Buglama dari daging domba

Buglama adalah hidangan masakan Kaukasia dan disiapkan, sebagai suatu peraturan, dari domba. Di setiap wilayah selatan ada varian makanan, dengan asumsi penggunaan komponen yang berbeda. Satu-satunya kondisi dan tidak berubah bagi setiap orang adalah languor daging dan sayuran dalam jus mereka sendiri tanpa penambahan air.

Cara memasak boogam dari daging kambing - resep di Azerbaijan

Bahan-bahan:

• domba - 975 g;
• lemak bengkok - 190 g;
• kentang - 670 g;
• terong - 970 g;
• cabai - 2 polong;
• paprika manis - 220 g;
• umbi bawang - 970 g;
• kubis - 970 g;
• tomat segar - 970 g;
• kepala bawang putih - 3 pcs.;
• sayuran dari dill, peterseli, basil dan daun ketumbar - satu tandan;
• bawang hijau - 4-5 batang;
• lada hitam dan garam besar - secukupnya.

Persiapan

Secara tradisional, buglama dimasak dalam kuali di tiang pancang. Tapi tanpa adanya kesempatan seperti itu dan di atas kompor, Anda bisa mendapatkan rasa hidangan yang cukup layak. Kuantitas produk dihitung untuk kuali besar, jika perlu kita mengurangi proporsi dua kali, atau bahkan tiga kali.

Awalnya, potong potongan-potongan lemak dan letakkan di bagian bawah Kazanka. Selanjutnya, kami menyebarkan daging kambing, memotongnya menjadi irisan kecil, dan menutup daging dengan cincin bawang yang dikupas dan dicincang. Kemudian bilas tomat, potong gagangnya dan sebarkan tomat seluruhnya pada bantalan bawang. Sekarang giliran terung. Mereka perlu dicuci, dipotong menjadi potongan besar dan dikirim ke komponen lainnya. Kentang saya, bersihkan, potong menjadi beberapa bagian atau (jika tidak besar) biarkan sepenuhnya dan masukkan ke dalam kuali. Kami melengkapi hidangan dengan paprika besar cincang, juga membuang bonggol cabai dan kepala bawang putih yang dicuci. Shinku juga kubis, sebarkan di atas lada dan bawang putih, lalu tutupi dengan tandan hijau dan sekumpulan daun bawang, kami tutupi bahan makanan dengan daun kol, tutup dengan tutup tambahan dan taruh di atas api tepat di bawah rata-rata.

Setelah merebus, kita biarkan makanan selama dua jam, setelah itu kita memindahkan dari tandan hijau dan daun bawang, cabai dan bawang putih dan membuangnya, dan buglamas diletakkan di piring dan segera disajikan.

Buglama dari domba adalah resep dalam bahasa Georgia

Bahan-bahan:

• domba - 975 g;
• umbi bawang - 450 g;
• mentega - 145 g;
• anggur putih kering - 120 ml;
• hijau (ketumbar, basil, peterseli, mint, tarragon, dill);
• gigi bawang putih - 2-3 pcs.;
• barberry kering - 35 g;
• hop-suneli ;
• lada hitam dan garam besar.

Persiapan

Varian memasak buglama di Georgia sangat berbeda dari hidangan, karakteristik masakan Azerbaijan. Daging domba dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam panci atau kuali dengan mentega cair. Goreng daging selama sepuluh menit, kemudian tambahkan bawang merah, bawang putih, hop-suneli, garam kasar, barberry, merica, dan roti panggang dalam kalor terkecil di bawah penutup sampai domba lunak. Sekarang kita menuangkan anggur, meletakkan sayuran cincang, mencampurnya, memeras daging beberapa menit lagi dan menghapusnya dari piring.

Berbeda dengan buglama Azerbaijan mandiri, orang Georgia harus dilengkapi dengan lauk yang cocok ketika disajikan.