Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memanggang roti gandum gandum yang bermanfaat dan lezat di rumah. Untuk Anda, pilihan untuk menyiapkan produk di pembuat roti dalam ragi dan di oven dengan malt custard.
Roti gandum gandum pada penghuni pertama di pembuat roti - resep
Bahan-bahan:
- tepung, saringan rye - 485 g;
- tepung terigu gandum - 225 g;
- air 510 ml;
- minyak nabati tidak berbau - 60 ml;
- gula - 70 g;
- garam meja - 25 g;
- fermentasi untuk roti - 220 g;
- butiran jinten atau ketumbar kacang (opsional) - secukupnya.
Persiapan
Roti gandum-ragi pada ragi dua kali lipat lebih bermanfaat daripada roti tradisional, karena manfaat dasar rye dilengkapi dengan kurangnya ragi dalam ragi. Tetapi waktu untuk pemeriksaan dan pemanggangan roti semacam itu agak berbeda dari ragi klasik, sehingga pembuat roti harus dapat memprogram satu per satu.
Awalnya, kami menempatkan fermentor dalam bejana, menuangkan air dan minyak nabati tanpa bau, kemudian menambahkan semua bahan kering, yaitu, garam, gula, ketumbar dan jinten jika diinginkan, dan menyaring gandum dan tepung terigu. Sekarang atur perangkat dalam mode manual, atur waktu uleni - 15 menit, waktu pengangkatan - 4,5 jam dan waktu untuk memanggang - 1,5 jam. Setelah sinyal perangkat tentang selesainya memasak, keluarkan roti dari pembuat roti dan wadahnya dan biarkan dingin di bawah handuk.
Roti gandum gandum panggang di oven
Bahan-bahan:
- tepung, rye yang diayak - 320 g;
- tepung terigu gandum - 220 g;
- air pada suhu kamar - 345 ml;
- air mendidih - 80 ml;
- dark malt - 40 g;
- madu - 75 g;
- garam meja - 15 g;
- ragi kering - 1,5 sdt.
Persiapan
Untuk menguleni adonan, Anda dapat menggunakan pengolah makanan atau pembuat roti, atau Anda dapat menyiapkannya secara manual. Untuk melakukan ini, kami menggabungkan tepung gandum dan gandum yang sudah diayak, mengisinya dengan air pada suhu kamar, mencampurnya, terutama tidak terlalu bersemangat, dan membiarkannya di bawah film untuk sementara waktu. Segera ambil malt. Tuangkan ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih,
Untuk tepung dengan air kami menyebarkan daun teh malt, madu, garam meja dan ragi kering dan dicampur dengan hati-hati. Kami menutup kapal dengan tes siap pakai dengan memotong jaringan dan meninggalkannya untuk pemeriksaan selama satu jam. Sekarang, sedikit massa berpori diremukkan muncul di atas meja yang ditaburi tepung, kami menaruhnya dalam bentuk dan menaruhnya ke dalam wadah di mana produk akan dipanggang. Kami membiarkan benda kerja tetap hangat hingga volumenya berlipat ganda, setelah itu kami mengirimkan oven ke oven yang dipanaskan hingga 240 derajat selama sepuluh menit, dan kemudian menurunkan rezim suhu hingga 200 derajat dan memanggang roti selama lima puluh menit lagi.