Karagenan - bahaya dan manfaat

Makanan penstabil karagenan atau E407 termasuk dalam daftar zat aditif yang berasal dari alam. Ia diisolasi dari alga merah laut yang sama. Untuk mendapatkan carrageenan, ganggang diperlakukan dengan reagen khusus. Keunikan dari zat ini adalah bahwa ia memperpanjang umur simpan dan hasil dari produk jadi, sambil mengurangi harga biaya. Karagenan lebih banyak mengurangi jumlah produk yang rusak dan meningkatkan elastisitas dan kerapatan konsistensi.

E407 dimurnikan dan semi-dimurnikan. Dalam kasus pertama, stabilizer diperoleh dengan mencerna ganggang dalam larutan alkali dan konsentrasi lebih lanjut, dan pengeringan. Karagenan semi-dimurnikan juga diproduksi oleh pencernaan dalam larutan alkali yang mengandung kalium hidroksida .

Penting untuk menggantikan bahwa stabilisator ini memiliki status "aman secara kondisional" bagi organisme. Е407 digunakan dalam produk susu, daging, ikan, dan juga ditambahkan ke minuman, kembang gula dan produk roti.

Manfaat dan Kerusakan Karagenan

Karena E407 berasal dari alam, ia digunakan dalam kedokteran. Zat ini memiliki tindakan antiviral dan anti-enzim. Ini juga mencegah pembekuan darah dan menolak pembentukan bekuan darah. Itu juga mengungkapkan bahwa karagenan membantu mengurangi risiko kanker, dan juga menghilangkan garam dari logam berat dari tubuh. Ada juga informasi bahwa penambahan carrageenan dapat menurunkan gula darah dan menormalkan jumlah kolesterol .

Secara terpisah perlu dikatakan tentang bahaya karagenan bagi seseorang. Penelitian yang dilakukan telah menetapkan, bahwa pada penggunaan reguler dari produk yang mengandung aditif ini, masalah serius dengan GASTROINTESTINAL TRACT dapat muncul. Percobaan telah menunjukkan bahwa E407 dapat menjadi penyebab bisul dan kanker saluran cerna. Salah satu organisasi internasional yang berpengaruh menemukan dampak negatif karagenan pada tubuh anak-anak. Itulah mengapa zat ini di beberapa negara dilarang digunakan dalam persiapan makanan bayi.