Soup gazpacho - hidangan masakan Spanyol yang tersebar luas. Sayuran mentah dihidangkan dengan minyak zaitun, disiram dengan cuka atau jus lemon dan dibumbui dengan berbagai rempah-rempah. Sup siap tumpah di piring dan disajikan dengan rusk dari roti putih atau gandum hitam .
Resep klasik untuk gazpacho
Bahan-bahan:
- tomat - 3 pcs.;
- bohlam - 1 buah;
- lada kaleng - 1 pc.;
- mentimun segar - 1 pc.;
- jus tomat - 3 item;
- ketumbar, ketumbar tanah;
- anggur cuka merah - 0,3 sdm.;
- minyak zaitun - 50 ml;
- Saus tabasco.
Persiapan
Resep memasak sup tomat gazpacho cukup sederhana. Semua sayuran dicuci bersih, dikeringkan dan dibagi menjadi 2 bagian yang sama. Kami memotong setengahnya menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan cabe merah, masukkan semuanya ke dalam food processor dan remukkan ke kentang tumbuk. Kemudian kami tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk, tuangkan jus tomat , cuka, minyak zaitun, sedikit saus Tabasco dan taburi dengan daun ketumbar hijau cincang.
Kami mencampur semuanya dengan seksama, dan dari tomat yang tersisa kami dengan hati-hati mengekstrak biji dan memotong tomat menjadi kubus kecil. Hanya mencacah mentimun dan bawang. Tambahkan semua bahan dalam sup, tambahkan garam secukupnya, merica, dan keluarkan pendinginan selama beberapa jam di kulkas.
Resep untuk sup gazpacho Spanyol
Bahan-bahan:
- paprika hijau manis - 1 pc.;
- roti basi - 1 kg;
- bawang putih - 2 siung;
- oranye - 1 buah;
- tomat - 4 pcs.
Persiapan
Jadi, ambil panci yang cocok, masukkan sepotong roti basi dan semua tomat yang sudah dicuci dan dikeringkan. Tuangkan isi pot dengan air secukupnya dan taruh di atas kompor. Segera setelah air mendidih, ambil tomat dan roti dengan hati-hati dan taruh ke dalam wadah yang berbeda. Dengan tomat yang didinginkan, kami menghapus kulit dan menyisihkannya untuk sementara waktu. Roti yang tersisa digiling di piring terpisah dengan tangan.
Sekarang ambil sebuah wadah besar, letakkan di atasnya diiris dalam kubus kecil lada Bulgaria yang manis, garam dan cengkeh bawang putih yang dikupas. Kemudian semua ini benar-benar dihancurkan dengan blender, tambahkan roti rebus dan tomat yang sudah dikupas. Sekali lagi, masukkan blender sampai massa homogen diperoleh.
Setelah itu, kami menyebarkan sisa roti yang hancur dan lagi-lagi kami menggiling semuanya. Selama persiapan gazpacho, sup bisa menjadi terlalu tebal dan kering. Dalam hal ini, kita mencairkannya sedikit dengan air, di mana tomat dengan roti dimasak. Kami mengisi hidangan yang disiapkan dengan minyak, tutup dengan tutup di atas dan biarkan selama sekitar 10 menit. Kemudian sajikan sup di atas meja, siram dengan jus jeruk segar.
Resep untuk sup gazpacho
Bahan-bahan:
- bohlam - 1 buah;
- mentimun - 600 g;
- Lada hijau Bulgaria - 2 pcs.;
- dill-bun;
- minyak zaitun - 10 sdm. sendok;
- cuka anggur - 3 sdm. sendok;
- kaldu sayuran - 300 ml;
- rempah-rempah.
Persiapan
Bawang dibersihkan, dicuci dan dipotong-potong. Sebagian besar mentimun dirusak oleh irisan acak. Di lada kami menghapus biji, partisi, kami menyisihkan seperempat dari lada hijau, dan sisanya kami potong dengan jerami. Di dill kita memotong batangnya.
Semua sayuran, kecuali ditunda, digiling dengan baik dalam blender ke massa yang homogen, tuangkan kaldu sayuran dingin, tambahkan cuka, sedikit minyak zaitun, garam dan lada secukupnya. Sekarang keluarkan sup selama sekitar satu jam di kulkas dan dinginkan. Ketimun yang tersisa, paprika hijau dan merah dipotong menjadi kubus yang sangat kecil, aduk sayuran dalam mangkuk dan sedikit tambahkan garam. Kami menuangkan sup yang didinginkan ke stoples kaca atau mangkuk keramik, dari atas kami menyebarkan sayuran yang sudah diparut dan menuangkan sisa minyak zaitun.