Kichari (nama lain dari kichadi, kichri) adalah hidangan vegetarian pedas tradisional India, itu adalah campuran nasi dengan kacang hijau (kacang hijau, nama lain, dal, dhal) dengan penambahan rempah-rempah yang digoreng dengan mentega cair, sayuran yang direbus, buah-buahan.
Kichari adalah salah satu hidangan utama dalam tradisi makanan Ayurvedic. Mempraktikkan makanan ayurveda dianggap oleh kichari sebagai hidangan yang ideal seimbang dengan menggabungkan protein, lemak, karbohidrat dan nutrisi lainnya. Makanan seperti ini diserap dengan baik oleh tubuh manusia, mudah dicerna, mempromosikan pemurnian dan peremajaan tubuh, memelihara seluruh jaringan tubuh, memberi kekuatan dan daya tahan. Kichari adalah hidangan utama untuk berlatih pembersihan yoga. Sayuran yang ditambahkan dipilih secara individual untuk masing-masing, tergantung pada konstitusi dan konstitusi psikofisik. Perlu dicatat bahwa monochity dengan kichari untuk waktu yang lama tidak cocok untuk semua orang, karena dapat menyebabkan beberapa komplikasi pencernaan.
Piring seperti kichar dikenal dan populer tidak hanya di India, tetapi juga di negara-negara Asia lainnya (Pakistan, Afghanistan, Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan, Cina).
Orang-orang yang kepadanya agama memungkinkan daging untuk dimakan, terkadang menyiapkan hidangan ini dengan daging (hidangan mash-kichari-Afghan, Tajik, masakan Uzbek).
Seperti yang Anda sudah mengerti, manfaat dari penyertaan reguler dalam menu hidangan seperti kichari tidak perlu dipertanyakan lagi, ini sangat bagus untuk menurunkan berat badan dan pemurnian.
Memberitahu Anda cara memasak kichari. Masalah utamanya adalah menemukan kacang hijau, jangan khawatir, jika Anda tidak berhasil, mereka dapat diganti dengan kacang arab, kacang polong biasa, kacang lentil, dan juga kacang hijau hijau dari kacang yang dapat dimakan.
Resep untuk kichari India
Bahan-bahan:
- beras (kelas terbaik "Basmati") - 1 gelas;
- mash dihancurkan - 0,5-1 cangkir (dapat diganti dengan polong polong muda atau kacang hijau muda yang dikupas);
- mentega meleleh lembut - 3-4 st. sendok;
- biji sawi hitam atau kuning, biji ketumbar, jinten (zira), adas, dill.
- bubuk-kari - 0,5-1 sdt.
- asfetida - 2 pinch (dengan tidak adanya Anda dapat mengganti bawang putih);
- garam atau rumput laut hancur;
- air - 4 cangkir;
- sayuran segar untuk pengarsipan.
Persiapan
Masak kering rendam selama minimal 4 jam, dan lebih baik - pada malam hari dengan air dingin. Saat biji buncis membesar, dicuci. Polong muda tidak bisa direndam - cukup bilas (Anda dapat memotongnya menjadi 2-3 bagian). Bilas beras secara menyeluruh dengan air dingin.
Kami disesuaikan dengan suasana kreatif yang positif dan dibebaskan dari pikiran negatif (Anda dapat memasukkan musik India oleh Ravi Shankar, misalnya, atau Subramaniam).
Kami memasak minyak ghee. Panaskan minyak dalam kuali atau panci dan goreng bumbu. Jika tidak ada asfetida, pertama goreng bawang putih iris (2-3) dari dentikel dan segera keluarkan pada waktunya untuk mencegahnya dari pembakaran. Rempah-rempah digoreng dengan hati-hati dan tidak lama, mereka seharusnya tidak menghitamkan dan membakar. Sekarang tambahkan mash dan nasi, tuangkan air dan campurkan sekali. Didihkan, kurangi aliran api dan masak selama 5 menit tanpa penutup, lalu tutup dengan penutup dan bawa ke kesiapan. Kesiapan ditentukan dengan mencoba beras dan kacang hijau. Atau, kacang hijau kering atau kacang polong lainnya dapat dilas secara terpisah dalam air, dan kemudian ditambahkan ke nasi goreng dan dimasak dengan mentega dan rempah-rempah.
Disajikan dengan bumbu dan sayuran yang direbus secara terpisah (bawang, zucchini, terong, lada, brokoli), disarankan untuk menyajikan chutney (saus India) dan / atau yogurt tanpa pemanis alami.
Sebelum makan, kami berharap secara mental bahwa semua makhluk di seluruh dunia penuh. Kichari diterima di banyak negara dengan tangan, tetapi ini adalah aturan opsional untuk kami, jadi ambil sendok atau garpu makanan penutup (tergantung pada konsistensi). Jangan melayani roti - lebih baik lavash atau kue tidak beragi kasar. Di akhir makan, Anda dapat menyajikan teh masala atau kopi dengan rempah-rempah (saffron, kapulaga, jahe, cabai merah, kayu manis).
Jika Anda ingin memasak mash-kichari dengan daging - masak daging secara terpisah atau rebus daging dengan bawang, atau daging dengan bawang dan sayuran lainnya. Tempatkan di atas meja di mangkuk terpisah atau campur dalam kuali.