Mititeli adalah hidangan tradisional Moldova dan Rumania yang terbuat dari daging sapi dan / atau daging cincang daging kambing, seperti kebab . Mereka terlihat seperti sosis kecil, hanya tanpa cangkang.
Bagaimana cara memasak Miteti - sosis kecil Moldovan?
Mithets biasanya digoreng di gratin (anglo dengan bar), dalam kondisi sebuah apartemen mereka dapat dimasak dalam panci atau dipanggang di oven. Agar tidak hancur selama persiapan tungau, daging cincang harus dibiarkan selama beberapa saat pada suhu kamar dan dengan hati-hati terlempar sekitar meja beberapa kali.
Untuk daging giling, biasanya tambahkan lada hitam, terkadang beberapa bumbu dan garam lainnya.
Mitites di rumah Moldovan - resep
Kami memilih daging segar berkualitas tinggi, yang terbaik, tenderloin dari hewan muda (isian siap pakai tidak diinginkan).
Bahan-bahan:
- daging tanpa lemak (daging sapi 60% + domba 40%) - 1 kg;
- rempah-rempah tanah (lada hitam, pala parut, cengkeh, ketumbar);
- lemak babi;
Untuk saus:
- pasta tomat tanpa pengawet tambahan - 3 sdm. sendok;
- bawang putih - 3 siung;
- cabai merah panas.
Persiapan
Pertama, daging cincang: mari kita pergi melalui penggiling daging dua kali, setengah dengan nosel sedang, yang lain dengan yang dangkal, menggunakan teknik ini, kita akan mencapai tekstur daging cincang yang tidak seragam, lebih nyaman untuk dimasak. Mince sedikit podsalivaem, tambahkan bumbu dan aduk rata (Anda dapat mencampurnya). Pastikan untuk memukul cincang di atas meja dan biarkan dalam mangkuk di bawah penutup selama satu atau dua jam pada suhu kamar. Ulangi siklus 3-4 kali. Akan lebih baik untuk melakukan semua ini dari malam hari, kemudian di malam hari meletakkan semangkuk daging cincang di lemari es (tidak di kompartemen freezer, tentu saja). Di pagi hari, sekali lagi mengalahkan isian dan remas-remas. Dengan pendekatan ini, mitites akan menjadi sangat lunak, dan mereka tidak akan pecah saat memasak. Jika isian menjadi kering, tambahkan sedikit air atau kaldu daging, (telur, tepung, tepung, susu, dan komponen lain yang serupa dalam hal tidak ditambahkan).
Bagaimana cara membuat Moldovan Mitites?
Dengan tangan basah, kita membentuk dari produk cincang berbentuk silindris, seperti sosis, dari ujung yang kita pegang dengan hati-hati. Dimensi perkiraan produk: panjang - 8-10 cm, diameter - sekitar 2 cm.
Kami menyebarkan tungau pada plakat dan pergi ke halaman untuk menggoreng parut (bara buah yang sudah dibakar, secara umum, seperti shish kebab). Dalam proses menggoreng mitites, putar dengan forceps.
Dan jika kita tinggal di gedung bertingkat?
Alat bakar gas yang sangat nyaman atau perangkat yang lebih modern - aerogril.
Dalam versi yang paling sederhana, tungau goreng dalam wajan penggorengan, ini terutama cocok untuk panggangan dengan bagian bawah bergaris, gunakan untuk tujuan ini daging babi atau ayam yang digulingkan. Tentu saja, dalam hal ini, hidangan akan menjadi sedikit lebih kalor.
Atau Anda bisa memanggang tungau di oven.
Pertama, banyak meminyaki loyang atau cetakan yang dipanaskan dengan sepotong lemak, lalu menyebarkan tungau dan
Untuk miteyah harus masukkan saus: kami menanam 3 sendok makan tomat dalam air matang, tambahkan bawang putih cincang dan bumbui dengan cabai merah panas. Sosis yang baik untuk melayani dengan kacang muda direbus atau kacang polong kalengan, dengan bubur jagung, dengan buncis rebus, dengan nasi atau kentang rebus. Ini juga baik untuk menyajikan sayuran segar atau gievec, kue polos dan anggur merah meja Moldovan atau divina (brendi anggur lokal).