Hampir setiap dapur memiliki resep sendiri untuk kue gandum datar, dari orang-orang Meksiko mereka disebut tortilla. Resep tortilla klasik tidak termasuk bahan-bahan tambahan, kecuali tepung, air dan garam, tetapi atas dasar tortilla siap pakai, dimungkinkan untuk membuat variasi hidangan yang lebih luas.
Tortilla Meksiko - resep klasik
Skema persiapan tortilla tidak jauh berbeda dengan skema persiapan lavash tipis biasa: campurkan bahan-bahan bersama, adonan digiling halus, dan digoreng sampai blanching - siap.
Untuk perubahan dalam dasar resep, Anda dapat menggunakan berbagai tepung, serta melengkapinya dengan pure sayuran atau kentang tumbuk dari sayuran.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 265 g;
- air 155 ml;
- minyak sayur - 35 ml.
Persiapan
Campurkan semua bahan dari daftar bersama-sama, dan uleni adonan sampai menjadi halus. Saat adonan sudah siap, biarkan untuk beristirahat di bawah film atau handuk basah selama sekitar 10 menit, kemudian bagikan menjadi beberapa bagian dan gulung masing-masing menjadi kue tipis. Pelet digoreng dalam wajan kering sampai berwarna coklat.
Resep untuk tortilla klasik dengan ayam
Kue biasa biasa dapat menjadi penutup untuk sejumlah penambahan yang berbeda. Tergantung pada apa yang disajikan dengan tortilla dan bagaimana melipat dan membentuk nama hidangan. Di bawah ini kami belajar cara memasak quesadilla - sesuatu seperti pizza Meksiko, di mana isinya tersembunyi di antara sepasang kue datar.
Bahan-bahan:
- tortilla - 8 buah;
- fillet ayam - 1,1 kg;
- jagung kaleng - 95 g;
- kacang kalengan - 95 g;
- saus tomat - 115 ml;
- Bawang putih kering, jinten, cabai - dengan cubitan;
- segenggam zaitun;
- daun bawang hijau - 2-3 bulu;
- keju parut - 115 g.
Persiapan
Ayam bisa dimasak dengan cara apa pun, paling sering dimasak atau digoreng, tetapi Anda bisa memanggang fillet di oven atau di atas panggangan. Saat burung siap, dagingnya dibongkar menjadi serabut. Kacang panas secara terpisah dengan saus tomat dan rempah-rempah. Taburkan empat tortilla dengan sedikit keju, taburi ayam dan kacang polong, lalu taburi semua bawang dan keju yang tersisa. Tutupi isinya dengan kue kedua, goreng dalam wajan kering selama beberapa menit di setiap sisi.
Tortilla - resep klasik dalam oven
Metode kedua membuat tortilla menyerupai cannelloni Italia - kue datar membungkus pengisisan dan daun untuk dipanggang dalam saus.
Bahan-bahan:
- tortilla - 8 buah;
- saus tomat - 130 ml;
- air - 65 ml;
- daun bayam - 3 item;
- keju - 175 g.
Persiapan
Campurkan saus tomat dengan air dan celupkan masing-masing kue ke dalamnya. Daun bayam biarkan mereka layu dalam wajan kering, lalu campurkan dengan keju parut. Masukkan bagian-bagian isian ke dalam kue pipih dan gulung ke dalam tabung. Sebarkan tortilla dalam bentuk dan tuangkan saus tomat yang tersisa. Panggang selama 20 menit pada 180.
Tortilla de patata kentang Spanyol - resep klasik
Dalam masakan Spanyol, istilah "tortilla" tidak menunjukkan kue tipis tepung terigu, tapi telur dadar yang hangat.
Bahan-bahan:
- telur - 10 buah;
- kentang - 5 pcs.;
- bawang - 115 g.
Persiapan
Potong kentang dan bawang menjadi cincin tipis dan goreng dalam minyak selama sekitar 10 menit, aduk terus-menerus: sayuran harus menjadi lunak, tetapi tidak renyah. Selanjutnya, balik sayuran di atas saringan dan biarkan minyak berlebih dibuang. Telur cambuk dengan sedikit garam dan tambahkan sayuran ke dalamnya. Tuangkan campuran ke dalam penggorengan dan goreng sampai tepi telur dadar mulai tertinggal di belakang dinding penggorengan. Selanjutnya, putar telur dadar di atas piring dan kembali ke panci, taruh dengan sisi yang digoreng ke bawah.