Biscotti biscotti Italia atau biscotti di Prato (dari biskotto kata Italia, yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "dua kali dipanggang") adalah produk permen yang sangat populer di banyak negara, yang merupakan biskuit dengan bentuk panjang dan sedikit lengkung.
Sedikit sejarah
Penyebutan pertama cookie, mirip dengan biscotti Italia, masih ditemukan di Pliny the Elder. Cookie adalah bagian dari diet legiun Romawi, makanan seperti itu nyaman selama perang dan perjalanan. Menurut sejarawan, untuk pertama kalinya biscotti Italia dipanggang pada abad XIII di kota Prato (Tuscany). Biscotti adalah kue favorit pelaut dan penemu terkenal di dunia Amerika - Christopher Columbus. Columbus memesan biscotti untuk pelayaran laut yang panjang. Ada berbagai jenis dan varietas biscotti, misalnya, biskuit almond klasik dan bahkan bisik cokelat biscotti. Juga dikenal adalah berbagai biscotti cantucci atau cantuchini ("sudut kecil").
Bagaimana mereka mempersiapkan biscotti?
Biscotti terbuat dari tepung terigu, telur, mentega dan gula, dalam versi asli klasik - dengan tambahan almond parut. Saat ini, kacang lain digunakan, serta buah-buahan kering dan cokelat. Pertama dari adonan membentuk tourniquet dalam bentuk roti rendah, yang dipanggang, dipotong menjadi irisan dan dikeringkan dalam oven. Anda bisa mencelupkan biscotti ke dalam cokelat leleh setelah dipanggang. Biscotti yang disiapkan dengan benar dapat disimpan tanpa kehilangan kualitas selama setidaknya 3-4 bulan.
Tentang beberapa seluk beluk
Karena biscotti adalah biskuit kering, biasanya disajikan dengan minuman: di Italia - dengan anggur penutup (Muscat, Muscatel, Vermouth, dan lainnya), di Amerika - dengan teh atau kopi. Biscotti siap digunakan sebagai salah satu bahan dalam berbagai hidangan tradisional, misalnya, dalam masakan Catalan, biscotti adalah bagian dari hidangan seperti nasi dengan ikan sarden dan kelinci dengan siput. Juga, biscotti digunakan untuk membuat saus dengan bawang yang menyertai bebek dan lobak yang diisi.
Resep Biscotti
Jadi, almond biscotti, resep dengan Amaretto.
Bahan-bahan:
- 2 cangkir tepung terigu dari kelas tertinggi;
- gram 180 biji almond (lebih baik dikalsinasi);
- gram 200 gula;
- 3-4 telur ayam;
- di ujung pisau, sedikit soda kue, padam dengan cuka;
- bisikan vanila;
- sedikit garam;
- 80-100 ml minuman Amaretto;
- sedikit kulit jeruk.
Persiapan:
Jika almond mentah - mari kita bakar nukleoli dalam wajan kering dengan api sedang-rendah. Agar tidak terbakar, kami secara aktif mencampur spatula. Dinginkan dan potong dengan cara apa pun yang nyaman (penggiling kopi, blender, lainnya). Tepung terigu harus diayak, tambahkan soda yang dipadamkan, gula, sedikit garam dan kacang tanah. Dalam wadah terpisah, aduk telur dengan vanili, liker dan kulit jeruk. Tambahkan campuran ini ke campuran tepung gula-kacang kering. Benar-benar uleni adonan, bagilah menjadi 2 bagian, dari masing-masing kami membentuk roti rendah memanjang, yang kami letakkan di atas loyang yang diminyaki dan bubuk (Anda bisa menyebar
Baking
Panggang sampai warna cokelat keemasan pada suhu 180 ° C selama sekitar 50 menit, kemudian kami letakkan roti yang sudah jadi di papan dan biarkan dingin. Potong-potong. Kami meletakkan irisan di atas loyang kue kering dan lagi menempatkan loyang di oven dan memanggang (lebih tepatnya, keringkan) lagi pada suhu 160-170ºС selama sekitar 20-25 menit. Dalam proses 1 kali giliran kita. Biscotti siap harus dibiarkan dingin dan dapat disajikan ke meja. Anda dapat menyimpan biscotti dalam sebuah wadah dengan penutup yang ketat.