Saus Worcester adalah saus paling populer di Inggris. Produksi saus Worcester, resep yang mengandung lebih dari tiga puluh komponen, hanya mungkin dalam kondisi industri.
Untuk pertama kalinya saus disiapkan oleh urutan dua apoteker Inggris. Tong dengan saus terlupakan di gudang, dan baru ditemukan dua tahun kemudian. Ternyata waktunya baik untuk saus Worcester. Karena fermentasi, ia memperoleh rasa dan aroma yang tak tertandingi. Resep yang tepat dari saus ini dirahasiakan, dan untuk alasan teknis tidak mungkin membuat rumah saus Worcester. Karena itu, jika Anda ingin mencoba saus Worcester ini, cobalah untuk mencarinya di rak, meskipun dengan probabilitas tinggi itu akan menjadi palsu. Dari saus Worcester dari beberapa merek, hanya nama yang bertahan, dan untuk mencicipi produk tidak ada hubungannya dengan yang asli.
Tanpa saus Worcester di Inggris, meja bukanlah meja. Saus Worcester digunakan dengan hidangan daging, telur dan ikan. Juga, saus digunakan untuk mengasinkan daging dan produk unggas, menambah saus salad, beberapa minuman beralkohol. Produk yang disajikan dengan saus ini mendapatkan rasa yang sangat lembut dan harum. Saus Worcester memiliki sifat menekankan rasa hidangan dengan yang digunakan, daripada menenggelamkannya.
Anda dapat mencoba dan di rumah membuat saus seperti saus Worcester, tetapi untuk ini Anda masih membutuhkan banyak waktu, akurasi dan akurasi.
Untuk membuat saus Worcester paling sesuai dengan rasa aslinya, Anda harus memasak satu porsi sepuluh kilogram. Kami tidak berpikir bahwa akan ada orang yang ingin bereksperimen dengan begitu banyak bumbu mahal, tetapi ada resep yang disesuaikan dengan dapur kami. Saus untuk resep ini, tentu saja, hanya mirip dengan Worcester yang terkenal. Tetapi jika Anda benar-benar membutuhkan dan menginginkan, maka resep ini berguna.
Bagaimana cara memasak saus Worcester?
Bahan-bahan:
- jahe (root) - 1 buah;
- kapulaga - 0,5 sendok teh;
- kayu manis - 0,5 sdt.
- bawang - 1 buah;
- kari - 1 sendok teh;
- cengkeh - 1 sendok teh;
- bawang putih - 4 siung;
- merica merah - 1 sendok teh;
- ikan teri - 2 pcs.;
- garam;
- gula - 200 g;
- merica (kacang polong);
- asam - 0,5 sdt.
- kecap - 1 gelas;
- mustard (biji) - 6 sdm. sendok;
- Asam asetat - 4 sdt.
Persiapan
Tidak banyak orang yang tahu apa itu asam jawa. Asam jawa biasanya dijual di sini sebagai pasta kental. Jika Anda tidak menemukannya, Anda bisa menggantinya dengan campuran jus lemon dan gula merah. Rebus dalam panci di atas api kecil selama sekitar 30 menit, kecap asin dengan gula, asam asetat dan asam jawa, tambahkan sedikit air. Setelah setengah jam, tambahkan campuran kari, ikan teri cincang halus dan garam dengan sedikit air ke panci ke saus mendidih. Setelah sepuluh menit, keluarkan panci dari api. Potong bawang dan bawang putih halus, dikecilkan selama beberapa menit dalam cuka.
Semua bumbu, bawang, dan bawang putih yang tersisa diikat rapat dalam dua lapis kain kasa dan ditaruh di bawah toples yang bersih. Isi Hot
Setelah pendinginan, kami memindahkan toples ke lemari es, dan tujuh hari sehari kami memeras kantong kasa, dan meninggalkannya lagi di dalam toples. Rempah-rempah harus memberikan semua aroma mereka ke saus. Pada hari kedelapan, kita menekan kantong dan membuangnya.
Siapkan dan sterilkan botol kecil. Kami tuangkan saus di dalamnya dan simpan di kulkas.
Nah, bagaimana cara membuat saus Worcester, kami mengajari Anda. Berani. Mungkin itu akan menjadi sorotan di dapur Anda.
Resep klasik untuk saus "Béchamel" dan balsamic akan membantu Anda mendiversifikasi resep celengan dari berbagai saus.