Apakah Anda tahu apa saus Worchester? Hanya sedikit dari hostes yang mendengar tentang hal ini. Mari kita mencoba memahami bersama dan belajar lebih banyak tentang saus ini secara lebih detail. Jadi, saus Worchester adalah bumbu masakan Inggris yang universal, populer dan sangat pekat, penuh warna burgundy cerah, berdasarkan kecap asin dengan rasa gurih.
Ini terdiri dari sepertiga dari pasta tomat, dan volume sisanya ditempati sekitar 25 bahan lagi, termasuk Jamaican dan lada hitam, cabai panas, ekstrak kenari, jahe, cengkeh, kaldu champignon, bawang putih, tepung, kaldu daging , garam dan anggur.
Penggunaan saus Worcester cukup lebar. Ini digunakan dalam masakan yang direbus dan digoreng, makanan ringan disajikan, ikan rebus dan goreng. Bumbu ini ditemukan di Inggris sekitar satu setengah abad yang lalu. Ini memiliki rasa manis dan asam asli, menyenangkan dan gurih.
Saus Worchester klasik hanya diproduksi dengan cara industri. Teknologi produksi saus, yang populer di sebagian besar negara, secara alami dijaga kerahasiaannya. Saus Worchester ini sangat pekat, oleh karena itu digunakan secara harfiah di piring dengan tetesan. Mari kita cari tahu cara membuat saus Worcester di rumah.
Di rumah, tidak mungkin kita bisa menyiapkan saus sungguhan dengan benar. Faktanya adalah bahwa di semua buku referensi kuliner, bahan biasanya diberikan untuk membuat 10 kg saus siap pakai. Dan untuk jumlah produk ini kita perlu dosis mikroskopik beberapa bumbu. Misalnya, 1 g daun salam dan jahe, cabai, 4 g pala, dll. Bumbu siap dapat disimpan pada suhu kamar selama 2 tahun jika botol belum dibuka. Setelah dibuka, saus akan ditempatkan di lemari es. Karena sangat terkonsentrasi, maka dibutuhkan 3 tetes per porsi.
Resep untuk saus salad dengan saus Worcester
Bahan-bahan:
- telur ayam - 2 pcs.;
- lemon - 0,5 lembar;
- minyak zaitun - 100 ml;
- keju "Parmesan" - 30 g;
- French mustard - 20 g;
- Saus Worchester - beberapa tetes;
- rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan
Telur dibilas dengan air hangat, didihkan, matikan api dan setiap telur ditusuk dengan jarum. Kemudian lagi kita menurunkan mereka ke dalam air panas dan pergi untuk berbaring di sana tepat satu menit. Kali ini kita mengambil lemon, memotongnya dan dari satu setengah peras ke dalam mangkuk jus terpisah. Sekarang kita mengeluarkan blender atau corolla, belah telur dengan pisau, tuangkan bagian cair telur ke dalam gelas blender, dan dari cangkang kita memilih lapisan protein dari cangkang. Solim semua dan hati-hati memukul, menuangkan jus lemon secara bertahap dan terus mengganggu.
Kemudian gosokkan pada keju keras parutan, tuangkan ke dalam massa telur dan sekali lagi aduk rata. Setelah ini, tambahkan beberapa tetes saus Worcestershire klasik, masukkan sandwich mustard dan taburi dengan lada hitam. Mencambuk isi gelas dengan blender, tuangkan sedikit minyak zaitun dan bawa semuanya ke massa yang homogen. Dengan saus yang dihasilkan kita mengisi salad siap "Caesar" dan melayani hidangan ke meja.