Shurpa yang lezat dapat disiapkan tidak hanya dari daging kambing, tetapi juga, misalnya, dari bebek.
Bebek adalah unggas air. Pria itu telah menggunakan daging bebek liar dan domestik untuk makanan. Daging bebek kaya akan protein hewani dan lemak, di samping itu, ia mengandung berbagai vitamin dan elemen. Penggunaan itik memperkuat sistem saraf, membantu mengatasi stres dan menormalkan metabolisme, memiliki efek menguntungkan pada aktivitas otak. Ini adalah makanan yang sangat baik untuk muda dan aktif (terutama pria), untuk atlet dan orang-orang yang terlibat dalam kerja keras.
Daging bebek lunak, tetapi sangat berlemak, dan karena itu sulit dicerna. Daging yang paling enak dan berguna adalah musk duck. Manfaat dan bahaya dari makan makanan dari bebek ditentukan oleh jumlah yang dimakan. Di sini hal yang utama adalah tidak terlibat. Piring dari unggas air sangat baik untuk periode dingin.
Memotong bebek: potong kepala bersama dengan leher dan ujung sayap, pastikan untuk membuang bagian dalam dan kelebihan lemak, dan kemudian dengan hati-hati dibilas. Kami memotong bebek di sambungan menjadi potongan-potongan terpisah dan kami mengisinya dengan air mendidih. Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan shurpa. Panci harus cukup besar.
Shurpa dari bebek
Bahan-bahan:
- bebek muda, sedang, potong - 1 pc.;
- anggur meja putih atau rosewood tidak diresapi - 1 gelas;
- wortel - 1-2 buah;
- bawang - 2 pcs.;
- kentang - 5-8 buah. ukuran rata-rata;
- beras kasar - sekitar 3 st. sendok dengan "slide";
- paprika manis - 3-4 pcs. (tergantung ukurannya);
- bawang putih - 4-5 denticles;
- cabai merah;
- daun salam, merica, cengkeh, biji ketumbar, adas dan jinten;
- Lada hitam dan rempah tanah kering lainnya sesuai dengan keinginan Anda;
- aneka rempah segar yang harum (peterseli, dill, basil, rosemary, thyme, oregano, tarragon, melissa);
- lemon atau jeruk nipis;
- garam.
Persiapan
Bebek, berpakaian sebagian, pra-diasinkan untuk minimal 2 (dan lebih disukai 4-8) jam dalam anggur putih. Kemudian tiriskan anggur dan cuci daging secara menyeluruh. Bebek dengan air dingin dalam panci dan didihkan. Kurangi panas dan masak selama 10 menit, dengan lembut mengumpulkan suara dan lemak. Kemudian buang daging ke dalam saringan dan bilas. Pan saya, sekali lagi kami masukkan daging ke dalamnya dan isi dengan air dingin yang bersih - sehingga shurpa akan menjadi lebih berminyak.
Sekarang tambahkan daun salam, merica dari berbagai spesies, bawang, cengkeh, biji ketumbar, adas dan jintan. Sekali lagi, didihkan, kecilkan api dan masak bebek selama 30-40 menit dengan api kecil, tutup panci dengan penutup. Saat ini kami menyiapkan sisa bahan. Kami mengupas kentang dan memotongnya menjadi irisan besar (direndam dalam air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati), wortel - potongan tipis pendek, lada - sedotan pendek. Nasi dicuci bersih. Ketika bebek hampir matang pada waktunya, kami mengekstrak daging dari kaldu, kami menyaring cairan dan membuang yang tidak perlu (bawang, salam dan sebagainya). Kembalikan bebek dan kaldu ke panci, nasi dan kentang. Didihkan dan masak selama 15 menit dengan api kecil, lepas dari kebisingan. Sekarang letakkan lada dan masak selama 5-8 menit lagi. Anda dapat mengisi 2 sendok makan pasta tomat (opsional). Matikan api dan bumbui dengan bumbu kering tanah.
Kami menambahkan parutan sayuran cincang halus dan bawang putih cincang, bagaimanapun, ini dapat dilakukan segera sebelum disajikan, seperti yang Anda suka. Tutup penutupnya dan tunggu 15 menit. Shurpa siap dituangkan ke piring atau cangkir sup.
Untuk mengimbangi kandungan lemak dari makanan yang kaya tersebut, ada baiknya menyajikan anggur. Anggur memilih meja berwarna merah muda atau putih dengan keasaman buah dan rasa pahit ringan. Anda dapat memilih dan anggur khusus yang kuat (sherry, madera, vermouth). Hidangan kedua hampir tidak diperlukan.
Jika Anda menyukai resep kami, maka kami sarankan juga mencoba segumpal domba atau babi .