Strudel adalah kue yang populer di semua negara berbahasa Jerman, serta di Republik Ceko, Hongaria, negara Slavia, dan masakan Yahudi. Strudel adalah gulungan dengan isian. Tambalan bisa berbeda, manis dan tidak manis.
Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan strudel daging Jerman, resep ini sederhana, tetapi, bagaimanapun juga, persiapan strudel memerlukan keterampilan dan ketekunan, karena dalam versi klasik perlu memasak dari adonan. Untuk mengisi kami menggunakan daging cincang.
Strudel dengan daging dalam bahasa Jerman - resep
Bahan-bahan:
- tepung terigu berkualitas - 250 gram atau sedikit lebih;
- air hangat atau susu - 100-125 ml;
- telur ayam - 1 potong;
- garam - 1 sejumput;
- Mentega - 30 g
Untuk mengisi:
- kandungan lemak babi daging babi - 400 g;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 2 siung;
- rempah-rempah tanah (jinten, pala, lada hitam harum, ketumbar, cengkeh );
- hijau.
Persiapan
Daging, serta bawang dan bawang putih yang dikupas dilewatkan melalui penggiling daging, bumbui dengan daging cincang dengan rempah-rempah, tambahkan sayuran cincang halus. Anda juga bisa menambahkan telur ayam ke isian.
Ayak tepung ke permukaan kerja, buat alur, tambahkan air atau susu, garam dan telur. Campur dan tambahkan mentega yang dilunakkan atau dilelehkan (seharusnya tidak panas). Kami menguleni adonan dengan hati-hati, tapi tidak lama. Adonan harus berubah menjadi mengkilap, halus dan elastis, pada awalnya adalah mungkin untuk meremas mixer dengan nosel spiral, kemudian - hanya dengan tangan.
Gulung adonan menjadi com dan, tutup dengan handuk dan biarkan selama 1 jam.
Panaskan oven hingga sekitar 200 derajat.
Taburi meja dengan tepung. Gulung adonan ke lapisan tipis yang mungkin. Naikkan lapisan adonan di atas tepinya dan regangkan dengan sangat hati-hati ke tepi dari bagian tengah. Jika adonan robek, itu harus terhubung pada titik-titik pecah.
Tepi yang tidak dipegang dari substrat sedikit dipangkas. Pada substrat, meratai pengisian (lapisan tipis, sehingga substrat adonan tidak robek saat dilipat). Lipat strudel, oleskan pada loyang yang sudah diminyaki. Panggang selama sekitar 45 menit. Persiapkan strudel Jerman dengan daging menggunakan minyak sikat dengan mentega cair. Sebelum memotong menjadi irisan, dinginkan strudel (sekitar 15 menit). Kami menyajikan daging strudel hangat dengan kaldu panas. Tentu saja, memasukkan daging strudel tidak perlu dilakukan hanya dari daging babi, itu bisa menjadi isian campuran, termasuk daging unggas.