Kish (kish loren) adalah kue terbuka Prancis, resepnya aslinya berasal dari Lorraine.
Bagaimana cara menyiapkan kish dengan isian?
Ide umum memasak kish adalah ini: isi adonan padat yang dalam diisi dengan isian yang dituangkan dengan isian yang terdiri dari susu atau krim dan telur, yang paling sering ditutupi dengan keju parut. Selanjutnya mangkuk itu dipanggang.
Mengisi kish bisa sangat berbeda, ada banyak varian yang diketahui: dari buah dan sayuran ringan hingga ikan, daging, jamur dan campuran. Hal utama adalah bahwa produk untuk pengisian harus dihancurkan, tetapi tidak terlalu banyak.
Resep kish dengan daging dan jamur yang diisi dengan sayuran
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - sekitar 1 cangkir 200-250 g;
- mentega, alami - 50 g;
- garam - 1 sejumput;
- airnya dingin - sangat sedikit;
Untuk mengisi:
- bacon lemak atau brisket - 150 g;
- champignons - 3-5 buah;
- hijau (rosemary, bayam, daun bawang, peterseli);
- Keju keras untuk bedak - 100 g.
Untuk mengisi:
- krim lemak - 250 ml;
- telur ayam - 3 buah;
- bumbu halus (lada, hitam, pala , ketumbar, cengkeh, dll.)
- bawang putih - 2 siung.
Persiapan
Minyak beku dalam freezer tiga pada parutan, tambahkan tepung terigu, sedikit garam dan sedikit air es. Kami mengaduk adonan untuk waktu yang singkat, tetapi hati-hati (paling nyaman dengan garpu). Sementara kami menyiapkan isinya, kami meletakkan adonan ke dalam kulkas, sehingga untuk berbicara, mendinginkan dan menjauh.
Champignons dapat direbus selama 15 menit dalam air dan diekstraksi atau tidak bisa direbus. Dalam kasus apapun, potong jamur dengan irisan yang tidak terlalu kecil. Juga bacon. Kami akan memotong sayuran dengan halus. Mari kita mencampur semuanya.
Kami menyiapkan pengisian: campurkan telur dengan krim, tambahkan bawang putih dan rempah-rempah cincang. Sedikit mengalahkan isi dengan garpu (mixer - jangan).
Dari adonan bentuk substrat kue yang tidak terlalu tipis dan taruh dalam bentuk bulat yang tahan api, sehingga tepinya sedikit menonjol dari belakang pelek. Isi substrat dengan isian. Dari atas - menuangkan.
Kami menempatkan kish dalam oven yang sudah dipanaskan dan memanggang selama 30-40 menit. Ready kish dengan berlimpah ditaburi keju parut. Sebelum memotong ke dalam segmen, tunggu 15 menit. Kami melayani kish dengan anggur, salad sayuran ringan dan / atau buah.
Berbagai mengisi untuk kish - ikan dengan brokoli
Bahan-bahan:
- fillet ikan (misalnya, ikan cod, salmon merah muda atau lainnya) - 200 g;
- brokoli atau kembang kol - 200 g;
- hijau.
Persiapan
Ikan fillet dipotong halus dengan pisau atau cincang. Brokoli bermacam-macam menjadi perbungaan kecil individu, pucat, yaitu, tuangkan selama 5-8 menit dengan air mendidih, setelah itu air dikeringkan dan saringan. Kami memotong sayuran. Semua terhubung dan bercampur. Lalu kita melakukan segalanya, seperti pada resep pertama. Ke kish dengan ikan mengisi lebih banyak anggur ringan yang sesuai.