Tabung dengan krim adalah seni kuliner klasik yang nyata. Kami menawarkan Anda beberapa resep populer dan memberi tahu Anda cara menyiapkan puff pastry dengan krim protein dan membuat makanan penutup asli Italia.
Puff pastry dengan krim protein - resep
Bahan-bahan:
- kue puff siap pakai - 420 g;
- telur - 1 buah;
- Mentega - 20 g.
Untuk krim:
- putih telur - 2 pcs.;
- asam sitrat - sejumput;
- Vanilla - secukupnya;
- gula pasir - 110 g;
- air - 55 ml.
Persiapan
Untuk persiapan tabung berlapis kami, kami akan menggunakan adonan beku yang sudah jadi. Oleh karena itu, sesaat sebelum memasak, kita akan mengambilnya dari freezer dan mencairkannya sepenuhnya.
Adonan yang dicairkan sedikit digiling dengan penggulung dan dipotong menjadi strip panjang sekitar dua hingga dua setengah sentimeter. Bentuk untuk tabung diolesi dengan mentega dan angin pada mereka adonan spiral dan sedikit tumpang tindih. Kami menutup panci dengan minyak, memaparkan blank yang didapat di atasnya dan menentukan dalam oven yang dipanaskan hingga 185 derajat selama dua puluh lima menit atau sampai tingkat kekasaran yang diinginkan.
Sementara tabung dipanggang dan dingin, kami akan menyiapkan krim protein. Untuk melakukan ini, panaskan air sampai mendidih, tuang ke dalam gula dan masak hingga suhu 118 derajat. Jika Anda tidak memiliki termometer, maka kita periksa kesiapan sirup sebagai berikut. Satu tetesnya direndam dalam air dingin, dan jika bola plastik dengan kepekatan sedang dapat terbentuk darinya, sirup siap. Jika tetesannya masih cukup cair, maka rebuslah sedikit lagi.
Sementara itu, kocok putih dengan penambahan asam sitrat ke busa tebal dan tebal dan, tanpa menghentikan cambukan, tuangkan sedikit panas ke dalam sirup panas yang sudah jadi. Terus berdetak sampai massa mendingin.
Dengan krim protein siap pakai, kita mengisi tabung-tabung berlapis yang didinginkan dan menyajikannya ke meja.
Cannoli Italia bergulingan dengan krim
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 310 g;
- anggur putih kering - 125 ml;
- minyak zaitun - 35 ml;
- telur ayam - 1 potong;
- gula pasir - 35 g;
- kayu manis tanah - 1 sdt g;
- bubuk kakao - 1 sdm. sendok;
- cuka 9% - 15 ml;
- garam - sejumput;
- minyak sayur untuk menggoreng - 700 ml;
Untuk mengisi:
- krim keju atau dadih yang lunak - 550 g;
- gula bubuk - 85 g;
- minuman keras oranye - 55 ml;
- buah manisan oranye dan cherry - 1 genggam.
Persiapan
Dalam mangkuk yang dalam, kami menggabungkan semua bahan untuk adonan, remas secara menyeluruh, gulung dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam, tutupi dengan sebuah film.
Setelah itu, kami mengambil adonan dari kulkas, menggulungnya dalam lapisan tipis dan memotongnya dengan cangkir atau mangkuk. Kami mengarahkan mereka pada cetakan logam dan mencelupkannya ke dalam minyak sayur yang dipanaskan sebelumnya (penggorengan). Kami menahan kemerahan selama sekitar satu hingga dua menit dan mengeluarkannya di atas tisu.
Krim keju dicampur dengan bubuk gula, minuman keras dan manisan buah-buahan dan isi krim yang dihasilkan dengan tabung Italia. Makanan penutup asli Italia "Cannoli" sudah siap. Selamat makan!