Sup harum yang lezat dan lezat adalah properti tradisional masakan Georgia, yang dalam pelaksanaannya yang otentik disiapkan atas dasar tiga bahan tak tergantikan: daging sapi, tkemali dan walnut. Kami akan mempertimbangkan semua tradisi dan memberi tahu Anda cara memasak daging sapi asli.
Harcho dari daging sapi dalam gaya Georgia
Bahan-bahan:
- daging sapi (sepotong dengan tulang) - 500 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- hijau (dill, ketumbar, peterseli) - 1 tandan besar;
- walnut - 1 genggam;
- tkemali - setengah abad;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- hop-suneli - 1 sendok teh;
- biji ketumbar - 1 sendok teh;
- cabai - secukupnya;
- beras - setengah abad;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Kami mencuci daging sapi, memasukkannya ke dalam panci dan menuangkannya dengan 1,5 liter air. Kami menaruh panci di atas api dan memasak kaldu yang kuat dan kaya, secara berkala mengeluarkan busa dari permukaan air. Setelah daging siap, kaldu harus disaring, dan dagingnya dipotong dari tulang dan dipotong menjadi potongan yang cukup besar.
Sekarang mari kita rawat sayuran: bawang yang dipotong-potong di sepanjang umbi, wortel - kubus. Kami memasukkan sayuran ke dalam kaldu, lalu menambahkan tkemali dengan laju 2 sdm. sendok untuk 2 liter kaldu. Jika Anda ingin harch yang sudah jadi memiliki warna merah, tambahkan satu sendok makan pure tomat, atau tempelkan. Untuk rasa daging bacon dengan tkemali harus asam, tetapi rasanya bisa disesuaikan dengan menambahkan jus buah delima, garam dan lada. Begitu sayuran melunak, tidurlah beras yang sudah dicuci dan masak selama 10 menit.
Sementara nasi direbus, menggiling kacang dan bawang putih dalam lesung. Kami mengisi sup kami dengan pasta aromatik, dan kami juga meletakkan rempah-rempah yang telah digiling dalam lumpang: hops-suneli, corynadr dan lada panas. Masak sup 5 menit dengan mendidih lemah, lalu angkat panci dari api, tambahkan sayuran dan tutup dengan penutup. Siap harsho harus menyeduh setidaknya 5-10 menit, setelah itu Anda dapat menyajikannya ke meja.
Daging sapi bacon tradisional juga bisa disiapkan dalam multivariat. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk multivark dan isi dengan air. Hidupkan perangkat dalam mode "Soup", atau "Quenching" selama 1,5 jam, kemudian nikmati rasa indah dari hidangan sederhana ini.
Resep untuk daging bacon sup
Jika sebelumnya kami mengalihkan perhatian kami hanya pada resep harko tradisional, sekarang kami ingin memberi tahu Anda tentang versi yang lebih modern dari hidangan ini, yang, meskipun kebaruannya, berbeda bahkan dengan cita rasa yang lebih hidup.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 1 kg;
- beras - setengah abad;
- walnut - setengah abad;
- ceri kering - 1/3 st .;
- paprika - ½ sdt;
- peterseli, corynadr - 1 ikat;
- minyak sayur - 3 sdm. sendok;
- bawang - 1 pc.;
- akar seledri - 1 pc;
- wortel - 1 buah;
- daun salam - 2 pcs.;
- Pasta kering dari cherry prem - sepotong 10x10 cm;
- tomat - 3-4 pcs.;
- bawang putih - 1 kepala;
- jus lemon - secukupnya.
Persiapan
Sebelum Anda memasak daging sapi dari daging sapi, daging sapi saya dan tuangkan air. Masak kaldu daging sapi yang kuat, tambahkan irisan seledri dan daun salam. Kaldu siap saring dan rendam di dalamnya sepotong pasta kering dari cherry prem. Kami memotong daging sapi menjadi potongan besar dan mengembalikannya kembali ke kaldu.
Tomat dipucat, kupas dan kupas buahnya hingga terbentuk pasta yang homogen. Kami mengisi sup dengan pasta dan kami masukkan ke dalamnya wortel memotong dadu, dan bawang. Tambahkan ceri. Segera setelah sayuran menjadi lunak, kami memasukkan nasi ke dalam panci dan memasaknya selama 10-12 menit. Kami menggosok kacang dengan bawang putih dan mengisinya dengan pasta harsho. Tambahkan paprika, garam dan lada secukupnya. Masak sup selama 10 menit, lalu tambahkan cabikan hijau dan keluarkan kharch dari api. Sebelum disajikan, kami memberi sup 15-20 menit.