Pengawet adalah salah satu varietas aditif makanan. Sebelumnya, semua aditif makanan benar-benar dicat pada label produk. Namun, seiring waktu (kita harus berasumsi bahwa ketika jumlah mereka mulai melenceng), diputuskan bahwa mereka harus diberi label. Jadi ada "E-shki" yang berbahaya, di mana "E" - dari standar Eropa. Undang-undang itu diadopsi pada tahun 1953, mempertahankan penampakan aslinya bahkan sampai hari ini. Setiap "E-kabinet" memiliki nomor pribadi sendiri, yang menunjukkan pengawet yang merugikan.
Tujuan pengawet secara khusus adalah untuk memperpanjang umur simpan produk. Untuk melakukan ini, Anda harus mengerjakan produk dengan cara khusus - untuk mensterilkan mereka. Dengan cara kerja, pengawet paling berhasil dibandingkan dengan antibiotik - keduanya membunuh mikroorganisme. Karena ini, produk makanan dilindungi dari reproduksi di dalam lingkungannya jamur, bakteriofag, mikroba. Tapi pengawet, setelah membuat bisnis, tidak luput dari produk - kami memakannya dan menikmatinya bersama dengan hidangan favorit Anda. Pada akhirnya, mereka juga mempengaruhi tubuh kita - membunuh sedikit, pada sel. Benar, kita memiliki lebih banyak sel daripada mikroba bersel satu, jadi kita bertahan hidup, tetapi mereka tidak. Namun, sayangnya, ini tidak berakhir di sana. Pengawet berakumulasi dalam tubuh dalam bentuk karsinogen, dan, setelah terakumulasi dalam volume yang diperlukan, akan mengarah ke beberapa penyakit yang mengerikan (untuk kanker, misalnya). Itu sebabnya, mereka - pengawet berbahaya.
Tetapi tubuh kita juga tidak bodoh. Dia tahu cara melindungi dirinya sendiri. Perlindungan terbaik dari pengawet adalah asam klorida yang terkandung dalam lambung, meskipun, bahkan setelah melewati lingkungan lambung, beberapa pengawet masih hidup.
Aditif paling berbahaya
Aditif yang paling berbahaya dalam produk adalah pengawet dan antioksidan. Mereka memiliki tindakan serupa: jika pengawet mensterilkan dan memperpanjang umur simpan, antioksidan melindungi minyak dari ketengikan, perubahan warna, dll.
Jumlah pengawet diindikasikan - dari Е200 hingga Е299, antioksidan - dari Е300 hingga Е399.
Satu-satunya antioksidan yang aman secara kondisional adalah E363, dengan kata lain, asam suksinat. Ini ditambahkan ke makanan penutup, sup, minuman kering. Bertanya pengawet yang berbahaya tidak berguna, karena mereka semua menyebabkan satu set gangguan pencernaan, alergi dan kanker.
Yang paling populer di dunia dan pada saat yang sama pengawet yang paling berbahaya adalah:
- natrium nitrit - Е250;
- natrium nitrat - Е251;
- potasium nitrat - Е252.
Pengawet ini akan Anda temukan dalam produk sosis-daging dan bahkan dalam ikan kaleng dan ikan asap. Faktanya adalah setelah memasak, mencampur daging untuk sosis, daging kehilangan warna yang menarik, menjadi abu-abu. Oleh karena itu, satu dari tiga pengawet (atau ketiga) ditambahkan untuk memperindahnya bagi konsumen.
Bahaya nitrat adalah ketika mereka masuk ke tubuh manusia, mereka membentuk nitrit yang lebih berbahaya, dan kemudian, nitrosamine. Semua ini terjadi ketika suplemen telah masuk ke organisme yang melemah - dipengaruhi oleh kolesistitis , penyakit ginjal, dan dysbacteriosis.