Roti custard sangat berguna untuk tubuh kita, dan dimasak di rumah ternyata sangat lembut, harum dan membangkitkan selera.
Resep untuk roti rebus
Bahan-bahan:
Untuk opera:
- ragi - 40 g;
- tepung gandum - 150 g;
- air 250 ml.
Untuk ujian:
- tepung gandum - 125 g;
- Tepung terigu 1-2 kelas - 200 g;
- garam - 1 sendok teh;
- madu - 0,5 sdm. sendok;
- air - 150 ml;
- ketumbar tanah - 1 sendok teh.
Untuk pengelasan:
- malt rye - 1 sdm. sendok;
- ketumbar - 1 sdm. sendok;
- tepung gandum - 25 g;
- air 20 ml;
- air mendidih - 30 ml.
Persiapan
Kami mulai dengan persiapan sendok: kami campurkan starter yang sudah disiapkan dengan tepung, encerkan dengan air dan biarkan selama sekitar 7-12 jam. Untuk campuran bir malt dengan tepung ketumbar dan rye, tuangkan campuran dengan air dingin dan biarkan selama 10 menit. Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan air mendidih dan aduk. Tutupi campuran dengan handuk dan letakkan di oven yang dipanaskan sebelumnya, hingga 65 derajat, selama 2 jam.
Saat proses pembuatan bir dan ragi siap untuk menguleni adonan. Dalam wadah besar, campurkan semua bahan, mencampur seluruhnya dan biarkan selama 20 menit. Kami menaruh adonan yang sudah jadi di atas meja yang basah dan dengan tangan basah sebuah roti. Lalu kita masukkan ke dalam bentuk berminyak, taburi dengan biji ketumbar, tutup dengan handuk dan taruh di tempat hangat selama 4 jam.
Oven panas hingga 230 derajat, letakkan baki di bagian bawah. Bentuk dengan benda kerja ditaburi air, diletakkan di atas parut, dan tuangkan segelas air mendidih ke dalam nampan. Panggang roti gandum seduh 15 menit, lalu kurangi suhunya hingga 200 derajat dan tunggu selama 35 menit lagi.
Roti yang diseduh di pembuat roti
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 500 g;
- rye malt - 4 sdm. sendok;
- gula - 2 sdt.
- ragi kering - 2 sdt.
- garam - 7 g;
- air - 300 ml;
- air mendidih - 100 ml;
- minyak sayur - 1,5 sdm. sendok;
- kering ragi Extra-R - 2 sendok teh;
- panifarin - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Rye malt diseduh dengan air mendidih yang tajam, aduk dan biarkan hingga dingin. Tepung saringan melalui saringan dalam seember roti, kami masukkan gula dan garam. Kemudian tambahkan ragi dan ragi kering. Dalam malt yang diseduh, tuangkan sisa air, campurkan dan tuangkan campuran ke dalam ember. Kami memasang mode "Bebas Gluten" pada perangkat dan membantu mencampurnya dengan spatula plastik, mengumpulkan tepung dari dinding. Setelah sekitar 1 jam, matikan mode ini, atur program "Baking" dan panggang roti di pembuat roti hingga siap selama sekitar 1,5 jam. Setelah ini, roti rye yang diseduh dibuang dari ember dan dibungkus selama 2 jam dengan handuk.
Resep untuk roti yang dipanggang di oven
Bahan-bahan:
Untuk pemula:
- starter rye - 50 g;
- tepung rye -150 g;
- air - 150 ml.
Untuk pengelasan:
- tepung terigu - 150 g;
- air mendidih - 200 ml;
- jinten - 1 sdm. sendok.
Untuk ujian:
- terigu - 600 g;
- air 130 ml;
- selai apel - 70 g;
- gula pasir - 30 g;
- garam - 15 g.
Persiapan
Jadi, siapkan roti tak beragi yang sudah diseduh dulu, mari kita buat ragi. Yang terbaik untuk melakukan ini di malam hari agar tetap terjaga sepanjang malam. Campurkan tepung dan starter dengan air untuk mendapatkan pasta kental. Anda juga perlu menyiapkan daun teh terlebih dahulu. Itu harus sangat halus dan mengkilap. Untuk melakukan ini, bawakan air sampai mendidih dan tuangi tepung. Selanjutnya, tambahkan jinten dan semua yang baik kita gosok.
Sekarang dalam mangkuk terpisah kami menyebarkan ragi, minuman dan semua bahan lain yang diperlukan untuk resep.
Di dalam oven, kami memanaskan batu dengan seksama dan meletakkan bentuknya dengan roti. Kami memanggang roti seperti ini: taburkan air pada batu panas dan panggang dengan suhu 250 derajat dengan uap selama 10 menit. Lalu kami mengeluarkan uap, setelah dibuka sebentar untuk oven, dan kami memanggang roti custard di ragi selama 30 menit lagi pada suhu 200 derajat.