Tergantung pada bagaimana ikan akan disajikan dalam pengisian Anda, Anda harus memilih adonan untuknya. Ikan, yang diolah seluruhnya atau sebagian, dengan sereal dan sayuran yang dikombinasikan sempurna dengan adonan ragi yang lapang atau biasa, tetapi potongan dalam saus atau saus harus dimasak dalam bahasa Inggris, dalam panci, ditutupi dengan kue pasir atau puff. Tentang semua seluk-beluk pencampuran berbagai jenis adonan untuk pai ikan, kita akan berbicara lebih lanjut.
Resep Dough untuk Kue Ikan pada Ragi
Adonan ragi ini bersifat universal dan cocok tidak hanya untuk membuat pai dengan sekali isi, tetapi juga sebagai dasar untuk pizza.
Bahan-bahan:
- terigu - 225 g;
- ragi - 10 g;
- gula - 10 g;
- minyak zaitun - 55 ml;
- air 155 ml.
Persiapan
Skema pencampuran untuk produk semacam itu sederhana. Dalam air yang hampir dipanaskan, pertama encerkan kristal gula, dan kemudian campurkan larutan dengan ragi. Ketika permukaan larutan ragi menjadi berbusa, tuang ke dalam minyak zaitun, lalu tuangkan adonan ke tepung. Uleni semua bersama-sama sampai Anda mencapai homogenitas, dan kemudian tinggalkan produk untuk pemeriksaan selama sekitar satu jam. Setelah beberapa saat, adonan yang muncul dapat dicetak atas kebijakannya sendiri.
Adonan cepat untuk pai ikan di kefir
Pai yang paling cepat dan paling sederhana adalah apa yang disebut "malas" menuangkan pai, yang dibuat dari adonan cair. Adonan semacam itu tidak perlu diulur dalam waktu lama, atau dalam waktu tambahan untuk pemeriksaan.
Bahan-bahan:
- terigu - 255 g;
- kefir - 385 ml;
- telur - 2 buah;
- minyak - 45 ml.
Persiapan
Telur mengalahkan, menambah sedikit garam dan gula. Massa telur yang dihasilkan diaduk dengan kefir dan mentega. Minyak dalam resep ini dapat digunakan sebagai krim atau sayuran. Campuran cairan siap tuangkan ke tepung dan ganti yang cukup tebal, tetapi adonan masih mengalir, konsistensinya krem.
Lezat adonan untuk pai ikan
Secara umum dipercaya bahwa adonan dengan ragi berbasis susu keluar jauh lebih lembut. Anda dapat memverifikasi pernyataan ini hanya dalam praktek dengan menyiapkan basis sesuai dengan resep di bawah ini.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 510 g;
- susu - 295 ml;
- ragi - 10 g;
- sedikit gula.
Persiapan
Tambahkan susu hangat dengan sedikit garam dan taburi ragi. Setelah pencampuran, biarkan larutan ragi untuk mengaktifkan, lalu tuangkan ke dalam tepung dan remas adonan. Biarkan adonan tetap hangat sampai ragi diaktifkan kembali, selama sekitar satu jam. Setelah itu, gulung adonan, formulasikan dan biarkan lagi sebelum dipanggang.
Kue shortbread untuk pai ikan
Untuk tart ikan atau pai Inggris, adonan sederhana untuk pai ikan tanpa ragi akan berguna. Anda dapat menggunakan puff pastry siap pakai atau filo pastry sheets, tetapi jika Anda menyukai tekstur yang renyah dan rapuh, maka pilihlah uji pasir.
Bahan-bahan:
- terigu - 520 g;
- mentega - 165 g;
- air 165 ml.
Persiapan
Adonan pasir dibuat untuk memasak dengan cepat dan dengan bantuan alat dingin, sehingga akan tetap sekenyal mungkin. Idealnya, remukkan remah-remah es minyak dan tepung ke dalam blender, tetapi dalam ketiadaannya, Anda dapat memotong semuanya dengan tangan. Ketika mentega dan tepung remah dikumpulkan, tuangkan ke dalam air es (beberapa lebih suka menggantinya dengan susu), dan kemudian mengumpulkan semuanya bersama-sama. Anda tidak perlu mencampur adonan pendek, sudah siap, segera setelah seluruh bayi datang bersama. Setelah itu, mereka membungkus film dan pergi untuk beristirahat di tempat sejuk, setidaknya selama setengah jam. Sisa adonan digulung dengan hati-hati dan dipindahkan ke cetakan, membungkus di sekitar rolling pin sehingga lapisan halus tidak meledak.