Daging kalkun adalah salah satu jenis daging terbaik untuk diet sehat. Fillet kalkun adalah bagian terbaik dari bangkai, produk diet protein rendah kalori yang sangat baik.
Memberitahu Anda bagaimana menyiapkan hidangan lezat dari fillet kalkun.
Pilihan yang paling sehat untuk memasak fillet kalkun adalah:
- masak dalam kaldu atau dikukus;
- untuk memanggang;
- untuk memadamkan.
Karena fillet, memotong dari dada kalkun adalah berserat dan agak kering untuk itu, saus diperlukan untuk membuat daging berair dan lembut, misalnya, krim asam. Pilihan di sini adalah mungkin: Anda dapat menyiapkan kalkun secara terpisah, dan sajikan dengan saus krim asam, atau masak dengan saus.
Nuansa penting: krim asam dengan perlakuan panas jangka panjang dapat mengeringkan, dan kehilangan banyak properti yang berguna, jadi jika kita memasak dengan saus, kita memperkenalkannya di akhir memasak.
Memasak kalkun rebus dalam krim asam
Bahan-bahan:
- fillet kalkun - sekitar 600 g;
- bawang - 1 pc.;
- rempah-rempah (daun salam, cengkeh, merica).
Untuk saus:
- krim asam - 150 ml;
- pala parut;
- hijau ( peterseli , ketumbar, dll.).
Persiapan
Fillet kalkun dalam bentuk potongan besar dituangkan ke dalam panci dengan air dan dibakar, setelah direbus, masak selama 5 menit. Kaldu pertama dikeringkan, daging dicuci dan dituangkan lagi dengan air dalam panci bersih. Setelah mendidih kedua, masak dengan penambahan bawang dan bumbu dengan api kecil selama sekitar 1 jam atau sedikit lebih lama (tergantung pada usia dan jenis kelamin burung). Sejuk sedikit daging di kaldu, angkat dan potong menjadi irisan.
Kami menyiapkan saus: bumbui krim asam dengan pala parut, jika diinginkan, tambahkan bawang putih hancur (1 cengkeh) dan sedikit lada hitam harum.
Sirami daging dengan saus krim asam dan warnai sayuran.
Memasak fillet kalkun panggang dalam saus krim asam
Bahan-bahan:
- fillet kalkun - 600 g;
- krim asam - 150 ml;
- white dessert wine (martini atau "Bouquet of Moldova", misalnya) - 30 ml;
- rempah-rempah tanah (lada harum hitam, ketumbar, pala, dll.);
- hijau.
Persiapan
Untuk membuat daging kalkun berair, panggang dalam oven dalam bentuk potongan besar yang dibungkus dengan foil atau dalam wadah yang sesuai dengan penutup (wanita setelan akan melakukannya). Panggang selama sekitar 1,5 jam atau sedikit lebih lama. Buka kantong foil atau buka tutupnya. Kami menuangkan saus daging dari krim asam, dicampur dengan anggur dan dibumbui dengan rempah-rempah. Matikan api, kembalikan kalkun di bawah saus dalam oven dalam bentuk terbuka dan dalam waktu 20 menit membawa kesiapan penuh, sementara oven mendingin. Kami memotongnya dalam porsi besar, hiasi dengan sayuran hijau. Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan nasi, polenta, kentang, dan kacang.
Fillet Turki rebus dengan saus krim asam dalam gaya Meksiko
Bahan-bahan:
- fillet kalkun - 600 g;
- bawang - 1 pc.;
- paprika merah - 2 pcs.;
- muscat labu - 300 g;
- tequila atau mescal - 60 ml;
- minyak sayur (lebih disukai minyak zaitun atau rapeseed) atau lemak babi, ayam.
Untuk saus:
- lemak krim asam - 150 ml;
- alpukat - 1 buah;
- bawang putih - 3 siung;
- cabai;
- tanah ketumbar ;
- sayuran yang berbeda (ketumbar, peterseli, dll.).
Persiapan
Pertama, siapkan saus. Campur krim asam dengan pulp alpukat cincang halus, bumbui dengan cabai, ketumbar, dan bawang putih cincang. Anda bisa menusuk saus dengan blender.
Kami memotong fillet kalkun di seluruh serat dengan potongan-potongan porsi menengah. Bawang dan paprika manis - sedotan pendek.
Memasak dalam wajan berdinding tebal tebal. Bawang goreng sedikit dalam minyak atau pada minyak dipanaskan. Tambahkan daging, aduk, goreng sampai warnanya berubah daging. Sekarang - api minimal dan tuangkan tequila. Memadamkan selama 20 menit, tutup penutupnya (alkohol menguap, aromanya akan tetap ada). Kami meletakkan labu dan lada manis ke dalam wajan, aduk dan rebus selama 15 menit. Isi semua saus krim asam dan bawa ke siap selama 5 menit di bawah tutupnya. Kami melayani dengan kentang, nasi, kacang-kacangan.