Baursaki - salah satu hidangan paling menarik dari masakan Asia, adalah sepotong adonan, digoreng dengan lemak yang dalam. Secara tradisional, adonan untuk baursak dibuat manis, sebagai pencuci mulut, mirip dengan chuck chuck , dikumpulkan dari benjolan siap pakai. Alih-alih gula, madu dapat digunakan, seperti yang dilakukan dalam versi Tatar. Namun, ada baursak dan tanpa pemanis, mereka disajikan sebagai pengganti roti. Ada beberapa pilihan cara memasak baursaks dalam bahasa Kazakh, sehingga bola-bola itu berubah menjadi kemerahan, subur, dan lembut.
Baursaks dari telur beku
Baursak seperti itu sangat lezat, mereka harus disajikan panas, dan selama menggoreng, keterampilan tertentu akan diperlukan.
Bahan-bahan:
- telur ayam - 10 buah;
- garam - ½ sdt;
- soda - ½ sdt;
- minyak bunga matahari - 2 sdm. sendok;
- tepung - 2 cangkir;
- minyak sayur untuk menggoreng -300 ml.
Persiapan
Baursaks subur diperoleh jika adonan diremas hanya dari telur, tepung dan minyak sayur. Untuk mendapatkan bahan utama, cukup pegang kulit telur dari atas, atur dengan ujung yang terbalik dan letakkan di dalam freezer selama satu setengah jam. Dalam mangkuk, pecahkan telur, garam, tambahkan soda, minyak sayur, dan aduk rata. Karena kuning telur beku itu keras, lebih baik melakukan ini dengan bantuan kentang. Secara bertahap tambahkan tepung, remas adonan keras yang kental. Panaskan minyak. Dari adonan, pisahkan gumpalan sebesar bidal, gulung menjadi bola dan taruh ke dalam penggorengan. Baursaks, resep yang diberikan di sini, secara signifikan meningkatkan ukuran saat menggoreng. Taruh bola yang sudah jadi di atas serbet untuk menutupi kelebihan minyak.
Baursak manis
Kazakh baursaks, resepnya juga cukup sederhana, disiapkan dari adonan ragi.
Bahan-bahan:
- tepung dalam / s - 3,5 gelas;
- susu - 2 cangkir;
- telur ayam - 4 pcs.;
- krim asam - 2 sdm. sendok;
- gula - 1 sdm. sendok;
- garam - 1 sendok teh tanpa slide;
- ragi - 30 g;
- minyak sayur - 300 ml.
Persiapan
Susu hangat hingga 30 derajat, tambahkan gula dan ragi ke dalamnya. Biarkan selama setengah jam di tempat yang hangat, lalu tambahkan telur, garam, dan krim asam. Semua bahan harus pada suhu kamar. Mencampur semuanya secara menyeluruh, sehingga campuran menjadi homogen, secara bertahap tambahkan tepung yang diayak. Uleni adonan lembut, biarkan selama 20 menit untuk beristirahat. Resep ini menghasilkan adonan yang lembut dan elastis untuk baursaks, resepnya bisa sedikit diubah, misalnya, tambahkan lebih banyak gula untuk membuat pencuci mulut, atau mengganti susu dengan serum, maka adonan akan lebih mudah. Bagi adonan menjadi 6-8 koloboks, peregangan ke sisi dan menggelinding keluar, membentuk bundel dan memotong potongan-potongan kecil seukuran kenari kecil. Goreng baursaks dengan digoreng ke dalam warna emas yang kaya, aduk setiap saat.
Baursaks dengan keju cottage
Resep untuk baursaks lezat dapat dikomposisikan secara independen, jika Anda menambahkan keju cottage atau keju parut ke adonan.
Bahan-bahan:
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1 sendok teh;
- keju cottage - 200 g;
- telur ayam - 2 pcs.;
- garam - 1 sendok teh;
- tepung dalam / dengan -4-5 gelas;
- minyak untuk menggoreng - 1 gelas.
Persiapan
Baursaks di kefir sangat lembut, mereka hanya meleleh di dalam mulut. Kefir harus pada suhu kamar. Pondok dadih