Jika Anda tidak mentolerir rasa hati, ini tidak berarti bahwa hidangan seperti pate tertutup bagi Anda selamanya, sebaliknya, di cakrawala ada berbagai peluang untuk bereksperimen dengan camilan klasik, sebagai dasar bahan favorit Anda, misalnya, dada ayam. Pate dari dada ayam ternyata selembut hati analog, dan di samping itu cocok dengan berbagai macam aditif, seperti bumbu kering dan rempah-rempah.
Resep untuk pate ayam dari payudara dengan tomat kering
Bahan-bahan:
- segenggam peterseli hijau;
- fillet ayam - 720 g;
- bawang merah - 35 g;
- hijau thyme dan rosemary - 1 st. sendok;
- minyak zaitun - 15 ml;
- putih telur - 2 pcs.;
- tomat kering matahari - 5-6 pcs.
Persiapan
Periksa fillet ayam untuk vena dan residu lemak, dan angkat jika perlu. Bagi daging menjadi potongan besar dan kocok dengan blender menjadi pasta yang homogen. Tambahkan potongan potongan pasta, peterseli dan rosemary dengan thyme, minyak zaitun, irisan tomat, dan beberapa putih telur. Ulangi pemukulan sampai campuran untuk pasta dada ayam dalam blender kembali menjadi homogen. Prosedur semacam itu dapat dilakukan dan di tangan ada penggiling daging biasa.
Tutupi loyang persegi panjang dengan selembar kertas dan oli. Pindahkan massa loin ke dalam cetakan, sejajar dan letakkan wadah di tengah nampan pemanggang berisi air sehingga cairan tersebut menutupi cetakan dengan pate setengahnya. Taruh hidangan panggang selama satu jam pada 175 derajat, lalu biarkan pasta benar-benar dingin.
Pate hati ayam dan payudara
Pecinta pate dalam kedok klasik mereka juga dapat bereksperimen dengan camilan dengan menambahkan ke hati potongan dada ayam, tetapi bukan dada ayam rebus sederhana, dan diasapi, yang akan membuat pembuka aromatik.
Bahan-bahan:
- fillet ayam asap - 370 g;
- hati ayam - 420 g;
- krim - 35 ml;
- champignons - 45 g;
- bawang bombai - 95 g;
- mustard - 5 g.
Persiapan
Pertama, siapkan jamur goreng sederhana dengan bawang, lalu bawang setengah lingkaran, didihkan dengan jamur cincang di setetes minyak sampai pelunakan dan penguapan kelembaban berlebih. Untuk menggoreng, tambahkan potongan hati ayam yang sudah dicuci bersih dan tunggu hingga benar-benar matang.
Dalam mangkuk blender tuangkan kubus fillet ayam dengan krim dan menilai mereka. Tambahkan hati ke pure ayam dengan penggorengan jamur bawang dan ulangi proses mencambuk. Pate siap dada ayam asap, dimasukkan ke dalam wadah bersih dan dinginkan sebelum mencicipi.
Bagaimana cara membuat pate dari dada ayam dengan babi?
Suplemen untuk daging ayam tanpa lemak bisa menjadi sedikit lebih berair dan gemuk, misalnya daging babi dan irisan bacon, menciptakan tidak hanya rasa, tetapi juga berbagai tekstur hidangan.
Bahan-bahan:
- bacon - 65 g;
- mentega - 15 g;
- bawang merah - 85 g;
- gigi bawang putih - 2 buah;
- fillet ayam - 540 g;
- daging babi (tenderloin) - 420 g;
- pistachio (dikupas) - 65 g;
- jus jeruk - 35 ml;
- telur - 1 pc.
Persiapan
Panaskan sedikit mentega dalam wajan dan gunakan untuk mendandani bawang bombai dengan bawang putih. Ayam potong daging cincang dan kombinasikan dengan irisan daging babi tenderloin. Bumbui campuran daging dengan sedikit garam dan tambahkan pistachio, jus jeruk, dan telur ke dalamnya. Tidak terlalu banyak warna hijau, misalnya, segenggam peterseli cincang atau beberapa daun thyme, tetapi Anda dapat melakukannya tanpanya. Pindahkan campuran itu ke dalam bentuk persegi panjang berpelapis foil, dan letakkan potongan daging di atasnya. Panggang pate 180 derajat selama 1 jam, lalu dinginkan dan sajikan, buang cairan berlebih.