Tidak tahu cara memasak mackerel yang direndam di rumah, atau tidak bisa memutuskan bumbu untuk ikan shish kebab? Maka resep kami membantu Anda. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat ikan acar sebagai camilan, dan kami juga akan menawarkan pilihan merendam untuk shish kebab dan merokok.
Kubis direndam dengan bawang selama 3 jam
Bahan-bahan:
- bangkai mackerel beku - 3 bagian;
- bawang ukuran sedang - 3 pcs.;
- garam - 4,5 sendok makan. sendok;
- gula - 1,5 sdm. sendok;
- ketumbar (kacang polong) - 1,5 sendok teh atau secukupnya;
- cengkeh - 2-3 pcs.;
- lada kacang polong harum dan hitam - 7 pcs.;
- air murni - 1,5 liter;
- daun laurel - 4-5 pcs.
Persiapan
Sebelum merendam mackerel dicairkan dan dicuci. Kami membuat sayatan memanjang di perut, mengambil bagian dalam dan membersihkan film hitam. Juga singkirkan kepala, sirip dan ekor. Setelah itu, sekali lagi, ikan dicuci bersih dan dipotong-potong dengan ketebalan satu setengah hingga dua sentimeter. Bawang dikupas dan kupas cincin. Potongan mackerel ditumpuk dengan lapisan bawang dalam wadah atau guci.
Untuk menyiapkan bumbu rendaman, panaskan air sampai mendidih, buang gula, garam, lada manis dan hitam, ketumbar, cengkeh, dan daun laurel. Biarkan mendidih selama tiga menit, dan dinginkan hingga suhu kamar. Diisi bumbu tuangkan potongan ikan dengan bawang. Setelah tiga jam, acar mackerel dengan bawang akan siap.
Untuk rasa yang lebih asin, pegang mackerel dalam rendaman sedikit lebih lama.
Bagaimana cara memilih mackerel untuk kebab shish?
Bahan-bahan:
- bangkai mackerel beku besar - 1 buah;
- lemon - 0,5 lembar;
- minyak zaitun-20 ml;
- bawang putih - 2 siung;
- zir - 9 g;
- ketumbar - 3-4 cabang;
- lada hitam - secukupnya;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Untuk mencairkan es, pindahkan mackerel dari freezer ke rak kulkas bagian bawah. Ketika bangkai menyeka dari atas, tetapi masih tetap padat di dalam, kita melanjutkan ke pemotongan. Kami memotong kepala, ekor, dan sirip. Kemudian potong ikan di sepanjang perut dan singkirkan visera dan film hitam. Lalu kami mencuci makarel dan memotong di bagian belakang, memisahkan fillet dari punggungan dan tulang kosta.
Bawang putih dibersihkan, melewati pers dan digiling dengan mortir dengan ketumbar hijau cincang halus. Kami menggeser campuran ke dalam mangkuk, tambahkan minyak zaitun, jus dan kulit setengah lemon, ziru, lada hitam, garam, dan campuran yang bagus. Kami menggosok fillet makarel dengan bumbu yang didapat, memasukkannya ke dalam mangkuk dan membiarkannya merendam selama dua jam.
Setelah waktu berlalu, bersihkan komponen padat rendaman dengan serbet, letakkan ikan di atas parutan yang diminyaki dan masak dengan arang sampai matang dan kemerahan di kedua sisi.
Bagaimana cara mengasapi mackerel untuk merokok?
Bahan-bahan:
- karkas mackerel beku - 2 pcs.;
- jus lemon - 250 ml;
- kecap -250 ml;
- anggur putih - 250 ml.
Persiapan
Makarel mangkok dalam mode lembut, tergeletak di rak paling bawah kulkas. Lalu kita mengeluarkan bangkai dari kepala, isi perut, sirip dan ekor dan bilas, menghilangkan kelebihan film hitam di dalam perut. Kami memasukkan ikan ke dalam wadah yang cocok dan menuangkan bumbu perendam, disiapkan dengan mencampurkan kecap, anggur putih dan jus lemon.
Sebelum prosedur merokok, perlu untuk mengeringkan ikan secara menyeluruh. Untuk melakukan ini, keluarkan dari rendaman, celupkan dengan tisu atau serbet dan gantung pada satu, dan sebaiknya dua jam.
Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkan keripik alder lembab di dasar rumah asap, meletakkan bangkai di atas parut dan merokok dengan api sedang selama dua puluh atau tiga puluh menit.
Untuk merokok dingin tidak dianjurkan untuk merendam mackerel. Pilihan yang ideal adalah menggosok ikan dengan garam selama beberapa jam, diikuti dengan mencucinya.