Untuk penggemar masakan Kaukasia, kami menawarkan resep untuk persiapan kebab shish khas Armenia. Menerapkannya benar-benar lugas, dan hasilnya akan melebihi semua harapan Anda.
Bagaimana cara membuat kebab shish dari daging babi di Armenia?
Bahan-bahan:
- babi (leher) - 1,8-2,1 kg;
- bawang - 450 g;
- minyak bunga matahari halus - 55 ml;
- kacang polong lada hitam - 15 g;
- ketumbar kacang polong - 10 g;
- basil kering - 1 sdm. sendok;
- garam besar - 20 g atau secukupnya.
Persiapan
Shish kebab di Armenia disiapkan dari babi. Dalam hal ini, kita akan mengambil leher babi, yang secara tradisional kita acar. Untuk melakukan ini, kita membersihkan dan memotong cincin bohlam, dan memarut lada hitam dan ketumbar dalam mortir sampai halus. Dicuci dan dipotong-potong seukuran sedikit lebih dari kotak korek api, masukkan daging dalam enamel atau mangkuk kaca, tambahkan bawang, minyak olahan, ketumbar cincang dan lada hitam, tutupi basil kering dan garam dan remas-remas dengan lembut dengan semua tangan sehingga bawang dan daging mulai mengeluarkan jus. Kami menaruh piring dengan daging di rak kulkas dan membiarkannya merendam selama tujuh jam. Lebih baik untuk meninggalkan babi dalam bumbu untuk malam, tetapi sekitar satu jam dan setengah atau dua sebelum menggoreng perlu untuk menahannya pada kondisi ruangan.
Sekarang tali irisan daging di tusuk sate dan goreng di atas panggangan sampai siap, secara berkala menuangkan jus dari bumbu perendam.
Sebuah kebab shish khas Armenia adalah resep dari karbonat
Bahan-bahan:
- daging babi (karbonat) - 1,8-2,1 kg;
- peterseli kering - 1 sendok teh;
- dill kering - 1 sendok teh;
- kacang polong lada hitam - 15 g;
- Thyme kering - 2/3 sdt.
- basil kering - 1,5-2 sdm. sendok;
- garam besar - 20 g atau secukupnya.
Persiapan
Resep dari kebab shish Armenia ini mengasumsikan penggunaan karbonat babi untuk persiapannya. Untuk mulai dengan, kita mencuci daging, kita memotong dan memotong menjadi irisan bagian sekitar dua sentimeter dengan ketebalan. Sekarang dalam mangkuk terpisah, campurkan basil kering, thyme, dill dan peterseli, tambahkan juga biji lada hitam yang baru saja ditumbuk dan campur. Kami gosok potongan babi dengan garam dan campuran kering pedas, taruh dalam wadah yang cocok dan biarkan selama dua jam pada kondisi ruangan.
Goreng potongan daging babi yang dihaluskan di atas panggangan. Lima menit pertama kita mempertahankan panas yang kuat di bawah daging, mengubah parut secara teratur sehingga daging tidak terbakar, tetapi memiliki kerak panggang yang akan membantu untuk menyimpan semua cairan di dalam potongan. Kemudian, intensitas panas berkurang dan daging babi dibawa ke siap, mencoba untuk menghangatkannya secara merata di kedua sisi, terus secara teratur mengubah parut untuk ini.
Shish kebab harus disajikan dengan saus Armenia, resep yang kami tawarkan di bawah ini.
Saus Armenia untuk shish kebab
Bahan-bahan:
- pasta tomat - 260 g;
- air 140 ml;
- garam - 10 g;
- gula pasir - 30 g;
- bawang - 80 g;
- gigi bawang putih - 3 pcs.;
- merica hitam yang baru digiling - 10 g;
- tunas dari anyelir - 3 buah;
- daun peterseli, ketumbar dan dill - secukupnya.
Persiapan
Tempel tomat dengan air dan panaskan hingga mendidih. Tambahkan tunas cengkeh, lada, garam, gula dan masak, aduk selama lima menit. Sekarang giling parutan atau potong bohlam di gigi bohlam dan bawang putih, potong sayuran, tambahkan semuanya ke dalam saus dan aduk.