Koumiss adalah minuman susu yang menyegarkan dan menyegarkan. Rasanya yang tidak biasa, rasa yang sedikit asam terasa baik dan menghilangkan rasa haus, terutama dalam cuaca panas. Koumiss ini secara tradisional disiapkan dari susu kuda segar. Tentu saja, di kota modern sulit untuk menemukannya, jadi paling sering minuman ini terbuat dari susu sapi atau kambing. Mari kita mengenal Anda lebih detail tentang memasak koumiss di rumah.
Kumis dari susu sapi di rumah
Bahan-bahan:
- susu rendah lemak - 1 l;
- air mendidih - 1 item;
- gula pasir - 3 sendok teh;
- kefir - 2 sdm. sendok;
- Ragi roti yang ditekan - 5 g.
Persiapan
Susu rebus dicampur dengan segelas air minum bersih dan tambahkan jumlah gula pasir yang ditentukan. Kemudian dinginkan campuran ke suhu kamar dan tuangkan kefir buatan sendiri . Selanjutnya, tutup piring dengan penutup, bungkus dengan selimut dan taruh selama beberapa jam di tempat yang hangat.
Setelah campuran berubah menjadi asam, kocok hingga menjadi cair, dan serpihan protein besar disaring melalui kain tipis. Untuk pembentukan karbon dioksida, kami menambahkan ragi yang dikompresi, yang pertama kali kami encerkan dengan air hangat dan buang sedikit gula. Ragi Siap tuangkan ke dalam susu asam babak belur, aduk dan tuangkan ke dalam botol. Secara hening menyumbat mereka dan biarkan selama 20-30 menit. Segera setelah gelembung mulai muncul, kami menaruh botol-botol itu di dalam air es dan setelah 30 menit kami menyajikan minuman ke meja.
Bagaimana cara membuat koumiss dari susu kambing?
Bahan-bahan:
- susu kambing rendah lemak - 1 l;
- air botol murni - 200 ml;
- madu - 3 sdt.
- yoghurt alami - 2 sdm. sendok;
- ragi mentah yang ditekan - 5 g.
Persiapan
Susu dituangkan ke dalam panci, direbus, tambahkan air dan taruh madu. Aduk semua pengocok dan dinginkan massa ke suhu kamar. Lalu kita tuangkan yoghurt alami, tutup wajan dengan penutup, bungkus dengan handuk hangat dan taruh di tempat hangat selama 4 jam.
Segera setelah susu menjadi asam, kocok dengan mixer dan saring melalui kasa di mangkuk lain. Setelah itu, kami memperkenalkan ragi, yang kita larut sebelumnya dalam air hangat, ke konsistensi krim asam. Selanjutnya, buang sedikit gula, aduk rata dan tuangkan minuman ke botol, tutup rapatnya. Ketika fermentasi dimulai, kami memindahkannya ke baskom berisi air es dan berdiri selama sehari.