akan membubarkan lebih cepat.
Bagaimana cara meminum capelin?
Bahan-bahan:
- capelin - 500 g;
- garam - 1 sdm. sendok (tanpa slide);
- jus lemon - 1 sdm. sendok;
- daun salam - 2 pcs.;
- cengkeh - 5-6 kuncup;
- paprika - 4-5 kacang polong.
Persiapan
Kami mencuci capelin dan melanjutkan ke operasi yang paling tidak menyenangkan: pengeluaran isi. Bahkan, ikan tidak bisa dimusnahkan, terutama jika Anda ingin kaviar juga mengeluarkan air liur, maka jika perlu untuk menyederhanakan makan capelin, maka lebih baik untuk memiliki kesabaran dan membersihkannya dari isi perut. Setelah itu, perut ikan dibilas lagi dan dibiarkan kering.
Sementara itu, di sebuah mortar kami gosok bubuk cengkeh, paprika dan daun laurel, lalu tambahkan garam dan taburi campuran dengan seluruh capelin. Sirami ikan dengan jus lemon, aduk rata, tutup wadah dengan capelin dan tinggalkan ikan di kulkas selama 3 hari.
Seberapa cepat acar capelin?
Untuk operasi penggaraman ikan, metode ekspres harus dipersiapkan sebelumnya. Pertama, dapatkan pot enamel yang baik tanpa chip dan apa pun yang akan menggantikan fungsi penindasan, seperti tutup / piring dan botol lima liter. Ketika pengawetan cepat, diinginkan untuk membersihkan ikan secara menyeluruh dan membuang semua bagian dalam sehingga campuran garam dapat menembus ke dalam pulp tidak hanya dari luar, tetapi juga dari dalam.
Bahan-bahan:
- capelin - 1 kg;
- garam - 3 sdm. sendok;
- daun salam - 3 pcs.;
- Ketumbar kering - 1/2 sdt;
- paprika manis - 1 sendok teh.
Persiapan
Ikan yang dicuci, dicuci dan dikeringkan dimasukkan ke dalam wadah enamel yang sudah disiapkan. Di lesung kami menggosok daun laurel, ketumbar kering dan merica. Bubuk yang dihasilkan dicampur dengan garam dan ditaburi dengan campuran garam kapelin. Kami menutupi semuanya dengan piring atau tutup, dan di atas kami menempatkan tekanan dalam bentuk botol atau wadah lainnya dengan cairan. Kami memasukkan ikan ke dalam kulkas dan setelah 12 jam Anda akan dapat menikmati capelin yang asin.
Tentunya setelah memasak ikan dengan cara ini, dengan pra-pembersihan, Anda memiliki beberapa kaviar yang tersisa yang tidak ingin Anda abaikan. Jalan keluar yang ideal dari situasi ini adalah penggaraman. Kaviar garam sederhana: untuk 500 g kita mengambil 150 g garam dan minyak sayur. 50 g garam dilarutkan dalam 500 ml air dan dituangkan ke dalam larutan kaviar.
Kami aduk telur selama 2-3 menit, setelah itu cairan dikeringkan dan ulangi prosedur 2 kali lagi. Kemudian masukkan caviar ke dalam botol, tuangkan sedikit minyak dan tambahkan satu sendok teh garam. Mencampur semuanya secara menyeluruh dan tuangkan permukaan oli pada 2-3 mm. kami meninggalkan caviar selama 2-3 jam di kulkas, dan kemudian melayani.