Solyanka - hidangan tradisional masakan Rusia yang populer - adalah jenis sup yang kental, dimasak di atas kaldu yang curam dengan tambahan berbagai bahan, biasanya ikan, daging dan produk daging, jamur asin atau acar, mentimun acar, caper, zaitun, lemon, dll. Juga, rempah-rempah kering, bawang, wortel, bawang putih, akar wangi dan rempah-rempah (dill, peterseli, dll) digunakan dalam persiapan saltworts.
Ada tiga jenis resep saltchip: daging solyanka (atau saltwort dengan sosis ), jamur dan ikan.
Dalam tim-tim ikan saltwort, masukkan ikan mentah, ikan asap dan / atau ikan asin dari berbagai varietas.
Terutama salad ikan yang lezat diperoleh dari salmon dan spesies ikan salmon lainnya. Tentu saja, jika memungkinkan, lebih baik menggunakan ikan liar, dan tidak ditanam di kolam dengan cara industri.
Resep untuk salmon ikan asin (atau salmon merah muda) - resep
Bahan-bahan:
- Salmon (atau salmon merah muda) - sekitar 1200 g;
- zaitun gelap yang diadu - 15 pcs.;
- mengadu buah zaitun - 15 pcs.;
- bawang - 2 pcs.;
- merica merah manis - 1-2 pcs.;
- cabai pedas merah - 0,5-1 pcs.;
- wortel - 1 buah;
- tomat merah matang - 4 pcs.;
- bawang putih - 2-4 cengkeh;
- minyak sayur (atau krim alami) - 4 sdm. sendok;
- daun salam - 4-5 pcs.;
- biji lada dari berbagai jenis - 5-8 buah;
- lemon - 1 buah;
- daun ketumbar, dill dan peterseli;
- garam.
Persiapan
Kami akan membersihkan ikan dari sisik, usus, menghapus insang dan membagi menjadi fillet. Kami akan mencuci semuanya dengan saksama. Kepala, kulit, punggungan dengan tulang dan sirip yang kita masukkan ke dalam panci sup. Isi ikan dengan air dingin (sekitar 3 liter) dan didihkan. Lepaskan perlahan busa dan kurangi panas. Tambahkan ke dalam panci buncis yang dikupas, wortel dipotong menjadi kubus besar, akar parsley, merica dan daun salam. Masak selama 30-40 menit, lanjutkan untuk mengeluarkan busa. Broth filter, sisanya dibuang.
Kami memotong bawang kedua menjadi setengah lingkaran tipis dan memasukkannya ke dalam penggorengan terpisah dalam minyak sampai warnanya berubah. Tambahkan paprika, potong pendek sedotan, cabe, potong kecil-kecil, dan zaitun, potong cincin. Goreng, aduk, selama 5 menit, tambahkan tomat, iris, dan didihkan selama 5 menit lagi dengan api kecil.
Fillet ikan dipotong kecil, taruh dalam sup bersama dengan penggembalaan dan masak selama 5-8 menit. Prisalivaem secukupnya. Kami mencurahkan solyanka yang sudah jadi ke dalam piring atau cangkir sup, musim dengan bawang putih dan sayuran cincang. Dalam setiap porsi kami memakai sepotong lemon. Anda bisa menambahkan sesendok krim asam alami.
Sup seperti itu baik untuk melayani vodka dingin, gin atau anggur meja ringan.
Sup ikan dengan sturgeon cahaya
Bahan-bahan:
- setiap ikan sturgeon, atau salmon - sekitar 1200 g;
- bawang - 2 pcs.;
- zaitun gelap yang diadu - 15 pcs.;
- mengadu buah zaitun - 15 pcs.;
- beras gandum panjang murni - 2-3 sdm. sendok;
- oblong cahaya kentang muda - 3-4 pcs. ukuran kecil;
- caper kalengan - 2-4 st. sendok;
- akar peterseli - 1-2 potong;
- daun salam - 4-5 pcs.;
- minyak sayur - 4 sdm. sendok;
- kacang polong - 5-8 buah;
- bubuk lada hitam;
- bawang putih - 2-4 cengkeh;
- lemon - 1 buah;
- hijau (peterseli, ketumbar, basil dan rosemary);
- garam.
Persiapan
Kami akan mencuci kentang, tetapi kami tidak membersihkannya.
Kami akan membuat ikan. Kepala, ekor dan sirip ditempatkan dalam panci, diisi dengan air dingin dan dimasak (40 menit) dengan penambahan bawang (utuh), akar peterseli, kacang lada dan daun salam. Kaldu strain, sisanya dibuang.
Dalam penggorengan, goreng bawang, potong setengah lingkaran tipis, dalam minyak sayur sampai warnanya berubah. Kami akan menambahkan zaitun, potong cincin, dan caper. Passer, aduk, selama 5-8 menit dengan api kecil.
Setiap kentang dipotong (4 buah di sepanjang berselang-seling) dan dimasukkan ke dalam kaldu bersama dengan nasi. Masak selama 5 menit setelah mendidih, lalu tambahkan isi wajan dan ikan, potong-potong, nyaman untuk dimakan. Kami memasak lagi 5-8
Di bawah hidangan yang begitu istimewa, Anda dapat menyajikan vodka, gin, tingtur pahit, atau anggur meja ringan.
Anda bisa memasak gado-gado ikan kaleng yang lezat. Dalam versi ini, himpunan semua komponen kecuali ikan dan manipulasi dengan mereka terlihat hampir sama, hanya ikan, yang diawetkan dalam minyak, dimasukkan ke dalam sup 3 menit sebelum siap.