Kutabs dengan daging dalam gaya Azerbaijan

Kutabs dengan daging di Azeri tidak sering dimasak di wilayah kita. Dan mengakui benar-benar tidak masuk akal. Rasa yang sangat baik dari hidangan ini tidak bisa membantu tetapi menyukainya.

Proses memasak kutabs sama sekali tidak memberatkan dan tidak memakan banyak waktu, tetapi hasilnya sangat mengesankan. Secara tradisional, hidangan ini disiapkan dengan domba, tetapi jika diinginkan, ini dapat dengan sukses diganti dengan daging babi atau daging cincang daging babi.

Cara memasak ikan kutab dengan daging dalam gaya Azerbaijan - resep?

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• tepung terigu - 450-500 g;
• air 250 ml;
• minyak olahan nabati - 20 ml;
• garam - 1 sendok teh.

Untuk mengisi:

• lemak domba - 550 g;
• sumac - 1 sendok teh;
• bawang hijau - 5-7 batang;
• zir - 0,5 sendok teh;
• lada hitam - 0,5 sdt.
• garam;
• Mentega.

Persiapan

Dalam mangkuk, aduk tepung, campur dengan garam, buat alur di mana kita menuangkan minyak sayur, air, dan remas adonan padat elastis untuk ikan kutab dengan daging. Kami memberinya waktu tiga puluh menit untuk matang, meninggalkan di tempat yang hangat dan meliput dengan sebuah film.

Kami melewati lemak daging kambing melalui penggiling daging dengan parutan halus, campurkan dengan bawang hijau cincang kecil, tambahkan garam ke dalamnya, garam dengan lada hitam, tambahkan zir dan sushi dan aduk rata.

Kami membagi adonan menjadi sekitar sepuluh hingga dua belas potong, masing-masing digulirkan hingga formasi tidak lebih tebal dari setengah milimeter. Kami memangkas kontur benda kerja, melampirkan pelat ukuran yang sesuai, menerapkan setengah dari lingkaran yang dihasilkan sedikit daging yang dimasak filler, mundur lima hingga tujuh milimeter dari tepi, dan kemudian lipat produk menjadi setengah, tekan dengan lembut ujung-ujungnya dan tempatkan sementara di permukaan yang ditaburi tepung. Jangan menaruh terlalu banyak daging di kutaby, karena dalam hal ini mungkin tidak digoreng.

Ketika semua kutab terbentuk, panaskan wajan besi tebal berdinding atau besi cor, oleskan bagian bawahnya dengan sedikit minyak dan olesi billet ke dalamnya. Kami membuat mereka tetap terbakar sampai coklat dari kedua sisi, dan kemudian kami ekstrak ke piring dan, jika diinginkan, kami melumuri dengan mentega. Api harus sedikit di bawah rata-rata, sekali lagi agar pengisi daging mentah untuk dimasak.