Beshbarmak adalah hidangan, yang populer di dapur masyarakat Turki, yang dietnya terkenal dengan kandungan kalorinya. Di jantung hidangan sederhana ini terdapat lapisan mie, sayuran minimum dengan sayuran dan daging. Bahan terakhir sangat penting. Beshbarmak, sebagai aturan, menggunakan daging sapi, daging domba atau kuda (serta sosis kuda - kazy), serta jeroan ayam itik. Varian dengan daging kuda adalah yang paling tradisional, ada di atasnya yang akan kita hentikan.
Resep Beshbarmak dari daging kuda
Bahan-bahan:
Untuk daging dan kaldu:
- daging kuda - 1,3 kg;
- seledri - 1 batang;
- bawang putih dan ungu - 250-300 g;
- laurel, paprika.
Untuk mie:
- tepung - 630 g;
- kaldu daging - 200 ml;
- telur ayam - 2 pcs.
Persiapan
Basis beshbarmak adalah kaldu daging yang kaya, dan oleh karena itu kami mengambil sepotong daging kuda dengan lemak dan memasukkannya ke dalam panci yang dalam. Isi daging dengan tiga liter air dan taruh di atas api. Setelah mendidih, panasnya dikurangi, kami masukkan kaldu laurel, beberapa merica dan tangkai seledri. Penambahan terakhir tidak otentik, tetapi rasanya menguntungkan. Kaldu akan direbus selama sekitar 3 jam, selama ini Anda bisa membuat mie.
Campurkan tepung dengan sedikit garam dan buatlah sejenis dengan baik di tengahnya. Di sana, mengendarai beberapa telur dan menuangkan air dingin atau kaldu. Kami menguleni adonan elastis dan halus, memasukkannya ke dalam wadah atau kantong tertutup, dan kemudian meletakkannya di kulkas.
Kami mengambil daging rebus dan memotongnya menjadi potongan besar. Isi sepasang cincin bawang ring sendok kayu, dan di bagian cair lainnya, masak lapisan mie sampai mengapung ke permukaan. Kami mengambil mie dan meletakkannya di atas piring, di tengah kami menyebarkan daging kuda, tutup dengan lapisan bawang, jika diinginkan, taburi dengan bumbu. Kami menyajikan kaldu panas dalam mangkuk terpisah.
Beshbarmak tradisional dengan daging kuda dimakan dengan tangan: daging, bawang diletakkan di atas adonan dan dikirim ke mulut, dicuci dengan kaldu.
Resep Beshbarmak dengan daging kuda dan kentang
Bahan-bahan:
- kuda - 1,2 kg;
- kentang - 5 umbi;
- bawang putih - 340 g;
- hijau;
- mie untuk beshbermak.
Persiapan
Sebelum Anda memasak beshbarmak dari daging kuda, Anda harus mengeringkan daging itu sendiri. Coninu dibagi menjadi 3-4 bagian dan digosok dengan garam. Kami meninggalkan daging di kulkas selama dua hari, lalu lagi kami salem, kami mengeringkannya dan menggantungnya di udara dingin untuk jangka waktu yang sama. Selama dua hari terakhir dari horsemeat akan menjadi kelebihan kelembaban. Daging asin dipotong menjadi kubus besar dan tuangkan dua liter air.
Masak kaldu daging biasa, tambahkan satu bawang ke dalam cairan setelah mendidih. Kami mengambil daging dan bawang, tuangkan campuran bawang segar dan sayuran pada kaldu kaldu, dan dalam cairan yang tersisa pertama-tama kita merebus umbi kentang, dan kemudian lapisan mie. Kami mengambil mie dan membagikannya di sepanjang hidangan bersama dengan irisan kentang, di tengah kami menaruh potongan daging kuda, bawang dengan sayuran hijau dan disajikan ke meja, ditemani semangkuk dengan kaldu.
Bagaimana cara memasak beshbarmak dari daging kuda dan daging sapi?
Bahan-bahan:
- daging sapi - 1,6 kg;
- kazy - 1 kg;
- mie untuk bezbermka;
- bawang putih - 500 g;
- laurel, paprika.
Persiapan
Sepotong daging sapi yang baik dengan lemak dan pada tulang tuangkan tiga liter air dan ditetapkan untuk memasak selama 3 jam, tidak melupakan laurel dan kacang polong. Daging rebus dikeluarkan dari tulang dan dipotong menjadi kubus besar dengan pisau tajam. Dari kaldu panas, lepaskan lapisan atas dengan lemak dan isi dengan cincin bawang segar. Di sisa kaldu, masaklah piring mie untuk beshbarmak sampai mereka muncul. Kami mengambil mie, layangkan piring dan tutup dengan potongan daging sapi dan irisan sosis kuda. Kami menyelesaikan hidangan dengan bawang dalam lemak. Di dalam mangkuk, tuang kaldu yang tersisa, lemparkan seiris lemon ke dalamnya, Anda bisa menaburkan sayuran cincang. Kami melayani beshbarmak ke meja secepat mungkin.