Lobio - hidangan masakan Georgia, yang dasarnya adalah polong hijau atau kacang kering. Berbagai resep untuk makanan nasional ini diperkirakan dalam lusinan dan masing-masing pilihan rasanya lebih baik dari pendahulunya. Memasak lobio adalah keseluruhan ilmu, di mana kita akan berurusan dengan artikel ini.
Lobio - resep klasik
Dalam resep klasik, kami akan mencoba untuk memahami semua rincian persiapan lobio Georgia ini untuk menerapkan lebih lanjut teknik yang dipelajari dalam mempersiapkan varian sisa hidangan ini.
Bahan-bahan:
- kacang - 2 item;
- bawang - 3 pcs.;
- bawang putih - 3 siung;
- cabai - 1 buah polong;
- peterseli - 1 ikat;
- minyak sayur, garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Kacang direndam untuk malam, kita mengalirkan air lama di pagi hari dan mengisinya dengan segar, menaruh kacang polong di api dan masak sampai lunak. Biasanya resep lobio dari kacang merah atau hijau berarti yang terakhir diseduh, dengan menguleni lebih lanjut ke konsistensi yang diinginkan.
Secara umum, sementara biji diseduh, potong bawang menjadi kubus, goreng hingga berwarna keemasan dan selama beberapa menit sampai siap, peras sepasang siung bawang putih ke dalam passivasi.
Ketika biji sudah siap untuk dihaluskan atau diubah menjadi pasta - Anda memutuskan, yang paling penting - jangan menyiram air yang tersisa, itu harus menutup kacang agar lobio menjadi cair. Saat kacang dihaluskan - masukkan daging panggang, potongan sayuran, sedikit cabai (tanpa biji), dan 2 siung bawang putih, kurangi api dan bumbui dengan garam dan lada secukupnya (perhatikan: kacang tidak perlu diseduh saat memasak).
Kami menyajikan hidangan dalam bentuk panas atau dingin, dengan lavash atau tortilla jagung.
Lobio kacang dengan tomat dan kacang
Dari resep klasik kami beralih ke yang lebih modern. Meskipun lobio dengan kenari merupakan resep yang telah teruji waktu, tomat dalam hidangan panas telah ditambahkan relatif baru-baru ini, dan lobio ini sangat diuntungkan dari rasa.
Bahan-bahan:
- kacang panjang - 500 g;
- tomat dalam jus sendiri - 500 g;
- walnut (dikupas) - ½ item;
- bawang - 2 pcs.;
- bawang putih - 4 siung;
- garam, lada - secukupnya;
- ketumbar - untuk dekorasi.
Persiapan
Sebelum membuat lobio, kacang polong tersiram air panas dan dipotong setengahnya, setelah pencernaan yang baik dalam air tawar. Sementara kacang diseduh - kita akan berurusan dengan tomat, mereka harus dikupas, potong-potong dan goreng selama 2-3 menit dengan garam dan merica. Kemudian tomat yang dilunakkan harus dilewatkan melalui penggiling daging, saringan atau blender, secara umum, berubah menjadi haluskan dengan cara apa pun. Setelah, bawang diiris dan digoreng dengan bawang putih.
Saat kacang sudah siap, kami tambahkan ke pure tomat, kami juga mengirim daging panggang, ketumbar, dan bumbu secukupnya. Lobio hampir siap, masih tersisa lagi selama 10-15 menit dan dapat disajikan ke meja.
Lobio dengan ayam - resep
Lobio - hidangan ini ramping, tetapi jika Anda tidak mengikuti diet, tambahkan sedikit ayam, daging sapi atau domba dalam resep, dari ini hidangan akan menjadi lebih bergizi dan kaya.
Bahan-bahan:
- kacang merah - 500 g;
- bawang - 1 pc.;
- fillet ayam - 100 g;
- ketumbar - 1 ikat;
- tarhun - 1 balok;
- bawang putih - 2 siung;
- basil - 1 ikat;
- daun bawang - 50 g;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Kacang-kacangan diisi dengan air, didihkan selama 20 menit, dan setelah direbus, tiriskan air, 20 menit lagi. Kemudian lobio diisi ulang dengan air atau kaldu dan masak lagi selama 20 menit. Kami memotong bawang dan mengirimkannya ke wajan dengan kacang selama 15 menit. Sayuran dan bawang putih dihancurkan dan digadaikan selama 7-10 menit sampai matang. Selanjutnya dalam panci adalah fillet ayam: dipotong menjadi strip tipis dan dikirim ke panci 5 menit sebelum dimasak. Selamat makan!