Produk utama untuk memasak shish kebab adalah dan tetap daging, tetapi jeroan di timur juga tidak sering dimasak di atas panggangan. Yang paling populer adalah hati, yang secara bergantian ditempatkan di tusuk sate dengan irisan lemak. Pada akhir memasak, lemak hampir sepenuhnya dipanaskan, hanya sisa-sisa kecil yang tersisa, dan potongan-potongan hati berhasil meresap dengan lemak, tetap berwarna kemerahan dan berair.
Shish kebab dari hati sapi dengan lemak gemuk
Bahan-bahan:
- hati sapi - 1,2 kg;
- lemak penggemukan - 280 g;
- bubuk paprika - 10 g;
- jinten tanah - 5 g;
- cabe pedas - secukupnya;
- susu untuk direndam.
Persiapan
Karena hati sapi dapat menjadi pahit setelah dimasak, setelah dibersihkan dari film, saluran dan vena, potong produk sampingan ke dalam kubus besar dan rendam dalam susu selama beberapa jam. Kami rendam hati yang basah dan taruh dalam mangkuk dengan bumbu. Untuk tongkat terakhir yang lebih baik ke permukaan, hati dapat dituangkan sedikit minyak.
Lemak Tangerine dipotong-potong dan secara bergantian kita menempatkannya di tusuk berminyak bersama dengan potongan-potongan hati. Kami mengeluarkan kebab shish di atas panggangan dan menggoreng selama 5-7 menit di setiap sisi.
Tusuk daging babi hati dengan lemak babi
Bahan-bahan:
- Hati babi - 650 g;
- lemak babi - 90 g;
- Oregano kering, jinten tanah - 1 sendok teh;
- jus jeruk nipis;
- minyak - 25 ml.
Persiapan
Hati babi yang dikupas dipotong menjadi potongan-potongan tebal dan campurkan dengan air jeruk nipis dan mentega. Setelah 15 menit, taburkan hati dengan bumbu halus dan aduk rata. Bergiliran untuk mengikat hati dan lemak di tusuk sate, dan masak kebab shish di atas panggangan sampai blanching, secara harfiah 7-8 menit di setiap sisi.
Shish kebab dari hati ayam dengan bacon - resep
Bahan-bahan:
- hati ayam - 580 g;
- lemak babi - 140 g;
- jus lemon - 15 ml;
- paprika, jinten tanah - 5 g;
- cabai tanah - secukupnya;
- lada manis besar;
- bawang ungu - 1 pc.;
- minyak sayur - 45 ml;
- ketumbar hijau - 30 g.
Persiapan
Potongan-potongan hati ayam dituangkan dengan jus lemon dan biarkan selama 10 menit Setelah waktu berakhir, ayam dikeringkan dan ditaburi dengan bumbu halus. Merica memucat dalam air mendidih dan memotong menjadi cincin. Irisan potongan ketebalan serupa dan bawang ungu. Sebagai alternatif, masukkan hati ayam dengan sayuran dan irisan lemak ke tusuk sate, tuang minyak, lalu olesi di atas anglo dan masak selama 4-6 menit di setiap sisi. Taburi dengan sayuran ketumbar sebelum disajikan.